抹茶面包怎么制作

時(shí)間：2017-04-10 10:11:21 睿檸13由分享

　　抹茶獨(dú)一無(wú)二地將苦味與茶香融合，成為甜點(diǎn)界最偉大的配角之一，加一點(diǎn)抹茶，任何食物都會(huì)變得小清新起來(lái)!下面是學(xué)習(xí)啦小編分享的抹茶面包怎么制作，一起來(lái)看看吧。

　　抹茶面包制作食譜

　　接下來(lái)要介紹的這款面包里加入了抹茶粉，做成雙色的。成品白綠相間，花紋清晰、漂亮。制作簡(jiǎn)單，效果超級(jí)好。在這炎熱的夏季里，吃著這么一款養(yǎng)眼美味的抹茶面包，是不是能給大家?guī)?lái)一點(diǎn)清新、一絲涼意呢?

　　原料：

　　中種面團(tuán)：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶145克

　　主面團(tuán)：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、鹽3克、蛋36克、奶粉10克、黃油20克

　　抹茶粉4克

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好材料

　　2、先制作中種面團(tuán)。把所有中種面團(tuán)材料混合，揉成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入不銹鋼盆內(nèi)，蓋保鮮膜，放冰箱里冷藏發(fā)酵17小時(shí)。

　　3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)

　　稱(chēng)量好主面團(tuán)的材料。中種撕成小塊，加入除黃油以外的主面團(tuán)材料揉至成團(tuán)。

　　4、加入黃油攪拌至光滑有薄膜的擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。至擴(kuò)展階段后，分成兩份，一份放溫暖處蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵半小時(shí)。

　　6、另一份加進(jìn)抹茶粉，揉勻，放另一處蓋保鮮膜進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

　　7、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束

　　將抹茶面團(tuán)平均分成6份，原色分成2份。滾圓后松弛15分鐘。

　　8、取抹茶面團(tuán)兩個(gè)，交替搟卷成長(zhǎng)舌狀。

　　9、將其中一個(gè)翻面，一邊壓薄。

　　8、卷起，尾端捏緊。

　　9、將6個(gè)抹茶面團(tuán)都做好。

　　10、分別搓長(zhǎng)到所需長(zhǎng)度。

　　11、將松弛后的原色面團(tuán)搟成大橢圓形。

　　12、翻面

　　13、最左邊放一條綠面條

　　14、用白面片包住綠面條

　　15、再放一條綠面條

　　16、再把白面片向右折，包住綠面條后再放一條綠面條

　　18、將右邊白面片向左折，包過(guò)來(lái)，捏緊尾端

　　19、翻面，收口朝下放入烤盤(pán)內(nèi)。同樣方法做好另一個(gè)。

　　20、烤箱里放碗熱水，把面包放入進(jìn)行最后發(fā)酵。大約發(fā)酵30分鐘左右。

　　21、最后發(fā)酵結(jié)束，在表面用鋒利刀片劃幾道，刷一層薄薄的蛋液。

　　22、送入預(yù)熱170℃的烤箱，中層，上下火，18分鐘左右至上色。

　　23、出爐后馬面包移到烤網(wǎng)上晾涼，密封保存。

　　小tips：

　　1、當(dāng)你學(xué)會(huì)一種方法后，可以舉一反三，面團(tuán)、餡料都可以做些調(diào)整。

　　2、放在不同模具內(nèi)，成品最終就會(huì)呈現(xiàn)不同的樣子。模具只是一個(gè)載體，大家不用特意去買(mǎi)和我一樣的，只要整好形，都可以直接放在烤盤(pán)上。

　　3、環(huán)境會(huì)對(duì)做面包產(chǎn)生影響，溫度和濕度是非常關(guān)鍵的因素。

　　4、學(xué)會(huì)看面團(tuán)，懂得做面包各個(gè)階段的狀態(tài)，才是我們真正需要學(xué)會(huì)的關(guān)鍵因素。

　　5、面包的冷卻和包裝：面包一般室溫密封儲(chǔ)藏即可。如果你想保留較長(zhǎng)時(shí)間，可以放入冰箱冷凍室，想吃的時(shí)候，食用前取出置于室溫解凍，用微波爐或焗爐加熱，即可恢復(fù)松軟。但是千萬(wàn)不要放入冷藏室!冷藏室的溫度會(huì)使面包中的淀粉加速老化，極大縮短面包的保存期。

　　6、冷卻：如使用模具烘烤，出爐后要立即脫模，并放在烤架上冷卻，以免水蒸汽弄濕成品。
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