酒釀元宵做法的詳細介紹
酒釀元宵是江蘇常州地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃之一,民間過春節(jié),元宵節(jié)時有吃圓子的風(fēng)俗。100多年前,裴玉高在傳統(tǒng)圓子中加上酒釀,始創(chuàng)酒釀圓子。下面是小編為大家整理的酒釀元宵做法,希望大家喜歡!
酒釀元宵做法
原料:
水磨糯米粉(或買現(xiàn)成的速凍小圓子)、甜酒釀(超市買的圓盒或小方盒裝的)、枸杞、糖桂花、白糖、水淀粉。
做法:
1、水磨糯米粉和熱水以10:7的比例分次加入60度熱水拌勻,和成軟硬適中的面團;
2、將面團搓成長條,揪成小塊稍稍搓圓成糯米小圓子;
3、甜酒釀用筷子撥散使米粒大致分開備用;
4、湯鍋中加入適量水,水煮開后,放入小圓子,煮至小圓子都浮上水面;
5、倒入甜酒釀、枸杞,加糖調(diào)味,加少許水淀粉勾薄芡,待湯水再次燒沸后淋上糖桂花即可。
酒釀元宵的營養(yǎng)
酒釀有甜味,用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來的。濾掉米粒并且經(jīng)過一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁,酒釀不濾掉米粒,沒有經(jīng)過過濾和提純,度數(shù)非常低,熱一熱加小糯米圓子當(dāng)點心吃,有點酸有點甜還有酒的味道。南方人用酒釀來調(diào)雞蛋、牛奶吃,是產(chǎn)后補品,口感很好。
米酒泛指米類釀制的酒,稍好的米酒一般都是經(jīng)過過濾提純以及蒸餾提純,甜味已經(jīng)不重,酒味比較重。更適合愛喝酒的人
元宵節(jié)吃元宵注意事項
1、元宵吃多了會吃出病。因為糯米雖然可以開胃調(diào)虛,但做成糕餅,如元宵,質(zhì)地細膩了,不宜被腸胃消化。
2、糯米粘滯、難化。糯米若做粘餅,性難運化,病人莫食。因此老人、小孩、大病初愈者,元宵少吃為佳。
?、倮夏耆硕嘤邢δ軠p退,牙齒脫落,而且吞咽反射也比較遲鈍,可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉,導(dǎo)致呼吸困難,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要細嚼慢咽。
?、?歲以內(nèi)的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由于糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道,1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。
?、刍加泻粑?a href='http://www.zbfsgm.com/yangsheng/jibingdaquan/' target='_blank'>疾病的孩子應(yīng)盡量少吃元宵以防加重病情。
?、苄合δ茌^弱,吞咽反射尚未發(fā)育完善,即使大一些的孩子吃元宵時不能急于整個吃,要分成1/3——1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防不測。
3、元宵含大量油脂及糖分,所以熱量很高,對于體重過重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者,都不宜過量攝取。
4、對于痛風(fēng)病患者,高油脂的食物會影響尿酸的排泄,增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。所以要少吃。
5、對于減肥的人來說,湯圓是禁忌,因為四顆芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量,無餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量,因此可以吃無餡湯圓減少熱量攝取,或是以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。
6、甜餡常會使糖尿病患者血糖失控。所以糖尿病患者少吃甜餡兒的元宵。
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