日本抹茶道的基本介紹

時(shí)間：2017-06-10 08:57:59 睿檸13由分享

　　抹茶源于中國隋朝，興起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的歷史。那么日本抹茶茶道的基本介紹是什么?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的日本抹茶道的基本介紹，一起來看看。

　　日本抹茶道的簡介

　　日本抹茶聞名國際，最高級的莫過于宇治抹茶，除了可以喝，更多的是用來制作美點(diǎn)。抹茶之香味無可比擬，清新且濃郁，顏色的綠，可算是綠之上品。

　　抹茶的原料是綠茶，在抹茶的故鄉(xiāng)——日本，由于多年的改良，綠茶已經(jīng)很少有苦澀的味道了，而經(jīng)過覆蓋蒸青的綠茶幾乎沒有苦澀味。在綠茶采摘前的20至30天，在綠茶上用毛竹、鐵絲搭起棚架，然后蓋上稻草簾子，四周也用草簾子遮擋得不透陽光，遮光率達(dá)到98%以上，這樣栽培的綠茶葉綠素要提高60%，胺基酸提高40%，更加不苦，更加翠綠。

　　采摘來的生葉當(dāng)天蒸青(用蒸汽殺青)，然后不經(jīng)過揉捻，直接進(jìn)入烘焙爐烘干，這樣的大片茶葉干葉稱為荒茶。然后荒茶進(jìn)入冷庫，在零下保存，以提高葡萄糖成分，更加甘甜。

　　荒茶在使用前從冷庫里取出，恢復(fù)到常溫后進(jìn)行加工，經(jīng)過切割，篩選等多道工序后，成為0.3厘米見方的小塊，成為碾茶，碾茶用天然的石磨碾磨成微粉狀稱作抹茶。茶磨是一個(gè)極其奇特的設(shè)備，用石磨碾磨的抹茶在顯微鏡下顯示被撕裂狀薄片，只有2～20微米(600目～6000目)?，F(xiàn)在也有用氣流粉碎機(jī)或球磨機(jī)粉碎的，細(xì)度均達(dá)不到石磨的細(xì)度。并且，石磨奇特的溫度是抹茶的最后一道提香工序，經(jīng)過石磨碾磨的抹茶，帶有海苔和粽葉的香味，到目前為止，還沒有國家調(diào)試出抹茶的香精來，它是純天然的。用其他方法粉碎的粉末狀綠茶，被稱為綠茶粉，或者粉末綠茶。由于細(xì)度，香氣，顏色的不同，其價(jià)格和用途也完全不同。

　　日本抹茶茶道的文化

　　抹茶本是漢文化的精粹

　　抹茶(まっちゃ)是指用天然石磨碾磨成微粉狀的覆蓋蒸青綠茶。抹茶本由漢人發(fā)明，是漢族茶師的智慧結(jié)晶，它源于中國隋朝，興起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今約有一千多年的歷史。抹茶在唐宋年間曾是最流行的茶道方式，是公卿貴胄、文人雅士的重要社交活動(dòng)之一?？上ё悦鞒?，漢人開始流行泡茶，抹茶的傳統(tǒng)逐漸淡出人們的視線，最終在神州大地上消失。

　　若非唐宋年間有漢人將抹茶文化傳入日本并在日本本土生根發(fā)芽，恐怕抹茶到今天已徹底消亡了，名副其實(shí)地成為“世界文化遺產(chǎn)”。抹茶“重回”中國是在抹茶成為日本國粹之后，抹茶在異國的成名引起了當(dāng)代不少漢學(xué)家的深刻反思，重新激發(fā)起國人研究抹茶在中國形成歷史斷代的原因。導(dǎo)致抹茶在中國消失的原因眾說紛紜。有人說是因?yàn)槊鞔牟枞~已從奢侈品變成普羅大眾的日常飲品，茶葉的過剩導(dǎo)致喝茶的成本大大降低。人們覺得再用茶磨輾碎茶葉太費(fèi)事，不如直接曬干沖泡;有人說是因?yàn)闈h人傳統(tǒng)的奢侈浪費(fèi)陋習(xí)導(dǎo)致抹茶文化的消失。漢人強(qiáng)盛之時(shí)，權(quán)貴多以奢侈為風(fēng)，大把大把地更換茶葉沏茶才顯得主人家的富有和豪氣。向客人奉上抹茶顯得太小氣;還有一種說法，明代權(quán)貴以沖泡飲茶為流行之風(fēng)，社會(huì)各階層為迎合權(quán)貴的口味，也為了追“時(shí)髦”，大家逐漸遺棄了喝抹茶的傳統(tǒng)習(xí)慣。

　　“碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面”。這是唐代詩人盧仝對抹茶的贊美，不知道盧仝泉下有知會(huì)有什么感覺。

　　抹茶今天已成日本國粹

　　似乎有一個(gè)奇怪的定律在不斷重復(fù)，不知各位是否有同感。有一天，我們丟棄了自己的文化，我們覺得無所謂，因?yàn)槲覀兛赡軇?chuàng)造了更優(yōu)秀的文化;但當(dāng)我們聽到日本人把我們丟棄的文化重新包裝再發(fā)揚(yáng)光大后，我們又大罵自己傻逼、二百五，悔不當(dāng)初。然后再極力尋找這種文化源出中國的證據(jù)，向世界疾呼“這東西原來是我們的”、“這玩意自古以來就是中國的”、“輿論普遍認(rèn)為，這文化原來就是中國的”。櫻花、盛唐建筑、茶道、相撲……不計(jì)其數(shù)的漢文化，如今已作他人之國粹。與其今天再花百倍的力氣去向世界證明這些文化原本是我們的，當(dāng)初又何必舍棄它們呢?

　　九世紀(jì)末，中國的抹茶隨遣唐使進(jìn)入日本。當(dāng)時(shí)的日本上至朝廷下至庶民都視大唐文化為“三個(gè)代表”，視為珍寶加以學(xué)習(xí)、傳承。日本茶人將品茶與宗教哲學(xué)、社會(huì)道德、品行修養(yǎng)融為一體，把“品茶”與“論道”結(jié)合起來，把喝茶(其實(shí)用“吃茶”更為恰當(dāng))上升到“道”的高度，形成獨(dú)具特色的日本茶道。今天，茶道已成為日本的國粹，抹茶已成為日本招待國賓貴客的禮儀之一。
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