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酥雞烹飪方法

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酥雞烹飪方法

  酥雞此品為沭陽風味素菜。已經有好幾百年的歷史了。逢年過節(jié),沭陽老百姓都喜歡做酥雞吃。酥雞具有口味清雅、色澤鮮明、粉嫩如酥、細膩上口的特點。下面學習啦小編為大家分享酥雞烹飪方法。

  酥雞烹飪方法:香酥雞條

  材料

  主料:雞脯肉200克,面粉50克,面包糠100克

  配料:雞蛋1個,料酒10克,鹽1小勺,雞精,胡椒粉適量

  做法

  1、雞肉洗凈切成長形的條狀。

  2、取一大碗,裝入雞條,加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均,腌漬10-20分鐘。

  3、將腌好的雞肉放入面粉碗中打個滾,使其表面均勻的沾上面粉。

  4、雞蛋一個打散,將沾了面粉的雞條再在蛋液中浸泡,使表面均勻的掛上蛋糊。

  5、再扔進面包糠中打個滾,使雞條表面均勻的裹上面包糠。

  6、炒鍋倒半鍋植物油,大火燒至油溫六成熱時轉中火,下入掛好糊的雞條,下油鍋炸至兩面金黃。

  7、撈起濾干油份裝盤,擠上番茄醬,撒上蔥花,香酥誘人的雞條就做好了。

  小訣竅

  1、把雞肉放在冰箱里急凍一下,稍微有點兒硬時更好切成條,而且切得會更漂亮。

  2、炸雞條時用鍋蓋擋一下,以免油濺出被燙傷。

  酥雞烹飪方法:銷魂塩酥雞

  材料

  酥炸粉及地瓜粉 1:1,蒜粉/沒有可省略 適量,椒鹽粉 適量,米酒 1大匙,二號紅砂糖 1大匙,蒜頭壓泥 4-5瓣,五香粉 0.5小匙,椒鹽粉 0.5小匙,梅子粉/甘草粉 1小匙,雞蛋 1顆,太白粉 1大匙,雞胸肉 500克,醬油 2大匙,九層塔 一把

  做法

  1、將雞胸肉切成2-3公分塊狀大小,用醃料醃制冰到冰箱一天,第二天再裹粉炸。

  2、將裹粉放在一干凈大盤子中,將醃好的雞肉均勻得裹上一層裹粉。

  3、起油鍋,試著在油鍋里插上一支筷子如果有泡泡沿著快子往上冒,就可以將裹好粉的雞塊放入鍋中炸,記的藥小火喔。

  4、當兩面炸至金黃,放入九層塔一起炸到香氣跑出來,就可撈起瀝油享用拉。

  酥雞烹飪方法:香酥雞

  材料

  雞1只,蔥姜、五香粉、鹽、炸雞粉適量。

  做法

  1、雞整理清洗干凈用五香粉和鹽將雞身搓勻腌漬一夜入味。

  2、將腌好的雞放在壓力鍋加料酒、蔥姜燜煮10分鐘。

  3、雞稍涼取出拌勻少許炸雞粉切塊。

  4、起鍋熱油將雞塊炸至黃色撈出裝盤即可食用。

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