九九重陽(yáng)佳節(jié)習(xí)俗與美食一覽
重陽(yáng)為秋節(jié),節(jié)后天氣漸涼,草木開(kāi)始凋零,重陽(yáng)節(jié)登山“辭青”與古人在陽(yáng)春三月春游“踏青”相對(duì)應(yīng)。下面是小編為大家整理的九九重陽(yáng)佳節(jié)習(xí)俗與美食一覽,僅供參考,喜歡可以收藏與分享喲!
九九重陽(yáng)佳節(jié)習(xí)俗
登高
先有登高的習(xí)俗,金秋九月,天高氣爽,這個(gè)季節(jié)登高遠(yuǎn)望可達(dá)到心曠神怡、健身祛病的目的。
賞菊
重陽(yáng)日,歷來(lái)就有賞菊花的風(fēng)俗,所以古來(lái)又稱(chēng)菊花節(jié)。農(nóng)歷九月俗稱(chēng)菊月,節(jié)日舉辦菊花大會(huì),傾城的人潮赴會(huì)賞菊。
佩茱萸
古代還風(fēng)行九九插茱萸的習(xí)俗,所以又叫做茱萸節(jié)。茱萸入藥,可制酒養(yǎng)身祛病。插茱萸和簪菊花在唐代就已經(jīng)很普遍。茱萸香味濃,有驅(qū)蟲(chóng)去濕、逐風(fēng)邪的作用,并能消積食,治寒熱。
九九重陽(yáng)美食
農(nóng)歷九月初九,二九相重,稱(chēng)為"重九"。又因?yàn)樵谖覈?guó)古代,六為陰數(shù),九是陽(yáng)數(shù),因此,重九就叫"重陽(yáng)"。那么重陽(yáng)節(jié)的食品有哪些?
1、吃重陽(yáng)糕
吃花糕。重陽(yáng)節(jié)敬老,登高以避災(zāi)。 “糕”與“高”同音,又有“步步高升的含義在里面,比較吉利。
在重陽(yáng)節(jié)的前兩天,人們紛紛用面粉蒸糕,糕上插著彩色的小旗,點(diǎn)綴著石榴子、栗子黃、銀杏、松子仁等果實(shí);或者做成獅子蠻王之狀,置于糕上,名為“獅蠻栗糕”,這都是南宋時(shí)期臨安(今杭州)的風(fēng)習(xí)。這些栗糕,恰是“我輩合登高時(shí)攜帶的佳點(diǎn)?!?/p>
北方的重陽(yáng)糕,以發(fā)面花果蒸糕最為著名(又名發(fā)糕)。發(fā)面蒸糕是將面粉發(fā)酵后扣入小碗中,每小碗底放上各種花果,如紅棗、果仁、蜜餞、紅絲、綠絲等,上籠蒸熟后將面糕倒出,正好各種花果均在面糕上面,并呈饅頭狀。發(fā)面的重陽(yáng)糕,松甜軟糯,十分味美。
在我國(guó)有些地方至今還留存著這樣的風(fēng)俗:到了重陽(yáng)時(shí)節(jié),已出嫁的女兒要回娘家送重陽(yáng)糕,一般是兩個(gè)大的,九個(gè)小的,取其“二九”相逢之意。北方農(nóng)村流傳的“中秋剛過(guò)了,又為重陽(yáng)忙,巧巧花花糕,只為女想娘”的民謠,正是反映了這個(gè)風(fēng)俗民情。
2、吃糍耙
吃糍耙,是我國(guó)西南地區(qū)重陽(yáng)佳節(jié)的又一食俗。糍耙分為軟甜、硬咸兩種。其做法是將洗凈的糯米下到開(kāi)水鍋里,一沸即撈,上籠蒸熟,再放臼里搗爛,揉搓成團(tuán)即可。食用時(shí),把芝麻炒熟,搗成細(xì)末,把糍耙團(tuán)搓成條,揪成小塊,拌上芝麻、白糖等。其味香甜適口,稱(chēng)為“軟糍耙”(溫食最佳)。硬糍耙又稱(chēng)“油糍耙”,做法是糯米蒸熟后不搗爛,放在案上搓成團(tuán),搟開(kāi)后放些食鹽和花椒粉做成“餡芯”,再卷?xiàng)l切片,再入油鍋中炸制,成色金黃美觀,咸麻香脆,回味無(wú)窮。
3、吃柿子
吃柿子食俗,在我國(guó)民間還有一種傳說(shuō)。據(jù)《奇園奇所奇》中介紹:有一年,明太祖朱元璋微服出城私訪,這一天正值重陽(yáng)節(jié)。他已經(jīng)一天未食,感到饑餓口渴,當(dāng)行至剩柴村時(shí),只見(jiàn)家家墻倒樹(shù)凋,均為兵火所燒,朱元璋暗自悲嘆,舉目環(huán)視,唯有東北隅有一樹(shù)柿子正熟,遂采摘食之,約食了10枚便飽腹,又惆悵久之而去。乙未夏,太祖攻采石(今安徽馬鞍山市采石磯),取太平(今安徽太平縣),道經(jīng)于此,柿樹(shù)猶存,便將以前微服私訪在此食柿的事告于侍臣,并下旨:“封柿為凌霜侯,令天下人在重陽(yáng)節(jié)均食柿子,以示紀(jì)念。
4、吃牛肉
