飲食禁忌之俗是蒙古民族飲食文化的重要內(nèi)容之一。蒙古民族飲食禁忌之俗不僅反映了蒙古人食用飲食品的方法和數(shù)量風(fēng)俗，同時(shí)與蒙古人的喜好和信仰等精神生活有密切聯(lián)系。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了蒙古人飲食禁忌相關(guān)的知識(shí)，希望對(duì)大家有用。

　　蒙古人飲食禁忌

　　1.避諱食用變臟的食物

　　祭忌食用變臟食物是蒙古族飲食忌俗中的最重要內(nèi)容之一。蒙古人認(rèn)為的變臟食物最起碼有這么三層意思。其一，凡變質(zhì)、污染或制作過(guò)程不衛(wèi)生的飲食品，都被視為變臟的食物，禁忌食用。其二，凡偷盜、搶奪或騙取的飲食品，被視為來(lái)路不明的變臟食物，禁忌食用。其三，凡吝嗇而引起他人貪饞的飲食品，被視為滲入他人饞欲污染而避諱食用。所以蒙古人平時(shí)生活中最忌諱對(duì)孩子和饑餓者吝嗇食物，從不問(wèn)“吃不吃?”這句話，而是直接把飲食遞給他們。同時(shí)蒙古人把自己獲得美味飲食都要分給鄰里品嘗，防止引起他人的饞欲而污染自己的食品。蒙古人的大方好客的特點(diǎn)從不同角度反映了這種禁忌風(fēng)俗。

　　2.白食禁忌之俗

　　蒙古人把奶食稱之為“白食”。他們把白食當(dāng)做一切食品中的珍品來(lái)看待，往往用奶制品做飲食的德吉，所以圍繞白食的加工和食用產(chǎn)生了許許多多的禁忌之俗。忌諱把奶桶等盛奶食的器皿扣放，否則視為一種不吉利的行為;忌諱有意無(wú)意倒灑牛奶，否則將會(huì)得到蒼天的斥責(zé);忌諱把奶食與肉食擺放一起，防止串味污染奶食品;加工和食用時(shí)忌諱在奶食品中放人鹽堿等調(diào)料或加入蔥蒜蔬菜等，否則被視為錯(cuò)誤的制作和食用方法。這些白食禁忌之俗反映了蒙古人對(duì)奶食品的認(rèn)識(shí)和加工食用的習(xí)俗。

　　3.紅食禁忌之俗

　　蒙古人把肉食稱為“紅食”。肉食是蒙古族傳統(tǒng)飲食的重要組成部分，所以圍繞肉食品的加工、食用和待客形成了很多禁忌之俗。宰羊時(shí)禁忌抹脖子，必須從胸口殺羊;解肉時(shí)禁忌胡亂剁開(kāi)，必須按骨節(jié)卸開(kāi);剔肉時(shí)禁忌把骨頭剔刮干凈，必須留有部分肉;煮肉時(shí)禁忌過(guò)火燉爛，破壞肉食營(yíng)養(yǎng)成份;盛肉時(shí)禁忌把餐刀和肉放在一個(gè)盤內(nèi)，應(yīng)該把餐刀放在另外的盤內(nèi);給客人遞餐刀時(shí)禁忌刀尖向客人或刀刃朝上，應(yīng)該刀刃朝下，刀尖朝里;吃胛骨肉時(shí)禁忌一人獨(dú)享，必須分給大家一同享用。

　　4.飲品禁忌之俗

　　蒙古人特別忌諱紿客人倒上白開(kāi)水，應(yīng)該獻(xiàn)給阿奶茶。禁忌用舊水或濁水熬茶，應(yīng)該用新水或清水熬茶。忌諱吃肉后不喝湯而退席，應(yīng)該喝完肉湯之后退席。禁忌在長(zhǎng)者和父母面前飲酒，應(yīng)該獲得準(zhǔn)許之后方可飲酒。忌諱不進(jìn)行薩察禮而飲酒。禁忌給小孩兒飲酒。敬酒時(shí)應(yīng)站立并用右手敬酒，接酒時(shí)應(yīng)站起來(lái)，用右手去接。

　　蒙古人生活中的禁忌

　　氈門和頂氈

　　進(jìn)蒙古包不能踩門檻，不能在門檻垂腿而坐，不能擋在門上，這是蒙古包的三忌，這種風(fēng)俗自古就有。進(jìn)別人家的時(shí)候，首先要撩氈門，跨過(guò)門檻進(jìn)去。因?yàn)殚T檻是戶家的象征。踩了可汗的門檻便有辱國(guó)格，踩了平民的門檻便敗了時(shí)運(yùn)。所以都特別忌諱，令行禁止。后來(lái)這種法令雖然成了形式，但不才門檻一事，卻因?yàn)槊總€(gè)人都自覺(jué)遵守而流傳下來(lái)。只有有意跟對(duì)方挑畔、侮辱對(duì)方的人，才故意踩著人家的門檻進(jìn)家[1] 。

