關(guān)于小雪節(jié)氣的由來和風(fēng)俗
我國有二十四個節(jié)氣，其中一個節(jié)氣就是小雪，小雪到來之后，南方地區(qū)北部開始進(jìn)入冬季，那么大家了解小雪的由來嗎?下面是小編給大家?guī)淼年P(guān)于小雪節(jié)氣的由來和風(fēng)俗，以供大家參考!
小雪節(jié)氣由來介紹
小雪，是二十四節(jié)氣中的第20個。11月22或23日，太陽到達(dá)黃經(jīng)240°，此時稱為小雪節(jié)氣。此時，太陽位于赤緯-20°16'，這天北京地區(qū)白晝時間僅9小時49分鐘，正午太陽高度僅29°50‘。
《月令七十二候集解》曰：“10月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪。小者未盛之辭?！薄靶⊙笔欠从程鞖猬F(xiàn)象的節(jié)令。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”在二十四節(jié)氣中是第二十節(jié)氣，在11月22日或23日，表示開始降雪，雪量小?！靶⊙睍r值陽歷11月下半月，農(nóng)歷十月下半月?！靶⊙笔欠从程鞖猬F(xiàn)象的節(jié)令。古籍《群芳譜》中說：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也。”這就是說，到“小雪”節(jié)由于天氣寒冷，降水形式由雨變?yōu)檠藭r由于“地寒未甚”故雪量還不大，所以稱為小雪。
小雪節(jié)氣的風(fēng)俗
腌制臘肉
小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動手做香腸、臘肉，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲備起來，等到春節(jié)時正好享受美食。很多地方都有冬季吃臘肉的習(xí)俗，尤其是南方城市，更是對臘味情有獨鐘。
廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿卜糕、臘味煮香芋，還有臘腸炒蜜豆。在秋冬寒冷的天氣里，打開盛滿臘肉、臘腸的煲仔飯，飯香與肉香撲面而來，兩者融合得天衣無縫，溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了。食用臘肉等腌制食品時可適當(dāng)配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害，又增加了菜的營養(yǎng)。
刨湯
小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣;在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”，很適合冬季養(yǎng)生食用。
釀酒
我國人民懂得釀酒，早在夏朝就開始了。(戰(zhàn)國策·魏策)中記載：“昔者帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之，禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有以酒亡其國者?！薄妒辣尽?戰(zhàn)國時趙國史書)中則記載“少康作林酒”。到了商代，農(nóng)業(yè)逐漸發(fā)達(dá)，釀酒的原料更加豐富，飲酒的風(fēng)氣也愈加盛行、商朝的器皿中，爵、“尊”、解、輩、基、壺、等等，都是酒器?！渡袝の⒆悠酚涊d：“殷邦方興，沉酗于酒”，“我用沉酗于酒，用亂敗厥德于下?！奔爸林艹?，周公將衛(wèi)地封給殷朝的遺民康叔，特地作《酒浩》一文作為勸勉.可見殷人嗜酒之深。周朝的杜康以善于釀酒而聞名。他改良釀酒的方法，使其獲得極大進(jìn)步。政府之中也有酒正的官職，專門掌管與酒有關(guān)的政令。
品嘗糍粑
在南方某些地方，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗。古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品。有俗語“十月朝，糍粑祿祿燒”，就是指的祭祀事件。
糍粑由糯米蒸熟再通過特質(zhì)石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑柔軟細(xì)膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用粘米與糯米磨成粉，倒在一種用木雕模做的，模內(nèi)刻有圖案花紋，俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費人力必須要幾個人一起才能制作完成。
農(nóng)諺所說的“十月朝，糍粑碌碌燒”。這里“碌碌燒”是非常形象的客家語言，“碌”，是像車轆那樣滾動，意思指用筷子卷起糯米粉團(tuán)，像車轆那樣前后上下左右，四周滾動粘上芝麻花生沙糖;“燒”，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗(比較)，才過癮，才能體味“十月朝，糍粑碌碌燒”的農(nóng)家樂趣。
曬魚干
小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。
老南京小雪風(fēng)俗
過去每逢小雪時節(jié)，老南京有個不成規(guī)矩的風(fēng)俗，家家都忙著腌腌菜，應(yīng)了“小雪腌菜，大雪腌肉”的俗話。以前生活不富裕，咸菜、雪里蕻就是天寒地凍時人們飯桌上的主菜。
要腌制供一個冬天食用的腌菜，數(shù)量一般都不少。有的人家吃口(吃飯的人)多，二分錢一斤的高桿白大青菜，一買二三百斤，一家人拿著繩子，捆好扎好，興頭頭地用扁擔(dān)抬回家，也有的人家用板車前拉后推弄回家。
腌腌菜其實是蠻有講究的，大青菜先要鋪開來曬一曬。地上擺的，屋檐邊放的，撐起曬衣竹竿掛的，小小院子里，一排排綠、白相間，成了一道風(fēng)景。有的人家沒地方曬，就豎放在自家窗臺上，那一棵棵肥頭長莖的大青菜，活像一個個小菩薩。
等到大青菜曬得軟塌塌的時候，就開始下水洗。大人小娃齊動手，大盆小盆一起上，頭澆二澆輪番來，說也怪，剛剛還軟軟的大青菜，水這么一洗一泡，就又都硬梆梆的了。
洗好的菜，齊整整碼放在長板凳上，瀝瀝水，待到水不滴了，就放入早準(zhǔn)備好的大缸里，放一層菜，撒一把大籽鹽，一層一層碼上去，末了壓上幾塊大磚頭(石頭)，蓋上蓋兒。沒幾天，缸里就見到腌菜的鹵水，個把禮拜后，就可聞到?jīng)_鼻子的菜香。
大青菜腌一個月便可食用，入口香脆。那腌菜心，切成塊狀，用麻油一澆一拌，早飯時當(dāng)小菜吃，實在是下飯。腌過的菜瓣白嫩似玉，煨豆腐湯，透鮮。雪里蕻炒毛豆，又是一道美味。
如今生活好了，腌腌菜的人家少了，各家里過去用來腌菜的缸呀、木盆呀，早被現(xiàn)代化的家庭日用品代替，而人們現(xiàn)在想吃腌菜，也會直接到菜場買些現(xiàn)成的回來，煨排骨湯，或買一小把雪里蕻來家炒肉絲，胃口頓時大開。
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