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酒釀元宵做法的詳細(xì)介紹

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  酒釀元宵是江蘇常州地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃之一,民間過(guò)春節(jié),元宵節(jié)時(shí)有吃圓子的風(fēng)俗。100多年前,裴玉高在傳統(tǒng)圓子中加上酒釀,始創(chuàng)酒釀圓子。下面是小編為大家整理的酒釀元宵做法,希望大家喜歡!

  酒釀元宵做法

  原料:

  水磨糯米粉(或買現(xiàn)成的速凍小圓子)、甜酒釀(超市買的圓盒或小方盒裝的)、枸杞、糖桂花、白糖、水淀粉。

  做法:

  1、水磨糯米粉和熱水以10:7的比例分次加入60度熱水拌勻,和成軟硬適中的面團(tuán);

  2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成小塊稍稍搓圓成糯米小圓子;

  3、甜酒釀?dòng)每曜訐苌⑹姑琢4笾路珠_(kāi)備用;

  4、湯鍋中加入適量水,水煮開(kāi)后,放入小圓子,煮至小圓子都浮上水面;

  5、倒入甜酒釀、枸杞,加糖調(diào)味,加少許水淀粉勾薄芡,待湯水再次燒沸后淋上糖桂花即可。

  酒釀元宵的營(yíng)養(yǎng)

  酒釀?dòng)刑鹞?,用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來(lái)的。濾掉米粒并且經(jīng)過(guò)一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁,酒釀不濾掉米粒,沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾和提純,度數(shù)非常低,熱一熱加小糯米圓子當(dāng)點(diǎn)心吃,有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜還有酒的味道。南方人用酒釀來(lái)調(diào)雞蛋、牛奶吃,是產(chǎn)后補(bǔ)品,口感很好。

  米酒泛指米類釀制的酒,稍好的米酒一般都是經(jīng)過(guò)過(guò)濾提純以及蒸餾提純,甜味已經(jīng)不重,酒味比較重。更適合愛(ài)喝酒的人

  元宵節(jié)吃元宵注意事項(xiàng)

  1、元宵吃多了會(huì)吃出病。因?yàn)榕疵纂m然可以開(kāi)胃調(diào)虛,但做成糕餅,如元宵,質(zhì)地細(xì)膩了,不宜被腸胃消化。

  2、糯米粘滯、難化。糯米若做粘餅,性難運(yùn)化,病人莫食。因此老人、小孩、大病初愈者,元宵少吃為佳。

  ①老年人多有消化功能減退,牙齒脫落,而且吞咽反射也比較遲鈍,可能會(huì)因急速吞咽而引起元宵卡喉,導(dǎo)致呼吸困難,甚至造成窒息,所以老年人吃元宵一定要細(xì)嚼慢咽。

 ?、?歲以內(nèi)的嬰幼兒是不適合吃元宵的。由于糯米比較黏,1歲以下的孩子很可能將元宵粘在食道而阻塞呼吸道,1到2歲的孩子不容易嚼碎元宵餡中的花生。

 ?、刍加泻粑?a href='http://www.zbfsgm.com/yangsheng/jibingdaquan/' target='_blank'>疾病的孩子應(yīng)盡量少吃元宵以防加重病情。

 ?、苄合δ茌^弱,吞咽反射尚未發(fā)育完善,即使大一些的孩子吃元宵時(shí)不能急于整個(gè)吃,要分成1/3——1/2吃,吃完一口再吃第二口,以防不測(cè)。

  3、元宵含大量油脂及糖分,所以熱量很高,對(duì)于體重過(guò)重或高脂血癥、高血壓、糖尿病患者,都不宜過(guò)量攝取。

  4、對(duì)于痛風(fēng)病患者,高油脂的食物會(huì)影響尿酸的排泄,增加痛風(fēng)病發(fā)生的可能。所以要少吃。

  5、對(duì)于減肥的人來(lái)說(shuō),湯圓是禁忌,因?yàn)樗念w芝麻元宵的熱量相當(dāng)于一碗飯的熱量,無(wú)餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量,因此可以吃無(wú)餡湯圓減少熱量攝取,或是以快步走一小時(shí)等運(yùn)動(dòng)方式消耗這些熱量。

  6、甜餡常會(huì)使糖尿病患者血糖失控。所以糖尿病患者少吃甜餡兒的元宵。


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酒釀元宵做法的詳細(xì)介紹

酒釀元宵是江蘇常州地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃之一,民間過(guò)春節(jié),元宵節(jié)時(shí)有吃圓子的風(fēng)俗。100多年前,裴玉高在傳統(tǒng)圓子中加上酒釀,始創(chuàng)酒釀圓子。下面是小編為大家整理的酒釀元宵做法,希望大家喜歡! 酒釀元宵做法 原料: 水磨糯米粉(或買現(xiàn)成的速凍小圓子)、甜酒釀
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