　　尊重主人的客人，不但腳不踩門檻，連氈門也不能從正中而入，而要輕輕地撩起祥云簾子，從氈門的東面進(jìn)去。把右手向上攤開(kāi)，用手指頭肚而觸一下門頭，才能進(jìn)去。這樣做的用意是祝福這家太平吉祥。

　　平時(shí)為了尊重門戶，不但腳不踩門檻，手不抓門頭，連頂氈也不能隨便觸動(dòng)。在蘇尼特嘎林達(dá)爾臺(tái)吉的傳說(shuō)中，就寫著"不可觸動(dòng)頂氈、灶臺(tái)、有頂?shù)拿弊?quot;等字句。蒙古包的帽子就是頂氈，所以不許隨便觸動(dòng)。早晨拉頂氈的時(shí)候，用右手拉住頂氈帶子，從胸前轉(zhuǎn)一圈(順時(shí)針)轉(zhuǎn)到西面拉開(kāi)。晚上蓋頂氈的時(shí)候，用右手在胸前轉(zhuǎn)一圈，拉回到東面。頂氈晚上蓋住，白天揭開(kāi)。白天只有刮風(fēng)下雨才蓋上頂氈。平素晴天麗日，忌諱蓋上頂氈。只有家里死了人，才把頂氈蓋上，或者把頂氈的三角向天窗垂下來(lái)。

　　灶火

　　蒙古人最尊重灶火，把它看得比什么都珍貴。來(lái)家作客的人，別說(shuō)踩進(jìn)灶火的木框里，就是木框本身也不能踩。前后出入的時(shí)候，要把袍襟撩起，生怕掃住灶火的木框(火撐外面的木圈)。支火撐、坐鍋的時(shí)候，一定要注意不要傾斜。還忌諱向灶火灑水、吐痰、扔臟物，不能在灶火的木框上磕煙袋，火撐上更不能磕煙袋。更忌諱向灶火伸腿，把腿伸到火撐上烤火。不能把刀子等刃具朝著灶火放置。要把剪子、切刀裝進(jìn)氈口袋里，夾在蒙古包的襯氈縫里。忌諱用刀刃捅火、用刀刃翻火、用刀子從鍋里扎肉吃、用刀子在鍋里翻肉。

　　尊敬灶火的起因，可以從幾方面解釋?？疾煸罨?香火---高勒木德)一詞的古義，指祖先留傳下來(lái)的家庭用火，高勒木德一詞的含義，是指主要的木頭、柱子、橫梁等。與此相關(guān)，我們的祖先曾經(jīng)供奉過(guò)火神與祖先的靈魂，這就是尊重火的歷史原因。我們的祖先不僅很早就會(huì)用火，而且差不多同時(shí)就開(kāi)始祭火。

　　從祭火的祝贊詞中可以看到，蒙古人祭火是成吉思汗留傳下來(lái)的習(xí)俗。某一家的香火總是由那家的季子繼承，尊敬那一家的香火實(shí)際上就是尊重那家的主人。

　　墜繩

　　墜繩，就是栓在天窗正中用來(lái)固定蒙古包的拉繩。拉繩的帶子夾在蒙古包東橫木以北第四根哈那頭上搭的烏尼里。墜繩先從套瑙和烏尼之間垂下弓形的一截兒，再將其端從烏尼旮旯里穿進(jìn)去，在烏尼上打一個(gè)吉祥活扣掏出來(lái)。如果刮起大風(fēng)，就可以把拉繩一下揪出來(lái)，固定在地上栓牢。春秋季節(jié)刮起大風(fēng)或羊角風(fēng)的時(shí)候，用力把拉繩揪住，或者把他固定在外面北墻根的樁子上，可以防止蒙古包不被風(fēng)刮走。在掖墜繩的時(shí)候，垂下來(lái)的部分長(zhǎng)短要適當(dāng)，一般以站起來(lái)不碰頭、伸手能夠著為好。蒙古人認(rèn)為墜繩是保障蒙古包安寧、保存五畜福分的吉祥之物。沒(méi)有墜繩的蒙古包不存在，沒(méi)有墜繩就不能算蒙古包。出賣大畜的時(shí)候，要從鬃、尾、膝上拔一小撮毛拴在墜繩上，這就是要把牲畜的低福留在家里。出賣小畜的時(shí)候，女主人要用袍子的里襟擦它們的嘴，就是要把牲畜的低福留在里面的意思。男方到女方家娶親的時(shí)候，要把一庹長(zhǎng)的緞哈達(dá)作為五畜的禮物，搭在對(duì)方的墜繩上。墜繩是一種家戶生存、五畜繁衍的吉祥物，所以非常珍貴，外來(lái)人不能用手去摸[2] 。