2023小滿吃什么風俗食物

夏季，延續(xù)了春季所迸發(fā)的蓬勃生命力，推動著植物繼續(xù)茂盛地生長。而小滿，是夏季的第二個節(jié)氣，這個時節(jié)的植物，下面是小編整理的小滿吃什么風俗食物，希望能夠幫助到大家。

小滿吃什么風俗食物

1、吃苦菜

春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。小滿節(jié)氣的習俗食物最具代表性的就屬苦菜了?；旧先珖鞯匦M節(jié)氣都有吃苦菜的習俗?？嗖嗽谖覈鞯亟蟹ú灰弧?/p>

醫(yī)學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陜西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發(fā)現(xiàn)了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有很多優(yōu)點。

小滿節(jié)氣吃苦菜的由來

小滿節(jié)氣吃苦菜是有歷史原因的?？嗖耸侵袊俗钤缡秤玫囊安酥弧！吨軙罚盒M之日苦菜秀?！对娊洝罚翰煽嗖煽啵钻栔?。據(jù)說當年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會農民每年春天青黃不接之時，要靠苦苦菜充饑?？嗫嗖?，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。

當年紅軍長征途中，曾以苦苦菜充饑，渡過了一個個難關，江西蘇區(qū)有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰(zhàn)場，英勇殺敵打勝仗?？嗫嗖吮蛔u為“紅軍菜”、“長征菜”。雖然現(xiàn)在大家不為溫飽發(fā)愁，但是小滿節(jié)氣吃苦菜的習俗保留了下來，提醒人們因珍惜美好生活。

小滿節(jié)氣吃苦菜的養(yǎng)生意義

苦苦菜，苦中帶澀，澀中帶甜，新鮮爽口，清涼嫩香，營養(yǎng)豐富，含有人體所需要的多種維生素、礦物質、膽堿、糖類、核黃素和甘露醇等，具有清熱、涼血和解毒的功能?！侗静菥V目》：(苦苦菜)久服，安心益氣，輕身、耐老。醫(yī)學上多用苦苦菜來治療熱癥，古人還用它醒酒。

寧夏人喜歡把苦菜燙熟，冷淘涼拌，調以鹽、醋、辣油或蒜泥，清涼辣香，吃饅頭、米飯，使人食欲大增。也有用黃米湯將苦苦菜腌成黃色，吃起來酸中帶甜，脆嫩爽口。有的人還將苦苦菜用開水燙熟，擠出苦汁，用以做湯、做餡、熱炒、煮面，各具風味。

2、枸杞苗

枸杞苗又叫枸杞尖。中醫(yī)認為，枸杞苗全株性涼，味甘苦，具有清熱除煩、滋陰明目的作用。適于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。

摘取枸杞嫩苗放入素上湯內灼熟或滾湯而食，啖之清爽祛暑;喜香口之味則可先炒枸杞苗至半熟，倒入蛋漿(發(fā)打蛋漿時先加入鹽，胡椒粉及生油拌勻)煎至金黃半焦，佐粥下飯皆美。

3、苦瓜

夏季吃點苦瓜是清熱解毒的一劑良方。苦瓜具有清熱、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。苦瓜中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

選苦瓜關鍵在果瘤，也就是苦瓜表面凸起的地方。果瘤的顆粒越大越飽滿，瓜肉就越厚;果瘤顆粒越小，瓜肉就越薄。發(fā)黃的苦瓜一般都過熟，口感不好。

小編建議您，在自己炒苦瓜之前，可以將苦瓜用開水燙一下的，這樣可以去掉一點苦味，并且可以去除苦瓜里面的草酸，這樣可以促進鈣質更好地吸收。

4、萵筍

中醫(yī)認為，萵筍味苦，性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、去口氣、白牙齒、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓以及高血脂癥。

并且經常吃蘆筍的話，還可以消除您的緊張，可以改善您睡眠差的情況，給您一個好的睡眠，因為萵筍有一定的鎮(zhèn)靜作用，所以經常食用是有很多好處的哦。

萵筍葉中維生素B1、B2、C、E的含量分別是莖的3～5倍。葉中含的胡蘿卜素(維生素A前體)，幾乎是莖的6倍。

萵筍葉所富含的葉綠素，有“綠色精靈”的美譽，能潤膚美容、清潔口腔、防齲除臭。因此食萵筍棄葉，大大降低了其食用的營養(yǎng)價值。

5、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁、黃花地丁等，為菊科植物蒲公英帶根的全草，全國多有分布。蒲公英是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，主要含有蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、核黃素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。中醫(yī)認為，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃經，具有清熱、解毒、止瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓等作用。

為了減少蒲公英苦味，食用時可將其洗凈后在開水或鹽水中煮5～8分鐘，然后泡在水中數(shù)小時，將苦味浸出沖洗干凈，再煮湯或熬粥。

6、仙人掌

仙人掌的開發(fā)價值較高，具有獨特的清香味，營養(yǎng)豐富，除含有許多人體必需的氨基酸和多種微量元素之外，還含有可增強人體免疫能力的抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分。長期食用可對人體產生清熱解毒、消炎解暑、開胃健脾、清咽潤肺等功效。

在購買菜用仙人掌時，應選擇生長15~35天的嫩片，色澤嫩綠，少刺或無刺，表皮有光澤，無皺褶，以手掌大小為宜。嫩片在常溫下一般可保存15天，冰箱保鮮可達40天。

制作菜肴的仙人掌首先應剔除小刺，選擇鋒利的薄菜刀可以很容易地把小刺削掉;如果仙人掌偏老，還可以適當削掉一些皮，使得口感更好。

小滿時節(jié)的植物有什么變化

關于小滿時節(jié)的植物會發(fā)生什么變化，或許，我們可以從小滿的三候中找到答案。

小滿三候為“一候苦菜秀，二候靡草死，三候麥秋至?！?/p>

一候，苦菜秀。就是說苦菜旺盛生長，感覺火氣而生苦味，嫩時可食?！钝拧芬暂睘榭嗖恕！睹姟吩唬骸罢l謂荼苦?”是也。鮑氏曰：“感火之氣而苦味成?！薄稜栄拧吩唬骸安粯s而實者謂之秀，榮而不實者謂之英，”此苦菜宜言英也。蔡邕《月令》以謂苦荬菜。

或許有不少類似苦菜的植物，在小滿時節(jié)已經成熟，展現(xiàn)著它完整的風姿

二候，靡草死。靡草，按東漢鄭玄的解釋是薺、葶藶之類枝葉細的草，葶藶三月開小黃花，四月結子，因為是陰氣所生，到入夏畏于陽氣，便枯死了。鄭康成、鮑景翔皆云：靡草，葶藶之屬?！抖Y記》注曰：“草之枝葉而靡細者。”方氏曰：“凡物感陽而生者，則強而立;感陰而生者，則柔而靡。”謂之靡草，則至陰之所生也，故不勝至陽而死。

想必類似靡草那樣，還有某些植物會在小滿時節(jié)因為經受不住烈日而枯萎死亡，那也是為了來年的生長積蓄力量。

三候，麥秋至。原為小暑至，后《金史志》改麥秋至?！对铝睢罚骸胞溓镏粒谒脑?小暑至，在五月。小滿為四月之中氣，故易之。秋者，百谷成熟之時，此于時雖夏，于麥則秋，故云麥秋也”。也就是說，夏麥可以收割了。

想必還有許多植物就像麥子一樣，在小滿節(jié)氣趨于成熟。有的植物生長、有的植物成熟、有的植物凋零，這或許是植物在每個節(jié)氣都有的變化。