中國的飲食材料介紹

時(shí)間：2017-04-07 14:17:33 邱惠844由分享

　　中國地域遼闊，多種地形兼?zhèn)洌蚨鞣N農(nóng)作物以及可食用的動物種類十分豐富，各種蔬菜、水果、飛禽、走獸以及水產(chǎn)品為我們提供了大量的食物來源，而占據(jù)主導(dǎo)地位的糧食，更成為中國人的命脈。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你精心整理的中國的飲食材料介紹，希望你喜歡。

　　中國的飲食材料

　　中國人向來習(xí)慣用“五谷雜糧”來指代一切糧食。所謂“五谷”，在先秦時(shí)期有兩種不同的說法，一說是黍、稷、麥、菽、麻，一說是黍、稷、麥、菽，稻。其實(shí)，“五谷”的說法之所以盛行，在很大程度上是受到五行思想的影響，因此籠統(tǒng)地說，五谷就是指在中國占據(jù)主要地位的幾種糧食作物。

　　比較常見的糧食作物主要有水稻、小麥，大麥、燕麥、玉米、黍子、谷子、糯稻、大豆，小豆、綠豆以及各種薯類。不同的材料有不同的制作方法，米可以用來煮飯或熬粥，面可以做成饅頭、餃子、包子，餅、面條等，而不同的材料又可以自由組合、搭配，制成更具營養(yǎng)的食品。

　　由于氣候的差異，不同地域的糧食生產(chǎn)情況具有很大的不同，百姓的飲食習(xí)慣也各具特色，民間流傳的“南米北面”、“南甜北成”、“東辣西酸”的說法，正好說明了這個(gè)問題。

　　中國的飲食禁忌

　　我國是一個(gè)非常注重飲食文化的國家，各地人民在長期的生產(chǎn)生活中，逐漸形成了各具特色的飲食文化，在飲食中，我國人民還形成了許多禁忌，反映出了各地獨(dú)特的飲食習(xí)俗。

　　忌吃飯時(shí)說“捧飯”，因?yàn)槿藗兺ǔＪ窃谌怂篮?ldquo;做七”的期間內(nèi)，在請亡靈吃飯時(shí)才說“捧飯”。一般人們在平時(shí)都說“來捧飯吃”或“捧飯來吃”。忌吃飯時(shí)照鏡子，如果這樣做則被認(rèn)為會成為口吃。吃飯時(shí)忌說出不吉利的話。在我國人民的傳統(tǒng)觀念中，忌吃飯時(shí)提到傷、病、亡、禍、災(zāi)等兇事。吃飯拿碗的手勢常見的是五指自然捧著，忌以用手托碗底吃飯，又忌以手攥著碗邊，這都被認(rèn)為是“丐幫”之相。

　　在款待親朋好友時(shí)，飲食方面也有很多禁忌。在我國有些地區(qū)待客時(shí)忌三盤菜和八盤菜，俗語說“三個(gè)盤子待鱉，八個(gè)盤子待三八”。為客人盛飯的時(shí)候忌勺子向外翻，一般認(rèn)為這是犯人吃牢食的舀法，還有的地區(qū)認(rèn)為這樣做會使錢財(cái)外流。在宴席過程中，主人應(yīng)始終陪坐，忌提前離席。吃飯時(shí)，忌主人將空碗空碟提前收走，忌席未散就抹桌掃地，所有這些均被認(rèn)為是“趕客”的舉動。家中來客，在做荷包蛋時(shí)，忌打兩個(gè)，恐犯“二蛋”的忌諱，因?yàn)槿藗円话愣嘤?ldquo;二蛋”形容“傻瓜”。通常是打四五個(gè)雞蛋，顯示主人盛情招待。招待客人吃水果，忌兩人分食一個(gè)梨，避諱“分離”之意。