中國(guó)是酒文化王國(guó)。自古以來，舉凡年節(jié)吉日、婚喪嫁娶、慶生奠死、宴親饗客、洗塵餞行等等，人們生活的方方面面、時(shí)時(shí)刻刻幾乎都離不開酒。飲酒，是古人日常生活的一項(xiàng)重要內(nèi)容。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的古代人的喝酒相關(guān)知識(shí)，希望能幫到你。

　　古代人的喝酒

　　1.祭祀日飲酒

　　古代社會(huì)，祭祀是人們生活中的一件大事。祭祀的內(nèi)容頗多，如祭天地、山川、鬼神、祭社稷、祭祖先等等。祭祀中常通過一定的儀式，將規(guī)定的酒食敬獻(xiàn)給信仰和崇拜的對(duì)象。上古酒未出現(xiàn)以前，祭祀往往用水、用血。以水當(dāng)酒，謂之"玄酒"。古人學(xué)會(huì)釀酒后，才用酒來祭祀。古人最初是用醇香的柜鬯酒來祭祀，后來又發(fā)展到五齊三酒等等。開始的時(shí)候，酒是專門用來敬神祭祖的，《禮記·表記》云："粢盛柜鬯，以事上帝。"不論王家宗廟中的祭獻(xiàn)，或是民間私家祀祖，祝禱以后必須以酒酹(1ei淚)地(手持杯盞，默念禱詞，將酒先分傾三點(diǎn)，然后將余酒按半圓形撒于地上。古人認(rèn)為用酒在地上酹三點(diǎn)一長(zhǎng)鉤的"心"字形，表示心獻(xiàn)之禮。這一祭祀禮儀，后來逐漸擴(kuò)大，形成了飲前必先酹酒的習(xí)慣。這一習(xí)俗至今在蒙古、苗等民族中還極為盛行)，經(jīng)過這番儀式后，才能由與祭的人宴饗。中國(guó)古代多有酒禁，而且禮法頗嚴(yán)。特別是周代，飲酒是受到嚴(yán)格控制的。但祭祀飲酒卻是不受限制的，《酒誥》云："祀茲酒"、"惟元酒"，意思是說惟祭祀時(shí)可以飲酒。所以古代較為盛大的宴飲場(chǎng)面多是在祭儀之后。

　　在古人祭天、祭社、祭祖、祭灶等祭祀活動(dòng)中，祭社是最為隆重?zé)崃业摹?/p>

　　祭社就是祭社稷之神。古人常以皇天后土并稱，皇天指天神，后土指社神，也稱土地神。在社神中，以社稷為首，社代表土地神，稷代表谷神。古人崇拜土地，因?yàn)槿藗冑囈跃S生的是土地和五谷。正如《白虎通義·社稷》所云："人非土不立，非谷不食"。所以，每年春天耕種以前，人們都要祈求社稷之神的保佑。秋天收獲以后，要報(bào)謝它的恩賜，于是有了祭社活動(dòng)。祭社本是一種祈豐和慶豐的祭祀活動(dòng)，后來娛樂成分不斷增加，發(fā)展到祭祀完畢，人們?cè)鼐埏嬄?lián)歡，沿襲成為一種節(jié)日習(xí)俗。"祭社"之稱也被"社日"(即祭社之日)所取代。社日聚飲活動(dòng)一直延續(xù)到清朝。

　　社日的日期，周朝是在立春、立秋后的甲日。漢以后的各代不斷變化，直到唐代才最后固定下來：以立春、立秋后的第五個(gè)戊日為春、秋的社日。每逢社日，四鄉(xiāng)鄰里都相邀聚集在一起，各自湊上一些祭社的肉食和米酒，在田間、大樹下搭起祭壇或草屋。祭儀之后，大家便歡歌暢飲，沉浸在一片歡樂的氣氛之中。那歡快的飲酒場(chǎng)面，有時(shí)甚至比元旦之日還要熱烈。唐代詩(shī)人王駕曾用《社日》詩(shī)("鵝湖山下稻梁肥，豚柵雞塒半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。")有聲有色、淋漓盡致地描寫了鵝湖山(今江西省鉛山縣北)一帶春社日中人們一家家盡歡扶醉而歸的情景。宋朝詩(shī)人蘇軾在《浣溪沙》中也用："老幼扶攜收麥社，烏鳶(丘元)翔舞賽神村，道逢醉叟臥黃昏。"反映了男女老幼參加春社的熱烈場(chǎng)面：老幼相扶而來，烏鴉也翩翩起舞，直到日落黃昏，路邊還有橫躺豎臥的醉翁。詩(shī)人陸游有一首《社酒》詩(shī)：

