2021元宵和湯圓的區(qū)別
元宵節(jié)就要到了，每年元宵節(jié)的時(shí)候，家家戶戶都會(huì)吃湯圓或者元宵，寓意喜慶合家團(tuán)團(tuán)圓圓，下面小編給大家分享元宵和湯圓的區(qū)別_元宵和湯圓是一種東西嗎，希望能夠幫助大家，歡迎閱讀!
元宵和湯圓的區(qū)別
1.花式餡料屬于湯圓，甜餡屬于元宵
湯圓的餡料是最出奇不意的花式，它有芝麻餡的、水果味的、豆沙餡的，甚至還有肉餡的湯圓，肉餡湯圓中又以雞肉湯圓最為盛名，這是來(lái)自于貴州興義的百年小吃。它的特色是“眾家皆甜，唯我咸鮮”。以雞肉為餡，灌雞湯，點(diǎn)芝麻醬，糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香結(jié)合出特色的香味。
元宵的餡料則踏實(shí)得多，一路和甜死磕到底。用芝麻白糖等做餡，稍微復(fù)雜一點(diǎn)打點(diǎn)花生或核桃碎，但還是要勿忘白糖。
湯圓一顆柔軟的心，元宵的心則硬朗。
2.湯圓易存好煮，元宵難存難煮
湯圓可以以入冰箱冷凍儲(chǔ)存，但元宵就不一樣，它一定要現(xiàn)包現(xiàn)吃，最長(zhǎng)也不好超過(guò)24小時(shí)，最忌諱的就是放到冷凍室，因?yàn)樗吹氖歉煞鬯砸组_(kāi)裂。
在煮的環(huán)節(jié)上，湯圓水開(kāi)后入鍋不過(guò)幾分鐘的事情就好了，但是元宵要經(jīng)歷三個(gè)浮沉最好，就是以滾水入鍋浮起轉(zhuǎn)文火，再入冷水煮至浮起，如此反復(fù)三次。
湯色上，湯圓是濕粉入水，湯色為清，而以干粉制作的元宵入水后湯色為白。
另外，湯圓只有煮一條路可走，元宵能煮能油炸!!
3.湯圓是包出來(lái)的，元宵是滾出來(lái)的
湯圓和元宵最大的區(qū)別就是在這里，做法真是不一樣。
湯圓要先準(zhǔn)備好餡料，再將糯米粉與冷水混成揉成面團(tuán)，再包上餡料;手法如同包包子一樣;而在元宵這里百年不變的招式就是一個(gè)字“滾”，以調(diào)制好的餡料滾上干的糯米粉再沾上水然后再滾粉，如此反復(fù)四到五次，滾到你如意的圓形就可以了。元宵最難掌握的是每滾一次干粉都要讓它均勻沾貼在餡料上，最后滾出的形狀最好圓如兵乓球，總之一定要圓圓的。
元宵和湯圓是一種東西嗎
北方元宵是“滾”出來(lái)的
【原料】糯米粉、黑芝麻、油、冰糖
【做法】
1、將黑芝麻炒一下，炒的過(guò)程中要不停地翻動(dòng)不要炒過(guò)，冷涼后放在粉碎機(jī)里磨成粉狀，然后放適量油在少量開(kāi)水里將冰糖化開(kāi)放進(jìn)芝麻里。
2、拌好的餡料放在保鮮膜上，用手按壓成圓餅形，用刀把餡料切成粗細(xì)均等的小方塊，制作好的餡料放在冰箱冷凍10分鐘。
3、冷凍好的餡料取出放在笊籬中，把笊籬放在糯米水中浸泡并立即提起，使餡料表面均勻地蘸一層糯米水。
4、再放在保鮮碗中和糯米粉，用力搖動(dòng)，使餡料被糯米粉均勻地包裹，包好的元宵再用水煮一會(huì)就可以了。
南方湯圓是“包”出來(lái)的
【原料】炒熟黑芝麻65克、砂糖35克、黃油75克、糯米粉200克、溫水
【做法】
1、炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理機(jī)里面打碎。
2、黃油放小鍋里面小火慢慢加熱，把黃油全部融化就可以不要太熱，然后把黑芝麻糖粉倒入攪拌均勻。
3、放冰箱冷藏至凝固后按每個(gè)15克，搓成圓形備用。
4、糯米粉加入溫水，和面揉好分開(kāi)大概30克一個(gè)，搓成圓形再要兩只手拇指輕輕按壓成小碗狀，取一個(gè)餡料放入。
5、左手按住餡料，右手拇指和食指配合慢慢收緊，一點(diǎn)點(diǎn)縮小最后捏緊收口，再放到干糯米粉里面滾上一層干粉。
6、燒開(kāi)水煮湯圓，煮至湯圓漂浮上來(lái)就差不多了，多煮會(huì)口感更好。
吃元宵或湯圓的注意事項(xiàng)
1、可搭配辛味食物降低脾胃損傷
在吃湯圓或元宵時(shí)，不妨配點(diǎn)辣菜護(hù)脾胃。因?yàn)樗鼈兒翘貏e高，而太甜的食物會(huì)影響脾胃。中醫(yī)說(shuō)“甘入脾”，味甘的食物如湯圓，有“緩滯”作用，適量攝取能為腸胃帶來(lái)能量。所以最好搭配一些小菜，比如蒜泥茄子、洋蔥拌木耳等，不僅爽口解膩，營(yíng)養(yǎng)也更均衡。
2、油脂含量高，要會(huì)挑選
湯圓和元宵的餡料當(dāng)中不僅僅有糖，更含有相當(dāng)多的固態(tài)油脂。吃3個(gè)，就相當(dāng)于吃1盤炒菜的油。因此，最好優(yōu)先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。另外甜餡常會(huì)使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高，會(huì)加重腎臟病患者病情，應(yīng)特別注意。
3、要趁熱吃，老化回生后無(wú)益消化
湯圓、元宵、粽子等糯米制品特別是冷卻后的這些食品，老人、小孩等消化條件較弱的群體需要慎食，普通人若沒(méi)有強(qiáng)大的消化能力也要適可而止，最好趁熱吃，放涼后就別再吃了。
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