清明節(jié)氣的飲食常識(shí)
清明到來，白桐花開，這是一種象征，在古人心中，白桐花開的日子稍微遲一些，恰好又在清明之時(shí)，所以才以此作為清明節(jié)到來的標(biāo)志。下面是小編為大家整理的清明節(jié)氣的飲食常識(shí)，希望對(duì)您有所幫助!
清明節(jié)氣的飲食常識(shí)
清明節(jié)到來之際，各地民間有不少應(yīng)景的傳統(tǒng)食品，如青團(tuán)、暖菇包、馓子、潤餅等，都是令人回味無窮的美食。
1、注意不要“病從口入”
清明節(jié)的時(shí)候天氣可能會(huì)有些變化，這個(gè)時(shí)候需要積極的注意感冒，避免病從口入。而多變的天氣容易使人受涼感冒，發(fā)生扁桃體炎、支氣管炎、肺炎;此時(shí)又是呼吸道傳染病，如白喉、猩紅熱、百日咳、麻疹、水痘、流行性腦膜炎等的多發(fā)季節(jié)，因而要認(rèn)真注意天氣變化，增減衣服，以及盡量少出入公共場所，尤為注意“病從口入”。
2、忌食“發(fā)物”
清明節(jié)是很多疾病發(fā)生的時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)候就需要患者們?cè)陲嬍车臅r(shí)候注意發(fā)物，因此節(jié)氣是多種慢性疾病易復(fù)發(fā)之時(shí)，如關(guān)節(jié)炎、哮喘、精神等，因而有慢性病的人要忌食易發(fā)的食物。
所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動(dòng)風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、咸菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等，可適當(dāng)吃些涼性食物，因此“寒食節(jié)”也有一定的養(yǎng)生道理。
清明節(jié)適合的食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養(yǎng)生的湯品宜紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。
3、養(yǎng)生重在養(yǎng)肝
春季養(yǎng)肝是重點(diǎn)，所以養(yǎng)生的重點(diǎn)應(yīng)該放在養(yǎng)肝上面，積極做好養(yǎng)肝護(hù)肝的工作，傳統(tǒng)的養(yǎng)生理論認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，意思是說春季的氣候特點(diǎn)與人體肝臟有密切關(guān)系。
所以，春季的養(yǎng)生保健方法應(yīng)以養(yǎng)肝為主。如果肝功能正常，人的氣機(jī)就會(huì)通暢，氣血就會(huì)和諧，各個(gè)臟腑的功能也能維持正常。因此，清明養(yǎng)生重在養(yǎng)肝。調(diào)養(yǎng)肝臟有“養(yǎng)肝”和“清肝”之分。具體方法有多種，如以肝養(yǎng)肝、以味養(yǎng)肝、以血養(yǎng)肝和以菜養(yǎng)肝等。
4、飲食清補(bǔ)為主
清明節(jié)時(shí)的飲食還是應(yīng)該以清淡溫補(bǔ)為主，不要吃太多重口味的食物，清明正是冷空氣與暖空氣交替之際，亦日漸趨暖，所以天氣一會(huì)兒陽光燦爛，一會(huì)兒陰雨綿綿，人體常會(huì)出現(xiàn)四肢麻痹，在湯品調(diào)理中，除了要利水滲濕外，還要適當(dāng)補(bǔ)益，因而養(yǎng)血舒筋最為重要。
清明時(shí)節(jié)的飲食要清淡，應(yīng)定時(shí)定量，限鹽，補(bǔ)鉀，以清補(bǔ)為主，多吃蔬菜、水果，以防上火，可多吃些柔肝養(yǎng)肺的食品，如薺菜益肝和中;菠菜利五臟、通血脈;山藥健脾益肺。
5、清明前后多喝菊花茶
