酒店廚師長(zhǎng)競(jìng)選演講稿
演講不僅僅要求演講者有強(qiáng)烈的氣場(chǎng)和自信，而且需要一份獨(dú)特的、好的演講稿。下面是小編為大家收集關(guān)于酒店廚師長(zhǎng)競(jìng)選演講稿，歡迎借鑒參考。
酒店廚師長(zhǎng)競(jìng)選演講稿
改革開(kāi)放xx年，是**烹飪空前發(fā)展，大放異彩的xx-x年，《中國(guó)甌菜》已由×××出版社出版，萬(wàn)分欣喜。甌菜有譜，標(biāo)志著甌菜的發(fā)展上了一個(gè)新臺(tái)階。甌菜如何得以推廣，登上大雅之堂，我們廚師所要做的工作，歸納起來(lái)主要有：1、繼承傳統(tǒng) ;2、改良廚藝;3、開(kāi)拓創(chuàng)新。
如何才能做到這三點(diǎn)呢?廚師、徒弟力求“精、專、博”，師傅要搞好“傳、幫、帶”。
第一，精：一個(gè)立志要成為大廚的廚師，首先要做的是必須精通一門專項(xiàng)技藝，然后觸類旁通。衡量是否精通的最簡(jiǎn)單方法是和周圍的同行相比，同樣的烹飪?cè)?、工具設(shè)備，你烹制或加工的菜肴是不是最好的。在工作中把這種標(biāo)準(zhǔn)貫徹到操作上，久而久之，你的廚藝會(huì)越來(lái)越精。
第二，專：每一地方菜系的形成，都受到環(huán)境、物產(chǎn)、文化、習(xí)俗、宗教以及烹調(diào)工藝等因素影響。作為甌菜的繼承者，我們先要精通甌菜，再學(xué)習(xí)其它的菜系，可以有鑒別地吸收其它菜系的優(yōu)點(diǎn)，再和本幫菜相比較，進(jìn)一步深入理解本幫菜系的優(yōu)點(diǎn)與不足，各取所長(zhǎng)，技藝上會(huì)上一個(gè)新臺(tái)階。
第三，博：“博”能使你的能力更上一層樓。一個(gè)優(yōu)秀的廚師，應(yīng)具有敏銳感覺(jué)和把握飲食時(shí)尚潮流的能力，滿足不同顧客的口味。涉外飯店的廚師需要有一定的配餐知識(shí)，并能定期推出新的菜品。還要具有美學(xué)、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)知識(shí)和電腦知識(shí)。網(wǎng)上的烹飪知識(shí)有很多值得學(xué)習(xí)借鑒和推廣。
第四，“傳、幫、帶”：“師帶徒”是一個(gè)好的傳統(tǒng)，可以促進(jìn)年輕廚師的成長(zhǎng)。因?yàn)椤恫俗V》編得無(wú)論多好，也不能列出實(shí)際操作中的所有細(xì)節(jié)。師傅會(huì)及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正你技術(shù)上的不足，并予以改正。這是提高年輕廚師技術(shù)水平的有效途徑。
烹飪是一門科學(xué)、也是一門藝術(shù)。作為中國(guó)烹飪藝術(shù)中的一朵奇葩——甌菜，只有通過(guò)繼承，不斷改良，開(kāi)拓創(chuàng)新，才會(huì)開(kāi)得更鮮艷，才會(huì)結(jié)出更豐碩的成果!
酒店廚師長(zhǎng)競(jìng)選演講稿范文
尊敬的XX：
我來(lái)XX，自XX城市，有著N年的廚師工作經(jīng)歷，曾任職于XX酒店和XX酒店。經(jīng)過(guò)幾年的工作積累，現(xiàn)已成功考取了初級(jí)崗位技術(shù)證書(shū)/中級(jí)廚師證。
本人有一定的廚房管理能力，能很好的控制好成本核算，對(duì)于廚房的管理和飲食業(yè)的發(fā)展方向以及經(jīng)營(yíng)思路有一定的體會(huì)和見(jiàn)解。工作上，我比較擅長(zhǎng)海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列。合理的原料營(yíng)養(yǎng)搭配、色、香、味俱全。能根據(jù)市場(chǎng)定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，定期研發(fā)推出新菜品。
人往高處走，水往低處流。為追求更大的職業(yè)發(fā)展空間，故辭去了上一份工作。通過(guò)之前工作經(jīng)驗(yàn)的積累，我有信心也有能力，可以勝任貴酒店的廚師一職。
謝謝大家!
酒店廚師長(zhǎng)競(jìng)選演講稿5分鐘
尊敬的XX：
大家好，我是火鍋廚師，來(lái)到51大家庭，希望認(rèn)識(shí)到更多的朋友。我生活在美麗的四川。我的個(gè)性簽名是：對(duì)人要以誠(chéng)相待，態(tài)度決定一切。
個(gè)人簡(jiǎn)介：長(zhǎng)期潛心從事四川火鍋、川味鹵菜、冒菜技術(shù)經(jīng)營(yíng)教學(xué)、傳授、指導(dǎo)、制作、配方研究工作。堅(jiān)持平庸的廚師只是菜品的追隨者，有造詣的廚師更應(yīng)是菜品的創(chuàng)造者和菜肴流行的領(lǐng)航人，只有獨(dú)具特色才能創(chuàng)造無(wú)限商機(jī)這一理念。根據(jù)豐富的閱歷、謙虛的態(tài)度、深厚的功底、追求特色的意識(shí)，吸收各家之長(zhǎng)、取其精華、兼收并蓄、獨(dú)自操作、量化配方、多次實(shí)踐、精益求精、不斷改進(jìn)，研制出獨(dú)特的配方、獨(dú)特的風(fēng)味。在成都、鄭州、湖北、東北河北天津廣東深圳等地曾親自主廚，高超的技藝、獨(dú)特的品種、誘人的風(fēng)味，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。指導(dǎo)和培養(yǎng)的地方有，大連天津河北深圳長(zhǎng)春陜西四川山東等地，其中有許多學(xué)生已經(jīng)營(yíng)著生意興隆的火鍋店或冒菜店，非常熟悉餐飲發(fā)展趨勢(shì)。-
火鍋：以重慶火鍋為主，綜合成都、川南、川東、東北、西北等地火鍋，研制出獨(dú)特的配方和獨(dú)特的風(fēng)味。傳授火鍋原料知識(shí)、味碟制作、傳統(tǒng)火鍋、特色火鍋配方等等、制作方法及火鍋店經(jīng)營(yíng)知識(shí)等。-
冒菜：冒菜是特制底料與特制鮮湯制成的湯鹵燒沸，投入經(jīng)加工成形的原料，燙煮致熟后入碗中，加入特制調(diào)料、鹵汁，供人們食用的一種烹調(diào)方法。成菜麻辣鮮香、滋軟滑爽、回味悠長(zhǎng)、快捷、價(jià)廉，深受人們的厚愛(ài)。如冒粉又稱麻辣粉、火鍋粉等。傳授配方和制作方法。
服務(wù)內(nèi)容：對(duì)開(kāi)辦和初創(chuàng)經(jīng)營(yíng)火鍋、鹵菜、冒菜創(chuàng)業(yè)者及愛(ài)好者傳授四川火鍋、川味鹵菜、冒菜等制作技術(shù)、配方提供、品種策劃、經(jīng)營(yíng)常識(shí)等。代制火鍋底料、鹵料、冒菜底料，承包廚房，介紹廚師等等。
謝謝大家!
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