小暑節(jié)氣為什么要食新米
你們知道嗎?其實小暑是要正式即進入炎熱的時期的標志, 很快就是一年的小暑節(jié)氣了，朋友們了解過多少這個節(jié)氣的知識的呢？下面是小編為大家?guī)淼挠嘘P(guān)小暑節(jié)氣為什么要食新米，希望大家喜歡!
小暑節(jié)氣為什么要食新米
“食新”的意思就是在小暑節(jié)氣的時候，把新收割的稻谷碾成米，然后做成香甜的米飯，用于祭祀五谷大神和祖先，祈求保佑風調(diào)雨順。除了祭祀之外，新收獲的米還會做成各種各樣的美食，大家分而食之，互相分享豐收的喜悅。
過去民間有小暑“食新”的習俗，即在小暑過后嘗新米，農(nóng)民將新割的稻谷碾成米后，做好飯供祀五谷大神和祖先，然后人人吃嘗新酒等。城市一般買少量新米與老米同煮，加上新上市的蔬菜等。所以，民間有小暑吃黍，大暑吃谷之說。
六月食新，是客家人在早稻開鐮后，把所收的新米做成飯，在開餐時進行敬奉五谷大神和先輩的一種民俗活動。
由于戰(zhàn)亂災荒，客家人從中原不斷南遷，由于許多平原良地被土著或早先來到的居民占領(lǐng)，客家人只能靠山居住，在山區(qū)開荒造田，大都生活比較艱苦，一日三餐靠稻米煮成稀粥或茨粟雜糧作為主食，要想吃頓干飯并不是件容易的事。
客家人在南方安居樂業(yè)后，對祖先辛勤墾殖，營造良田懷有崇敬之心，而自宋朝末年以后，在民間出現(xiàn)了在每年小暑過后早稻成熟開鐮食新的習俗，在自己吃第一口新米飯之前，把新米做成干飯，釀成新酒備上肉蛋和新上市的苦瓜、絲瓜、茄子。
據(jù)客家《風情》載，物品擺放在五谷大神位上敬奉時，在燒香點燭后要念：“請五谷大神食新，多謝五谷大神恩澤五谷豐登，保佑一家順勁，身體強健，緊做緊有來?！贝慊鸪苫液?，便燒上衣紙。然后把干飯酒肉菜擺放在自己的飯桌上，念上“請先祖(上輩)們嘗嘗新”，并用雙手拜上三拜。
待中午時分，請來幫工收割過稻谷的鄉(xiāng)人一同食新，并交流生產(chǎn)經(jīng)驗，共謀發(fā)展生產(chǎn)的計劃。因為食新的習俗，使在城的居民也會紛紛到鄉(xiāng)間買上新米與舊米合起來食新。
此時的小暑，新米是要嘗的，怎么嘗?
新米富含維生素B族、維生素E和谷維素，倘若吃精白米，嘗新是無意義的，要吃帶殼的新米或糙米才能獲得完整的營養(yǎng)。帶谷殼的糯米，有溫胃養(yǎng)胃之效，可以用來煲湯，但不用吃。糙米，可以多泡半天，拿來煮粥或蒸飯。
小暑節(jié)氣，講究吃新。就是用新米做飯做粥。北方人習慣在這天喝粥，主要是為了防暑和調(diào)理腸胃，而為清熱解毒，炒綠豆芽成了小菜首選。
消費者在購買大米的時候，可以采取“看、抓、聞、嘗”4種方式?！耙豢础本褪侵缚创竺椎纳珴珊屯庥^。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米;“二抓”為抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少;三聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發(fā)熱，然后立即嗅其氣味，正常大米具有清香味，無異味;四嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。
小暑吃什么食物
1、黃鱔
黃鱔在我們的生活中很常見，它生活在湖泊、小溪、池塘、稻田中，有淤泥水質(zhì)層的地方，鱔魚喜歡鉆洞，抓鱔魚的時候，只需仔細觀察小孔即可，每年的6-8月份，小暑節(jié)氣前后，是鱔魚最肥美的季節(jié)，各方面的營養(yǎng)物質(zhì)，都達到了最高峰值，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法，人們都知道人參營養(yǎng)高，把兩者比喻到一起，可想而知它的營養(yǎng)美味，不可小窺。