清明前后不妨喝一些菊花茶。中醫(yī)認(rèn)為，菊花能疏風(fēng)清熱，有平肝、預(yù)防感冒、降低血壓等作用。現(xiàn)代藥理研究表明，菊花有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增強(qiáng)心肌收縮力、改善心肌缺血的作用。若菊花與桑椹(可養(yǎng)血柔肝、益腎潤肺)同泡茶喝，可收到肝肺同養(yǎng)的效果。
但需要注意的是，久服菊花，疏泄太過，會(huì)使肝木失于滋養(yǎng)，反倒傷肝，所以飲用菊花茶要適量。
清明節(jié)氣的習(xí)俗
1.清明節(jié)的祭祖習(xí)俗
清明 是掃墓祭祖的重要日子，節(jié)氣 里大地回春，柳綠花紅，正是郊游踏青、賞春探春的時(shí)光。在這樣一個(gè)美好的季節(jié)里，伴隨著清明節(jié)日 的到來，其間多有節(jié)日文化相伴。清明節(jié)郊游嬉戲的習(xí)慣，早在唐朝就已經(jīng)形成，與踏青郊游相伴相生的還有蕩秋千、拔河、采百草、放風(fēng)箏. 蹴鞠、打馬球、插柳、植樹 等節(jié)日風(fēng)俗。祭祖掃墓和踏青游玩，構(gòu)成后世清明節(jié)并行不悖的兩個(gè)組成部分。如果說清明節(jié)因祭祖掃墓而凸顯出它的節(jié)日品格，那么郊游踏青就可以從另外一個(gè)層面，展示清明節(jié)的節(jié)日文化。下面就讓我們看看伴隨郊游踏青而產(chǎn)生的清明節(jié)的節(jié)日文化。
2.清明節(jié)的踏青習(xí)俗
清明，是個(gè)踏青的好季節(jié)?？疾煲幌绿拼暮彻?jié) ，我們可以看到有很多關(guān)于踏青郊游和與之相關(guān)的各種節(jié)日游戲活動(dòng)的記載。說起在寒食 節(jié)形成這種踏青郊游的習(xí)俗，實(shí)在是合情合理。
試想在那個(gè)春光明媚的節(jié)氣里，一掃寒冬帶來的涼意，萬物復(fù)蘇，芳草青青，怎能不讓那些在郊外祭掃完先人墓碑的人們流連徘徊?加之唐時(shí)寒食節(jié)是有“休假”規(guī)定的，這樣一個(gè)又有充裕時(shí)間，又有合適場所、節(jié)氣的出游機(jī)會(huì)，相信人們自然不會(huì)虛度吧?？呻S著這種掃墓完畢就在郊外踏青的行為在全國的蔓延，唐王朝開始擔(dān)心那些人將掃墓看淡轉(zhuǎn)而趨向于出外游玩，這顯然與最初引入這個(gè)節(jié)俗不符。于是，唐王朝政府三令五申，不許掃墓時(shí)游玩作樂，在此舉幾個(gè)例子，比如白居易在《和春深》這首寒食詩中就曾寫道:“何處春深好，春深寒食家。玲瓏鏤雞子，宛轉(zhuǎn)彩球花。碧草追游騎，紅塵拜掃車。秋千細(xì)腰女，搖曳逐風(fēng)斜。”蕩秋千、踢球、開懷暢飲，詩中為我們呈現(xiàn)出如此歡樂喜氣熱鬧的景象，這又在哪點(diǎn)上能合了李唐王朝頒布的“不得作樂”的規(guī)定呢?換言之，放達(dá)的唐朝人的生活又怎能受到一紙條文的制約呢?張籍在《寒食書事二首》中云:“今朝一百五，出戶雨初晴。舞愛雙飛蝶，歌聞數(shù)裹鳶。”孟郊的徠食》詩中也寫道:“一日踏青一百回，朝朝沒腳走芳埃?！笨磥韨€(gè)性張揚(yáng)的唐人，在寒食節(jié)到了郊外，在祭奠先人的同時(shí)，是絕對(duì)不會(huì)放過娛樂暢快的大好時(shí)機(jī)的。
宋代每遇寒食、清明，市民常常傾城而出，典籍記載汁京“四野如市”，真是一派壯觀奇景，真有些元宵節(jié) 花市、燈市的味道?！段淞峙f尊Ax4pil有記:“每年春暖花開之時(shí)，春游最盛。”游人“至暮不絕”，“貴游巨室，皆爭出游，謂之‘探春’?！边@是一個(gè)有趣的現(xiàn)象，在這樣一個(gè)熱鬧的節(jié)日里，等級(jí)制度也變得不那么森嚴(yán)，試想在人山人海中哪還能分得清貧賤富貴，又有誰會(huì)在意平日里那高高在上的“貴游巨室”呢，真是一派祥和的景象啊!宋代詩人吳佳信在《蘇堤清明即事》云:“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城。日暮笙歌收拾去，萬株楊柳屬流鳶?！闭菍?duì)這景象的極佳概括啊!
