水族飲食文化介紹
水族是主要聚居在我國貴州、廣西等南部地區(qū)的少數(shù)民族,在長久的歷史進程過程中,水族用自己的雙手給自己創(chuàng)造了一個又一個的魚米花果之鄉(xiāng),為多彩的飲食文化奠定了強有力的基礎。以下是學習啦小編為你精心整理的水族飲食文化介紹,希望你喜歡。
水族飲食文化
水族飲食文化是在水族生產(chǎn)、生活的基礎上逐漸發(fā)展起來的一種具有民族特色的一種習俗,是水族文化的一大分支。
多彩的水族飲食文化"水族以大米為主食,喜愛糯食,此外,水族還種植一些小麥、包谷、小米、紅稗、紅薯及飯豆等雜糧作輔助糧。
水族農(nóng)民不善種菜,因而蔬菜品種比較單調(diào),青菜、廣菜及大葉韭菜是最常見的蔬菜。水族比較重視養(yǎng)殖業(yè)和漁業(yè),因此,各種牲畜禽及水產(chǎn)品為水族生活提供了必需的肉類食物。
水族酸湯極有特色,有辣酸(辣椒制成)、毛辣酸(西紅柿制成)、魚酸(魚蝦制成)、臭酸(豬、牛骨熬制而成)等多種。其中以辣酸為最常用。辣酸用新鮮紅辣椒加工制成。其制作方法是:將新鮮紅辣椒淘洗干凈,加水用磨子磨成漿,加入大量陳甜酒(或糯米稀飯),放入泡菜壇中密封,經(jīng)發(fā)酵,即成美味酸湯。食用時,把白菜、青菜、嫩竹筍、大葉韭菜、廣菜等各種蔬菜煮熟,舀適當酸放入,煮開即可。以糊辣椒面、鹽巴并舀一點菜湯調(diào)成蘸水,吃菜時要就著蘸水吃,其味鮮美,極為開胃。極少有炒菜,一年四季都吃火鍋,一大鍋酸湯加蘸水幾乎就是每日不變的菜肴。即使偶有豆腐、肉或魚,也習慣加入菜中,煮成一鍋沾蘸水吃。
水族喜愛喝酒,家家都會烤制米酒。逢年節(jié)、慶典或親朋來訪,都離不開以酒待客。水族好客有著悠久傳統(tǒng),輪流過端就是熱情好客的文化表露。
水族人民素以肝膽酒招待客人,表示陳肝膽相照,苦樂與共。他們在殺豬時,一般都把豬膽留了下來。當客人入席,酒過三巡,主人便取出豬膽,剪開管口把膽汁注入酒壺,給在座的人各斟一杯,由客人先喝,然后才輪到主人。喝酒高潮時,往往要喝交杯酒,即賓主聯(lián)臂舉杯,同時將對方遞來的酒飲下,表示心誠。
同時,如多人一起飲酒,到高潮時,賓主之間手挽著手,即:每個人的左右手都和自己左邊和右邊的人的手握起來,先一起高聲叫喲(去聲)或秀(去聲,為干杯之意),連續(xù)三次后,第四次開始陳喝酒,一般從長者(位尊者)開始喝,然后順著下去(不必再有長者之分),輪到誰喝,大家都要一起叫喲或秀,直到最后一位,喝時必須干杯。
水族相關歷史
水族的遠祖是古代“百越”的一支。水族與古代“駱越”族有歷史淵源,是其中一只發(fā)展起來的。早在秦漢以前,嶺南地區(qū)以及東南沿海一帶就居住著許多部落,公元前214年,秦朝統(tǒng)一了嶺南,水族先民逐漸向北往黔桂邊境遷移;隋唐時統(tǒng)稱“溪峒蠻”;唐宋時與壯侗各民族一起被統(tǒng)稱為“獠”;宋代在該處設置“撫水州”,被通稱“撫水蠻”;州這一地名暗示以“水”為自稱的人群已經(jīng)形成。13世紀中期,有大規(guī)模的漢族人移到此處;13-17世紀,又有大量的漢族士兵被調(diào)到此處戍守,設屯安家,他們的后代也逐漸融合于水族。
水族”族之稱,最早見于明代史籍。清代,多稱其為“水苗家”、“水家”等。新中國成立后,水族被正式定名。
在中國近代史上,水族人民譜寫了光輝篇章。1855年10月,潘新簡領導水族人民武裝起義,提出“不繳糧,不納稅,打倒清朝享太平”的響亮口號,堅持斗爭16年之久,配合了太平天國斗爭。1909年吳朝俊領導水、布依、苗等民族起義,提出“滅洋興漢”,進行反洋和反帝反封建斗爭,在全國產(chǎn)生重要影響。新民主主義革命時期,水族人民的優(yōu)秀兒子鄧恩銘是中共一大代表中唯一的少數(shù)民族同志。抗日戰(zhàn)爭時期和解放戰(zhàn)爭時期,水族人民也積極參加了當?shù)刂泄驳叵曼h組織所領導的斗爭。
水族服飾文化
水族男子穿大襟無領藍布衫,戴瓜皮小帽,老年人著長衫,頭纏里布包頭,腳裹綁腿。婦女穿青黑藍色圓領立襟寬袖短衣,下著長褲,結布圍腰,穿繡青布鞋。
水族男裝從20世紀40年代起就與周圍漢裝無大差別,倒是婦女服飾至今仍保留有鮮明的民族特征。水族婦女織的“水家布”(即九阡青布)紗質(zhì)精細均勻,所染青、藍、綠色皆深透耐洗,早在百年前就聞名遠近。水族獨創(chuàng)的豆?jié){畫印染工藝技術,相傳已有700多年歷史,其印染品更是深受群眾喜愛。
水族女服多以水家布縫制,無領大襟半長衫或長衫。長衫過膝,一般不繡花邊。而節(jié)日和婚嫁盛裝與平時截然不同。婚禮服上裝的肩部一圈及袖口,褲子膝彎處皆鑲有刺繡花帶,包頭巾上也有色彩繽紛的圖案。頭戴銀冠,頸戴銀項圈。腕戴銀手鐲,胸佩銀雅領,耳垂銀耳環(huán),腳穿繡花鞋。新娘子往往被打扮得花枝招展,風采翩翩。此外婦女刺繡的背帶更有藝術性。說是“帶”,實際上是一塊刺繡華麗的“T”形“簾子”,上端兩邊有帶,“簾子”的大小可包住幼兒。它是將白色馬尾纏繞上白絲線,再加上其它色彩絲線,先把各種圖案分別刺繡好,最后將繡好的圖案拼鑲到背帶布料上做成的。背帶美觀實用,是母親給出嫁的女兒最好的禮品。
水族婦女在婚前喜用淺藍、綠色或灰布做成便服長衫,上衣多以綢緞為衣料。衣身衣袖都比過去收縮,顯得貼身利索有曲線美。胸佩繡花長圍裙,頭包青白布長條巾,素雅文靜。已婚婦女的袖口、環(huán)肩、褲腳口,都鑲一道藍桿花邊做裝飾。長發(fā)梳成一把盤于頭頂,從右側插梳子固定。有的婦女在頭巾外又橫扎白巾,有的直接用花格方頭巾包頭,傳統(tǒng)而不失時髦。
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