小寒節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食
小寒是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣，標(biāo)志著季冬時(shí)節(jié)的正式開始，小寒也是天氣寒冷但還沒有到極點(diǎn)的意思。下面是小編精心推薦的小寒節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食，僅供參考，歡迎閱讀！
小寒吃什么傳統(tǒng)美食
吃羊肉
民間傳說(shuō)“小寒吃羊肉，大寒吃蘿卜”，小寒是一年中最寒冷的時(shí)候，而羊肉也是小寒節(jié)氣中的一種流行的傳統(tǒng)食物。羊肉是溫?zé)崾澄镏行詢r(jià)比最高的，既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體。如果用羊肉加點(diǎn)當(dāng)歸、山藥、胡蘿卜一起煮，吃起來(lái)不但不會(huì)上火，還可以暖暖地過個(gè)冬天。
吃臘八粥
因?yàn)?a href='http://www.zbfsgm.com/jierizhishi/labajie/' target='_blank'>臘八節(jié)的時(shí)間點(diǎn)都在小寒到大寒之間，所以很多地方都有在小寒這一天吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥的食材很多，像北方的臘八粥有黃米、紅米、白米、小米、菱角米、栗子、紅豆、棗泥等，和水煮，外加桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、紅糖、白糖、葡萄干點(diǎn)綴。
吃黃芽菜
到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。
吃糯米飯
俗語(yǔ)云：“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”，在廣東地區(qū)流行小寒、大寒吃糯米飯驅(qū)寒的習(xí)俗。傳統(tǒng)的臘味糯米飯固定的食材除了糯米、臘肉、臘腸和花生，還有在糯米飯中添加香菇、蝦米、瑤柱、香菜、叉燒、魷魚等等。一般糯米飯都是在小寒、大寒早上吃，但是由于要上學(xué)、上班，沒有時(shí)間，所以都改到晚上吃。
吃菜飯
古時(shí)候的南京人對(duì)小寒特別重視，但是隨著時(shí)間的推移，現(xiàn)在已經(jīng)慢慢淡化了。但是小寒節(jié)氣吃菜飯的習(xí)俗還是很流行，貧寒人家或是困難時(shí)期，菜飯就是青菜加油鹽煮米飯；條件好的，則佐以咸肉、香腸、火腿、板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。
溫補(bǔ)雞湯
老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補(bǔ)習(xí)慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。雞肉的藥用價(jià)值很大，民間有“濟(jì)世良藥”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓的功效。
但用雞肉進(jìn)補(bǔ)時(shí)需注意雌雄兩性作用有別：雄性雞肉，其性屬陽(yáng)，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽(yáng)虛氣弱患者食用；雌性雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
小寒氣候特征
按順序小寒是24節(jié)氣中的第23個(gè)節(jié)氣，也是臘月迎春中的一個(gè)節(jié)氣。小寒時(shí)，太陽(yáng)視運(yùn)行到黃經(jīng)285度，時(shí)值公歷1月5日或6日，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣。
《月令七十二候集解》：“十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣?！毙『囊馑际翘鞖庖呀?jīng)很冷，我國(guó)大部分地區(qū)小寒和大寒期間一般都是最冷的時(shí)期，“小寒”一過，就進(jìn)入“出門冰上走”的三九天了。小寒的特點(diǎn)是：天漸寒，尚未大冷。隆冬“三九”也基本上處于本節(jié)氣內(nèi)，因此有“小寒勝大寒”之說(shuō)。
“小寒、大寒凍作一團(tuán)”和“街上走走，金錢丟手”兩句古代民間諺語(yǔ)，都是形容這一節(jié)氣的寒冷。同時(shí)這時(shí)正值“三九”前后，俗話說(shuō)“冷在三九”。這是因?yàn)樵谏弦粋€(gè)節(jié)令冬至時(shí)，地表得到太陽(yáng)光、熱最少，但還有土壤深層的熱量補(bǔ)充，所以還不是全年最冷的時(shí)候。
