最新網(wǎng)紅甜品
一份好甜品,一份好心情。甜品遍布世間的每一個角落,幾乎是所有好食者的恩物。它天生就具有一種難以抗拒的魔力,可以熱可以涼,可以甜可以酸,形式萬千,滋味百變。下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的最新網(wǎng)紅甜品,希望對你有幫助。
最新網(wǎng)紅甜品新西蘭巖燒乳酪
巖燒乳酪,一個個顏值這么高,誰能抵擋住這些誘惑?現(xiàn)烤手工制作,新鮮純正。“蜜語芝間”打破甜品高熱量,高糖分的一貫形象,融合西方甜點風(fēng)格和東方的松軟口感,讓你在咀嚼中體驗美味在舌尖飛舞的感覺!
新西蘭巖燒乳酪做法
將吐司面包切片,去掉四邊,留中間的白色正方形備用。
醬料當中的黃油、芝士加熱軟化成液體,混合糖、淡奶油、蛋黃攪拌均勻備用。
把調(diào)好的醬料涂抹在土司表面,擺放烤盤,喜歡杏仁片的話,可在這一步撒在土司表面,不喜歡可不加。
進烤箱預(yù)熱上下200約10分鐘左右至表面出現(xiàn)“巖燒”的虎皮后出爐。也可以用平底鍋、電餅鐺鍋中放適量黃油,加入土司煎大約3分鐘(雖然沒有烤箱出來的“巖燒”花紋,但口感一樣好哦)。
最新網(wǎng)紅甜品芒果乳酪杯
幾個芒果我覺得單吃,有些太膩了,炎炎夏日,又令人焦躁煩悶,那就換點花樣做一份清涼解暑的甜品,冰涼舒暢地沁入心底,頓覺神清氣爽。
將餅干裝進食品袋中,用搟面杖碾碎
將洗凈的芒果去核,放入攪拌機中攪拌成果泥
在玻璃杯中放入巧克力餅干碎
倒入適量酸奶
再放入適量全麥餅干碎
倒入適量芒果泥
冷藏后口味更佳
最新網(wǎng)紅甜品草莓果醬
草莓洗干凈,去蕛
草莓切成小塊。
放入白糖腌制十分鐘
倒入鍋內(nèi),慢慢熬,不要加水,一會就出很多水
出水之后加冰糖,多少看自己口味
繼續(xù)小火慢熬,期間一直不停攪動防止粘鍋底
草莓成果醬狀就可以出鍋了
涼透裝罐密封,放入冰箱隨吃隨取
最新網(wǎng)紅甜品芝士蛋糕
在打發(fā)淡奶油之前需一定的準備工作。用量杯分別量取100g的淡奶油,(動物奶油我選的是安佳的,個人感覺用下來比較好,特意跑安佳的官網(wǎng)去找了個正版圖,也給大家參考,謹防假貨)。將它放在7-10℃的溫度下下冷藏一段時間,大概在12分鐘左右。另外,最好將打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由于打發(fā)時打蛋器會摩擦生熱,影響打發(fā)工作,所以最好在打蛋盆下墊冰袋。ps:之前因為工作沒做好,淡奶油總打失敗,后來請教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。
準備工作做好之后,就可以開始打發(fā)淡奶油了。將冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆,打蛋盆里不能有水,也不能有油,要很干凈。
剛開始打發(fā)淡奶油時,先不加糖,速度不要太快也不要太慢,維持這種不快不慢的速度打發(fā)1分鐘。一分鐘后開始慢慢加糖(大概80g),然后維持高速打發(fā)2分鐘。
等到淡奶油打發(fā)到已經(jīng)有明顯紋路,提起打蛋器也不會有奶油滴落下來,奶油打發(fā)就基本上算成功了。接下來我們就可以準備蛋糕胚了。
菜譜中制作的蛋糕胚是戚風(fēng)蛋糕胚,(ps:講真,它的質(zhì)感是所有基礎(chǔ)蛋糕里最棒的)。用分蛋器分離10個雞蛋的蛋清和蛋黃。
將分離的蛋清倒入打蛋盆,先不加糖,用電動打蛋器打成粗泡狀態(tài)。
打成粗泡狀態(tài)之后再開始加糖(共160g)。先加1/3的砂糖,然后將電動打蛋器調(diào)整到中高速,將粗泡狀態(tài)的蛋清打成細膩的泡沫。然后再加1/3的砂糖,轉(zhuǎn)高速將細膩泡沫打到呈現(xiàn)紋路狀態(tài)。
最后放入剩余的所有砂糖,用電動打蛋器將蛋白霜繼續(xù)打至干性發(fā)泡狀態(tài),就是當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角。(自己弄得不明顯,就直接百度了,如果是安佳的淡奶油,打出來的顏色會黃一些,這里偷個懶,大家自己意會哈)
蛋白霜制作完成之后,我們開始制作蛋黃糊。將分離的蛋黃和80g的砂糖一起放入打蛋盆里,用攪拌工具將蛋黃打勻至蛋黃顏色變淺。
然后一邊攪拌一邊加入110g黃油、150g牛奶、50g水以及搗碎的奶油芝士,攪拌均勻。
接下來將220g的低粉混合8g的泡打粉之后,用面粉篩一起篩入蛋黃糊中,慢慢地攪拌均勻直到蛋黃糊光滑細膩,看不到任何顆粒。
蛋黃糊弄好之后,取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻;然后再取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中,也用橡皮刮刀翻拌均勻,最后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黃糊中,完全翻拌均勻直至光滑細膩無顆粒。
把蛋糕糊倒入蛋糕模(因為是做方形蛋糕,所以模具是方形的,不過不要在意這些細節(jié),重要的是意會哈)中,在桌面上輕輕嗑幾下,將蛋糕糊里面的大氣泡震出來,防止之后烤出來的蛋糕胚表面不光滑。
烤箱預(yù)熱10分鐘后,把蛋糕糊放入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火170度,烤30分鐘。
蛋糕烤好以后,立即帶上隔熱手套把它取出來,先在桌子上嗑幾下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了。接下來,在蛋糕胚上均勻地涂抹奶油,再放入冰箱冷凍半小時。
最后只需要在表面裝飾奶油和芒果和西柚粒,大功告成!
在這款史上最詳細的芝士蛋糕的做法的制作過程中,比較難把握的就是奶油的打發(fā)時間。一旦打發(fā)過頭的話就會油水分離,所以要多注意觀察。如果不小心奶油打發(fā)過頭了,可以加入一定的全脂奶粉稍微調(diào)整一下奶油的狀態(tài),但這種調(diào)整之后的奶油不太適合用來做蛋糕的涂抹和裱花。
之前,做芝士蛋糕時用的就是安佳淡奶油和黃油。一是因為他們家的淡奶油比普通的淡奶油比較好打發(fā),打出來的奶油形狀穩(wěn)定;二是因為安佳淡奶油的口感比較好,滑滑的,而且吃完嘴巴里都有余香;還有,他們家的原材料是非人造的,個人覺得吃起來比較放心。哦,摻入安佳的黃油感覺比總統(tǒng)那些好,蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下來了,哈哈哈。
這款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚風(fēng)蛋糕胚,是因為我自身比較喜歡松軟、綿密的蛋糕。第一次嘗試戚風(fēng)蛋糕的時候,就被它輕盈、濕潤、軟綿的口感吸引到欲罷不能 hiahiahia /花癡臉。所以特此推薦給大家。最早的時候,用普通的蛋糕胚,雖然質(zhì)地也很松軟有彈性,但還是不如戚風(fēng)蛋糕胚柔軟、清爽。
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