夏至面食是很多人的心頭好，南方的面條品種多，如陽春面、干湯面、肉絲面、三鮮面、過橋面及麻油涼拌面等，而北方則是打鹵面和炸醬面。下面是小編為大家整理的蘇州夏至吃什么美食，希望對您有所幫助!

蘇州夏至吃什么美食

楓鎮(zhèn)大肉面

楓鎮(zhèn)大肉面，夏令季節(jié)蘇州名點之一，起源于高新區(qū)楓橋鎮(zhèn)，被譽為蘇州“最難做、最精細(xì)、最鮮美的面”。

鮮有一碗面，會像它這樣帶給食客撲鼻的鮮香，因為吊湯的時候除了常見的肉骨、鱔骨外，還加入了酒糟和螺螄。澆頭則是一塊燜肉，它做法復(fù)雜，燜制時不能放醬油，純粹靠鹽調(diào)味。于是，燜肉肥美，入口即化;面湯鮮滑，酒香醇厚，是蘇州的夏令佳點。

三蝦面

三蝦面是蘇式面中的“極品”，時令性極強，一般只有一個多月的時間。三蝦即蝦籽、蝦腦、蝦仁，烹飪時先起油鍋，再依次下漿好的蝦仁、蝦腦和蝦籽，淋少許料酒，迅速翻炒幾下就出鍋，拌面或過橋配白湯面，現(xiàn)做現(xiàn)吃，鮮!三蝦面價格較貴，七、八十一碗，每日限量供應(yīng)。

素澆面

所謂“素澆”，就是澆頭是素凈的，一般用時蔬搭配木耳、筍絲、豆腐絲等，烹制出清爽適口的面澆頭。夏天吃一碗蘇州的素澆面，清爽不膩，齒頰留香!

兩面黃

兩面黃”口味獨特，據(jù)說當(dāng)年蔣緯國在東吳大學(xué)讀書時十分愛吃。

煎至金黃透香的面條，淋淋漓漓地澆上豐厚濃郁的澆頭，在面與醬汁接觸的一剎那，滋滋作響。趁著熱乎勁，速度將面與澆頭拌開，挑上些許送入口中，面條卻因為短暫的煎炸與醬汁的裹拌，形成了里中外三層的不同口感：外層稍許軟化的外殼，咬下后卻尚且?guī)е执?，?xì)細(xì)品嚼時，才發(fā)現(xiàn)原來內(nèi)里的面條尚未煎透，還保留著些許的軟嫩。

夏至吃什么面好

伏面

夏至過后，進(jìn)入三伏，山西民間多吃涼面開胃消暑。山西涼面，又叫伏面，古稱“冷陶”，雖非珍饈名點，卻源于上古祀日，反映時令變遷，傳承千年習(xí)俗，是一道融入文化遺韻的晉地美食。

清代時“夏至伏面”已發(fā)展成為各種花色冷面。潘榮陛《帝京歲時紀(jì)勝》載“夏至，大祀方澤，乃國之大典。是日家家俱食冷淘面，即俗說過水面是也……冷淘面爽口適宜，天下無比?！?/p>

涼面

夏至這天山東各地普遍要吃涼面條，俗稱過水面，看看各地區(qū)是如何吃"冬至餃子夏至面"的。煙臺萊陽一帶夏至日薦新麥，黃縣(今煙臺龍口市)一帶則煮新麥粒吃，兒童們用麥秸編一個精致的小笊籬，在湯水中一次一次地向嘴里撈，既吃了麥粒，又是一種游戲，很有農(nóng)家生活的情趣。

平陰一帶，夏至日祭祀祖先，也是愛吃涼面，越長越好，一是代表了夏至這天是最長的一天，涼面是因為天氣炎熱，吃著口感更好。

炸醬面

炸醬面由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。

面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒，醋等調(diào)味品。這樣會更加符合自己的口味。

熱面

還有人愛在酷熱的夏天吃熱面，那叫“鍋挑兒”，據(jù)說有“辟惡”之意，吃熱面是為驅(qū)除邪惡，多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。