等到冬至過后，也是到“三九”前后，土壤深層的熱量也消耗殆盡，盡管得到太陽(yáng)光、熱稍有增加，仍入不敷出，于是便出現(xiàn)全年的最低溫度，在此節(jié)氣時(shí)，我國(guó)大部分地區(qū)已進(jìn)入嚴(yán)寒時(shí)期，土壤凍結(jié)，河流封凍，加之北方冷空氣不斷南下，天氣寒冷，人們叫做“數(shù)九寒天”。在我國(guó)南方雖然沒有北方峻冷凜冽，但是氣溫亦明顯下降。在南方最寒冷的時(shí)候是小寒及雨水和驚蟄之間這兩個(gè)時(shí)段。小寒時(shí)是干冷，而雨水后是濕冷。
小寒三候是哪個(gè)雊
一侯：雁北鄉(xiāng)
字面上來(lái)看，是大雁回歸北方故鄉(xiāng)的意思。這里的北方并不是我國(guó)北方，是其原故鄉(xiāng)西伯利。一般秋冬時(shí)節(jié)大雁會(huì)飛往南方飛，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)西伯利亞寒冷，沒有食物，也不利繁殖，所以往南比較暖的地方飛。
二候：鵲始巢
“鵲”，就是喜鵲，我國(guó)分布極廣的一種留鳥。喜鵲對(duì)節(jié)氣規(guī)律性變化的反應(yīng)比較明顯，每年冬天小寒前后，天氣寒冷，多刮北風(fēng)，但此時(shí)陽(yáng)氣已動(dòng)，喜鵲本能地將在樹上搭的窩門朝向南面向陽(yáng)一側(cè)。所以，古時(shí)候人們將喜鵲這種對(duì)自然氣候規(guī)律性變化的反應(yīng)歸納為“鵲始巢”。
三候：雉始雊
“雉”，俗稱“山雞’、“野雞”等。“鴝”為鳴叫的意思。雄雉，羽毛華麗，頸下有一明顯的白色環(huán)紋；雌雉，體型較小，尾毛也較短。古時(shí)候。在社會(huì)生活實(shí)踐中人們發(fā)現(xiàn)，雉每年到小寒節(jié)氣，就會(huì)感覺到陽(yáng)氣萌動(dòng)，從而雄雌同鳴。所以，古時(shí)候人們將雉這種對(duì)節(jié)氣規(guī)律性變化的反應(yīng)歸納為“雉鴝”。
小寒的習(xí)俗
1、冰戲
我國(guó)北方各省，人冬之后天氣比較寒冷。有時(shí)候河面結(jié)冰厚實(shí)，冰上行走皆用爬犁。爬犁或由馬拉，或由狗牽，或由乘坐的人手持木桿如撐船般劃動(dòng)，推動(dòng)前行。冰面特厚的地區(qū)，大多設(shè)有冰床，供行人玩耍，也有穿冰鞋在冰面競(jìng)走的，古代稱為冰戲。
2、臘祭
“小寒”是臘月的節(jié)氣，由于古人會(huì)在十二月份舉行合祀眾神的臘祭，因此把臘祭所在的。十二月叫臘月。臘的木義是“接”，取新舊交接之意。臘祭為我國(guó)古代祭祀習(xí)俗之一，遠(yuǎn)在先秦時(shí)期就已形成?！芭D祭”含意取其有三，一是表示不忘記自己及其家族的本源，表達(dá)對(duì)祖先的崇敬與懷念。二是祭百神，感謝他們一年來(lái)為農(nóng)業(yè)所作出的貢獻(xiàn)。三是人們終歲勞苦，此時(shí)農(nóng)事己息，借此游樂一番。
3、吃臘八粥
小寒節(jié)氣中另有一項(xiàng)重要的民俗就是吃“臘八粥”。古籍記載，臘八粥用黃米、白米、江米、小米、去皮棗泥等合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生等作點(diǎn)染，這些食品均為甘溫之品，有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。
4、吃黃芽菜
天津地區(qū)舊時(shí)有小寒吃黃芽菜的習(xí)俗。黃芽菜是天津特產(chǎn)，用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比，彌補(bǔ)冬日蔬菜的匱乏。而現(xiàn)代人們的生活水平提高了，四季都有，不再像過去那樣為冬日蔬菜的稀缺而擔(dān)憂。
5、吃糯米飯
廣東民諺“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”，小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間傳統(tǒng)認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。
6、準(zhǔn)備年貨
小寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第23個(gè)節(jié)氣，所以小寒到了，也就意味著距離我們的春節(jié)不遠(yuǎn)了。因此，小寒的時(shí)候很多地方年味漸濃，家家戶戶已經(jīng)開始忙著寫春聯(lián)、剪窗花，趕集買年畫、彩燈、鞭炮等等，陸續(xù)為春節(jié)作準(zhǔn)備。
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