黃鱔經(jīng)常出現(xiàn)在大席上面，它的肉、皮、血、頭均有一定的藥用價值，補中益血，市場上的黃鱔，大都是養(yǎng)殖得多，野生的比較少，現(xiàn)在是雨水季節(jié)，鱔魚生活在淤泥中，不好捕捉，黃鱔一年四季，均有上市，但以小暑前后的鱔魚，營養(yǎng)口感最為肥美。
鱔魚的做法有很多，紅燒鱔魚、響油鱔絲、鱔魚湯、火鍋鱔魚片、大蒜燒鱔魚、鱔魚豆腐湯等，每個人的口味不同，烹飪方式也不同，想吃清淡點的就做湯，就吃重口味的就紅燒，每100克鱔魚肉中，含有17.2-18.8克的蛋白質(zhì)，另外還有鈣、鐵、磷，以及多種營養(yǎng)物質(zhì)。
2、蓮藕
蓮藕適合老弱婦孺，體弱多病者，均可食用，藕是蓮的根莖，主要生長在沼澤地中，在地大物博的中國，湖北產(chǎn)的藕最美味，蓮藕豐富的膳食纖維，以及多種微量元素，很適合夏季食用，涼拌、糖醋、清炒、做湯均可，尤其是一盤涼拌藕片，脆爽可口，鮮美開胃，下酒又下飯，清清爽爽，上桌家人們都愛吃。
市面常見的藕有2種，一種是7孔藕，另外一種是9孔藕，兩者的口感和價格，略有不同，7孔藕的口感，水分含量少，適合燉煮，例如排骨蓮藕、桂花蒸蓮藕，口感比較偏軟糯。
3、綠豆
夏季來臨，綠豆芽也迎來了旺季，它是綠豆經(jīng)過浸泡，而發(fā)出的嫩芽，它有很高的藥用價值，很適合天熱時食用，綠豆芽在中國芽菜中，占有著重要的地位，銷量累計最大，北方人喜歡吃燜餅，它的主要食材就包括豆芽，脆爽的口感，味道鮮美，豆芽能促進腸胃蠕動，幫助消化，對人體的健康，很有幫助。
除了綠豆芽以外，還有夏季專屬的綠豆湯，綠豆湯除了消暑，還有減肥排毒的作用，熬湯的時候，放點老冰糖，等它自然冷卻以后，最好是冷藏一會兒，冰涼解渴，非常適合夏季飲用，夏季溫度熱，從事室外勞動的工人，體內(nèi)水分流失快，溫度上升高，進而中暑，在工作之前，很有必要喝一大碗綠豆湯，綠豆湯的主要功能就是消暑除煩，適合各個年齡段。
小暑節(jié)氣前后，盡量不吃生冷、油膩以及辛辣的食物，以免造成拉肚子，火氣大，對身體健康大不利，明日小暑，提前備好“小暑3件套”，做給家人們吃，順利度過夏天。
小暑節(jié)氣的古詩精選
端午三殿侍宴應制探得魚字
唐·張說
小暑夏弦應，徽音商管初。
愿赍長命縷，來續(xù)大恩馀。
三殿褰珠箔，群官上玉除。
助陽嘗麥彘，順節(jié)進龜魚。
甘露垂天酒，芝花捧御書。
合丹同蝘蜓，灰骨共蟾蜍。
今日傷蛇意，銜珠遂闕如。
贈別王侍御赴上都
唐·韓翃
翩翩馬上郎，執(zhí)簡佩銀章。
西向洛陽歸鄠杜，回頭結(jié)念蓮花府。
朝辭芳草萬歲街，暮宿春山一泉塢。
青青樹色傍行衣，乳燕流鶯相間飛。
遠過三峰臨八水，幽尋佳賞偏如此。
殘花片片細柳風，落日疏鐘小槐雨。
相思掩泣復何如，公子門前人漸疏。
幸有心期當小暑，葛衣紗帽望回車。
答李滁州題庭前石竹花見寄
唐·獨孤及
殷疑曙霞染，巧類匣刀裁。
不怕南風熱，能迎小暑開。
游蜂憐色好，思婦感年催。
覽贈添離恨，愁腸日幾回。
登沃州山
唐·耿湋
沃州初望海，攜手盡時髦。
小暑開鵬翼，新蓂長鷺濤。
月如芳草遠，身比夕陽高。
羊祜傷風景，誰云異我曹。
秋夜宿重本上人院
唐·李頻
卻憶涼堂坐，明河幾度流。
安禪逢小暑，抱疾入高秋。
水國曾重講，云林半舊游。
此來看月落，還似道相求。
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