古人如何過夏至

熱鬧曾不亞于端午

夏至和冬至一樣，屬于我國民間重要的節(jié)日，古時又稱“夏節(jié)”、“夏至節(jié)”。民俗專家介紹，在我國有些地方，“夏至節(jié)”的熱鬧程度不亞于端午節(jié)。

古時夏至日，人們通過祭神以祈求災(zāi)消年豐?！吨芏Y》有云：“以夏日至致地示物鬼，以禬國之兇荒、民之札喪”;司馬遷所著《史記·封禪書》亦記載：“夏至日，祭地，皆用樂舞?！?/p>

民俗專家介紹，夏至提醒人們一年中最熱的時候的到來，溫度達(dá)到頂點，同時也意味著隨后陰氣將開始逐漸上升，古人確實會在夏至舉行隆重的祭祀祈福儀式，皇帝則會舉行“祭地”儀式，祈求豐年。

皇帝有皇帝的講究，民間也有民間的習(xí)俗。在這一天，南方很多地方會稱人以驗肥瘦，但這一習(xí)俗大多是儀式性、符號性的。因為民間歷來有“苦夏”掉肉的說法，夏至當(dāng)天舉行這個儀式，則會正式記錄體重，提醒人們在秋天到來后是否應(yīng)進(jìn)補。

北京夏至吃涼面

在我國古代有“夏至嘗黍，端午食粽”的食俗，《呂氏春秋》載，當(dāng)早黍于農(nóng)歷五月登場時，天子要在夏至?xí)r舉行嘗黍儀式?！对娊?jīng)》中也有“年豐多黍”的詩句，大家一起嘗食角黍被認(rèn)為是一種歡慶年豐的標(biāo)志。

而在北京地區(qū)，人們則會選擇在夏至吃涼面，因為此時新面已上市，此舉既有“嘗鮮”之說，也有借生冷食物降火開胃的用意，農(nóng)村地區(qū)則可能吃薄餅，夾以青菜等物，祭祖后食用或贈予親友。

宋代百官放假三天

民俗專家介紹，除了各種時令小吃，古代夏至還有一個“福利”，即清代之前，每逢夏至日全國放假一天，人們與親人團聚暢飲;宋朝則會給百官放假三天，這也從一個側(cè)面反映了人們對夏至的重視。

但是，隨著后來端午節(jié)的出現(xiàn)，很多原來屬于夏至的習(xí)俗被挪到端午，例如遼代時，每逢夏至節(jié)，婦女之間會互贈扇子與香囊，這一習(xí)俗原本延續(xù)很久，但如今的夏至已經(jīng)不存在這一習(xí)俗了。

夏至的特點

夏至這天雖然白晝最長，太陽角度最高，但并不是一年中天氣最熱的時候。因為，接近地表的熱量，這時還在繼續(xù)積蓄，并沒有達(dá)到最多的時候。俗話說“熱在三伏”，真正的暑熱天氣是以夏至和立秋為基點計算的。大約在七月中旬到八月中旬，中國各地的氣溫均為最高，有些地區(qū)的最高氣溫可達(dá)40度左右。夏至這天，太陽直射地面的位置到達(dá)一年的最北端，幾乎直射北回歸線(北緯23°27’)，北半球的白晝達(dá)最長，且越往北越長。夏至以后，陽光直射地面的位置逐漸南移，北半球的白晝?nèi)諠u減短。

“不過夏至不熱”，“夏至三庚數(shù)頭伏”。夏至雖表示炎熱的夏天已經(jīng)到來，但還不是最熱的時候，夏至后的一段時間內(nèi)氣溫仍繼續(xù)升高，大約再過二三十天，一般是最熱的天氣了。夏至以后地面受熱強烈，空氣對流旺盛，午后至傍晚常易形成雷陣雨。這種熱雷雨驟來疾去，降雨范圍小，人們稱夏雨隔田坎。唐代詩人劉禹錫在南方，曾巧妙地借喻這種天氣，寫出東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴的著名詩句。

夏至?xí)冮L代表性城市

有代表性的城市為：哈爾濱市晝長15小時43分;北京晝長15小時1分;濟南晝長14小時40分;上海晝長14小時11分;杭州晝長14小時7分;福州晝長13小時46分;廣州晝長13小時34分。