　　農(nóng)家耕作苦，雨?(yang楊)每關(guān)念。

　　種黍踏曲蘗，終歲勤收斂。

　　社甕雖草草，酒味亦醇釅。

　　長(zhǎng)歌南陌頭，百年應(yīng)不厭。

　　既寫出了農(nóng)民終年勞作的艱辛，也寫出了他們對(duì)歡度社日、暢飲社酒的向往。

　　在古代，農(nóng)民還通過社日的歡飲，來融洽鄰里、親友間的情感。他們或者邀請(qǐng)親朋好友共同宴飲，或者向他們、甚至路人饋送自己釀出的美酒佳肴。他們?cè)谧约簹g樂之時(shí)，不忘他人的崇高品格，與人同樂的風(fēng)尚，往往在社日體現(xiàn)得更為明顯。

　　2.大嵩日飲酒

　　大嵩，也稱賜嵩，是古代皇帝在有酒禁的情況下，因改朝換代、新帝登基、改元、冊(cè)立皇太子等喜慶大事而下詔特許全國(guó)或局部地區(qū)的人們飲酒的日子。《說文》云："嵩，王者布德大飲酒也。出錢為醵，出食為嵩。""趙武靈王滅中山，嵩五日，是其所起遠(yuǎn)也。"按此說，大嵩之攀源于戰(zhàn)國(guó)肘期?！妒酚?middot;秦始皇本紀(jì)》也載："二十五年五月，天下大嵩。"張守節(jié)《正義》釋日："天下歡樂大飲酒也。秦既平韓、趙、魏、燕、楚五國(guó)，故天下大嵩也。"

　　商、周時(shí)期，為了維護(hù)所謂的"禮制"，防止因酒廢政，統(tǒng)治階級(jí)便開始設(shè)立了禁酒政策，甚至用法律的形式禁止官民飲酒。周初的《酒誥》便是專門用來禁酒的法律，它規(guī)定："群飲，汝勿佚。盡執(zhí)拘以歸于周，予其殺"。

　　秦漢時(shí)期，也是禁止人們飲酒的。漢文帝劉桓時(shí)還頒布了"三人以上無故群飲，罰金四兩"的律令。表面上如此，但實(shí)際上酒是不可能禁絕的，因?yàn)榻y(tǒng)治者本身為了敬神祭祖和享樂就不能棄絕對(duì)酒的需求。而且他們?cè)诰平倪^程中往’往又用舍由情，時(shí)常用酒來賞賜在職官吏：致仕老臣，甚至賜嵩天下，粉飾太平，安撫民眾，以示皇恩浩蕩。

　　自戰(zhàn)國(guó)、秦漢以后，歷代多有大嵩之舉。大嵩根據(jù)緣由有3、5、7、9、10等不同的天數(shù)，一般以3天或5天居多。在大嵩的日子里，除了允許人們釀酒、聚飲外，朝廷往往還賜牛、酒等物品給老年人。如《史記·孝文帝本紀(jì)》載漢文帝："詔日：……朕初即位，其赦天下，賜民爵一級(jí)，女子百盧牛酒，嵩五日。""十六年秋九月，得玉杯，刻日‘人主延壽’，令天下大嵩"(《漢書·文帝本紀(jì)》)漢景帝時(shí)期，初因旱而禁民酤酒，"后元年夏，大嵩五日，民得酤酒。"(《漢書·景帝本紀(jì)》)漢武帚也多次賜嵩："元光二年秋九月，令民大嵩五日"，"元朔三年秋，令民大嵩五日"，"元鼎元年夏五月，赦天下，大嵩五日"，"太初二年三月，行幸河?xùn)|，祠后土，令天下大嵩五日。"漢宣帝主張"勿苛酒禁"，酒禁有所松動(dòng)，所以賜嵩也較多，鸞鳳集于長(zhǎng)樂宮，也賜民大嵩："三年三月辛丑，鸞鳳集長(zhǎng)樂宮東闕中樹上。飛下止地，文章五色，留十余刻，吏民并觀。賜民爵一級(jí)，女子百戶牛酒，大酶五日。"

　　唐代，凡遇改元、冊(cè)立太子、公主出嫁和吉兆出現(xiàn)時(shí)也多有大嵩：唐太宗李世民"立晉王治為皇太子，大赦，賜嵩三日。"(《唐書·太宗本紀(jì)》)唐高宗"立陳王忠為皇太子，大赦，賜民嵩三日"，"皇太子加元服，賜嵩三日"，"龍朔二年七月戊子，以子旭輪生滿月，大赦，賜嵩三日"，"開耀元年正月辛已，賜京官九品以上嵩三日。"(《唐書·高宗本紀(jì)》)唐中宗時(shí)期：女兒安樂公主出嫁，賜嵩3日。加號(hào)"金輪圣神皇帝"時(shí)，大赦，賜嵩7日。改元日"萬歲登封"時(shí)，大赦，賜嵩10日。有趣的是唐睿宗時(shí)，因高祖舊宅的一棵柿子樹在天授年間枯死，現(xiàn)又重生了，以吉兆之名大酶3日(《舊唐書·睿宗本紀(jì)》)。

　　宋元以后，由于酒禁的松弛或名存實(shí)亡，民間飲酒實(shí)際上已相當(dāng)普遍，所以大酮之舉已失去了它的意義和：作用，就比較少見了。