和踏青相關(guān)，清明還出現(xiàn)了戴柳踏青、放風(fēng)箏、蕩秋千、百戲表演等一系列活動(dòng)。唐人曹松在《鐘陵寒食日與同年裴顏李先輩校書郊外閑游》一詩中寫道:“寒節(jié)鐘陵香騎隨，同年相命楚江循。云間影過秋千女，地上聲喧蹴鞠兒。何處寄煙歸草色，誰家送火在花枝。銀瓶冷酒皆傾盡，半臥垂楊自不知?！笨梢姶髁で唷⒎棚L(fēng)箏、蕩秋千、蹴鞠、拔河、斗雞、百戲表演等節(jié)日文化已經(jīng)形成了。
3.清明節(jié)的插柳習(xí)俗
插柳戴柳是清明的又一趣習(xí)，所以過去清明節(jié)又稱插柳節(jié)。插柳戴柳有多種形式，最常見的是將柳條插在門嵋上，婦女以戴柳作時(shí)令的點(diǎn)綴，孩子則用柳條編成帽子戴在頭上。因城里的柳樹不是很多，所以人們往往是在踏青回來時(shí)折上幾枝柳條，或插或戴?！兜劬┚拔锫浴分芯陀浭隽饲迕魈で嘤稳瞬辶牧?xí)俗。
清明插柳戴柳還有一種說法:原來中國人以清明、七月半 和十月朔為三大鬼節(jié) ，是百鬼出沒討索之時(shí)。人們?yōu)榉乐构淼那謹(jǐn)_迫害，而插柳戴柳。柳在人們的心目中有辟邪的功用。受佛教的影響，人們認(rèn)為柳條可以驅(qū)鬼，而稱之為“鬼怖木”，觀世音以柳枝沽水濟(jì)度眾生。北魏賈思怒《齊民要術(shù)》里說:“取柳枝著戶上，百鬼不入家?！鼻迕骷仁枪砉?jié)，值此柳條發(fā)芽時(shí)節(jié)，人們自然紛紛插柳戴柳以避邪了。
此外，清明插柳戴柳相傳還與介子推的傳說有關(guān)。相傳介子推是死在一棵燒焦的大柳樹旁，而那棵本已死去的柳樹卻在第二年春天轉(zhuǎn)活過來，人們自以為是介子推的神明在庇護(hù)這棵大柳樹，那么它的枝條自然也就帶有避邪除災(zāi)的功效了?？傊耖g對(duì)插柳戴柳的動(dòng)機(jī)有各種各樣的說法，有避邪除災(zāi)之說、有求生保健之說，但不管怎么講，最終都是寄予了平安美好的心愿。
清明節(jié)氣的農(nóng)諺
(1)清明不拆絮，到老沒成器。
寓意：到了清明，春這個(gè)季節(jié)已經(jīng)過了大半，夏天在逐漸地到來，棉被、棉衣褲需要拆洗了，讓太陽曬掉里面一個(gè)冬天的陰氣。春天是個(gè)很讓人困頓的季節(jié)，很容易使人養(yǎng)成嬌惰的性情，這些對(duì)于一個(gè)人來說都是“宴安雞毒”，不振作起來是成不了大器的，到老也沒什么出息。
(2)清明不帶柳，來生變黃狗。
寓意：到了清明這一天，人人都會(huì)佩戴新折的柳條出門路青、掃墓。
婦女們會(huì)把這些柳條插在頭發(fā)上，而男人們又總是把柳條戴在衣襟上或做成柳圈戴在頭上。唐玄宗曾經(jīng)說過，這一天戴柳“可免31毒”。這個(gè)諺語從另一個(gè)方面說明了當(dāng)時(shí)沒有一個(gè)人不佩戴柳條的，因?yàn)椴慌宕鳎瑏砩且兂牲S狗的，很戲謔地說明了事實(shí)。
(3)清明不戴柳，紅顏成皓首。
寓意：清明這一天，誰要是不戴柳的話，小孩子也會(huì)變成老人了。如在清人顧鐵卿的《清嘉錄》卷三，“三月，擂楊柳”條目下，這條諺語被增加了一個(gè)字，成了“清明不戴楊柳，紅顏成皓首”。
(4)清明斷雪，谷雨斷霜。
寓意：徐光啟說道，二月最怕夜雨，如果晚上是晴的，即使雨多，也沒有什么妨礙，如果有十個(gè)夜晚以上下雨，鄉(xiāng)下人都會(huì)叫苦連天了。初四下雨，叫做春水。初八前后，一定有風(fēng)雨。因此他引用了這條諺語，意在說明天氣的自然規(guī)律，天氣是逐漸暖和起來了。
(5)清明無雨少黃梅。
寓意：如果清明的前一天寒食的時(shí)候下雨，那么“必多梅雨”;如果清明那天沒下雨，則“少梅雨”。這是農(nóng)民們熟悉的一個(gè)氣象諺語。
(6)清明螺，抵只鵝。
寓意：螺蜘是隨著季節(jié)而長大的，到了清明是最肥的時(shí)候。并不是說真的與鵝一般大，只是個(gè)比喻而已。要做一下說明的是，這里的“螺”，不是田螺，是螺蜘。
(7)植樹造林，莫過清明。
寓意：清明時(shí)節(jié)，氣溫回升較快，降雨較為充沛，正是栽種樹苗的好時(shí)候。在我國，一直就有清明植樹的傳統(tǒng)習(xí)俗。
(8)清明起塵，黃土埋人。
寓意：清明時(shí)節(jié)，我國北方地區(qū)由于氣溫回升快而干燥多風(fēng)，常常出現(xiàn)沙塵天氣。黃沙撲面襲來，人們都不敢睜開眼睛。
(9)雨打清明前，春雨定頻繁。
寓意：如果清明前降雨較多，那么清明之后降雨會(huì)非常頻繁。
(10)清明種瓜，船裝車?yán)?/p>
寓意：清明之時(shí)，要抓住好時(shí)機(jī)栽種瓜苗，科學(xué)管理，到收獲的季節(jié)，就能結(jié)出豐碩的果實(shí)，能將車船裝得滿滿當(dāng)當(dāng)。