全國(guó)各地重陽(yáng)節(jié)也有吃牛肉的習(xí)俗。作為溫性食品老年人在秋季食用正當(dāng)時(shí)。營(yíng)養(yǎng)師告訴大家,新鮮的牛羊肉為溫性食品,在秋季食用比較容易被人體吸收,滿足人們“貼秋膘”過(guò)寒冬的愿望。
5、食蟹
重陽(yáng)佳節(jié)正值九月,秋菊飄香,螃蟹膏黃美味,肉質(zhì)細(xì)嫩,正是食蟹的大好季節(jié)。古人有詩(shī)云:“不到廬山辜負(fù)目,不食螃蟹辜負(fù)腹?!彼未?shī)人梅堯臣有詩(shī)贊蟹:“樽前已奪螃蟹味,當(dāng)日莼羹枉對(duì)人?!彼詴r(shí)至今日,陽(yáng)澄湖的清蒸大閘蟹聞名中外,在港澳臺(tái)各家大餐館里,均被列為九月時(shí)令佳肴,極享盛譽(yù)。難怪著名學(xué)者章太炎和其夫人曾卜居吳中,啖蟹之余,夫人湯國(guó)梨女士曾吟詩(shī)曰:”不是陽(yáng)澄湖蟹好,人生何必住蘇州?!惫磐駚?lái),許多文人墨客啖蟹、品蟹、畫(huà)蟹,為后人留下許多軼聞雅事,為人們啖蟹平添幾分韻味。
今天的重陽(yáng)節(jié)又有了新的含義。1989年,我國(guó)把重陽(yáng)節(jié)定為老人節(jié),取九乃大數(shù),寓意健康長(zhǎng)壽,將傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合,賦于重陽(yáng)節(jié)敬老愛(ài)老的新內(nèi)容。作為傳統(tǒng)佳節(jié),古往今來(lái),人們也都在這一天,開(kāi)展敬老祝壽和登高望遠(yuǎn)的活動(dòng)。
6、飲菊花酒
重陽(yáng)要飲“菊花酒”。九九與“久久” 同音,與“酒”也同音,因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法。歷史含義是:認(rèn)為它是延壽,不老的美稱(chēng)。 民間將九月也叫“菊月”或“菊節(jié)”。故賞菊是重陽(yáng)不可少的活動(dòng)。
菊花酒,在古代被看作是重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。我國(guó)釀制菊花酒,早在漢魏時(shí)期就已盛行。據(jù)《西京雜記》載:“菊花舒時(shí),并采莖葉,雜以黍米釀之。至來(lái)年九月九日始熟,就飲之,故謂菊花酒?!痹?shī)人們對(duì)菊花酒情有獨(dú)鐘,頗有贊譽(yù)。晉代陶淵明有詩(shī)曰:“往燕無(wú)遺影,來(lái)雁有余聲。酒能祛百病,菊解制頹齡?!薄肚G楚歲時(shí)記》亦載稱(chēng):“九月九日,佩茱萸,食蓮茸,飲菊花酒,可使人長(zhǎng)壽?!辟p菊之余,飲菊花酒自然是首選。
7、喝花茶
清茶。吃的東西太多了必須進(jìn)行一系列的消化過(guò)濾腸道,只有茶,健康,綠色飲料。
九九重陽(yáng)由來(lái)
一說(shuō)可能源于古代對(duì)山神的崇拜,以為山神能使人免除災(zāi)害。所以人們?cè)凇瓣?yáng)極必變”的重陽(yáng)日子里,要前往山上游玩,以避災(zāi)禍。或許最初還要祭拜山神以求吉祥,后來(lái)才逐漸轉(zhuǎn)化成為一種娛樂(lè)活動(dòng)了。(古代認(rèn)為“九為老陽(yáng),陽(yáng)極必變”,九月·九日,月、日均為老陽(yáng)之?dāng)?shù),不吉利。故而衍化出一系列避不祥、求長(zhǎng)壽的活動(dòng),并非如魏文帝曹丕所稱(chēng)九為“宜于長(zhǎng)久”之?dāng)?shù)。這是明代謝肇制《五雜咀》中的看法。
一說(shuō)重陽(yáng)時(shí)節(jié),秋收已經(jīng)完畢,農(nóng)事相對(duì)比較空閑。這時(shí)山野里的野果、藥材之類(lèi)又正是成熟的季節(jié),農(nóng)民紛紛上山采集野果、藥材和供副業(yè)用的植物原料。這種上山采集農(nóng)民們把它叫做“小秋收”。登高的風(fēng)俗最初可能就是從此演變而來(lái)的。至于集中到重陽(yáng)這一天則是后來(lái)的事。那意思是以此作為一種象征,起點(diǎn)提倡作用,正像春天宜于植樹(shù),人們就定個(gè)植樹(shù)節(jié)的道理一樣。此外重陽(yáng)節(jié)期間天氣晴朗,氣溫涼爽,適宜于登高望遠(yuǎn)。
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