2023家常菜的菜譜大全

菜譜設(shè)計(jì)是餐廳經(jīng)營(yíng)中活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行菜譜設(shè)計(jì)最終目的是為了促銷(xiāo)。下面給大家分享一些關(guān)于2023家常菜的菜譜大全，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

家常菜的菜譜大全

豬排蓋澆飯——外酥里嫩的炸豬排，搭配炒至甜軟的洋蔥，吸飽了醬油和味啉的鮮、甜、咸滋味兒，就著噴香噴香的白米飯——有菜有飯、有葷有素，營(yíng)養(yǎng)滿(mǎn)滿(mǎn)，能量滿(mǎn)滿(mǎn)!有了這樣一碗飯打底，即使中飯不能回家吃，也足夠一個(gè)半大孩子大

半天的消耗了。再搭配一碗簡(jiǎn)單的湯，比如味增湯(做法在這里)，這一天，做媽媽的也該放心了許多呢。早餐不吃，當(dāng)做午餐便當(dāng)也相當(dāng)相當(dāng)?shù)夭诲e(cuò)啊!

高考倒計(jì)時(shí)營(yíng)養(yǎng)早餐-豬排蓋澆飯

材料(兩人份，一家三口吃也夠了)：

豬里脊(約1cm厚)2片，鹽適量，胡椒粉適量;

雞蛋3個(gè)，干淀粉適量，面包糠適量，食用油適量;

洋蔥1個(gè)，大蒜2瓣，醬油1大勺，味啉2大勺(沒(méi)有可用料酒和適量糖代替)，蔥花適量，香菜葉適量，清水100ml。

好吃的經(jīng)典菜譜

1.將五花肉放入冷水鍋中，加入少許料酒和幾片姜，開(kāi)火煮;

2.大火煮開(kāi)后撇去浮沫;

苦瓜回鍋肉步驟1-2

3.轉(zhuǎn)為小火，煮到筷子很容易插進(jìn)去就好了，將五花肉撈出來(lái)放涼;

4.苦瓜切成菱形塊后放入加入點(diǎn)油和鹽的開(kāi)水中焯煮;

苦瓜回鍋肉步驟3-4

5.煮到八、九分熟時(shí)撈出放入冷水中浸一下后控干水分;

6.五花肉塊冷后切成片，準(zhǔn)備好其它配料;

苦瓜回鍋肉步驟5-6

7.燒熱鍋，放少許油，下入煮好的五花肉片煸炒;

8.煸炒出五花肉出油，且表面微微焦黃;

苦瓜回鍋肉步驟7-8

9.下入豆瓣醬、蔥蒜和青紅辣椒放入;

10.繼續(xù)煸炒，炒出調(diào)味料香味;

苦瓜回鍋肉步驟9-10

11.下入焯過(guò)水的苦瓜片翻炒;

12.最后加入少許鹽等調(diào)味翻炒均勻;

苦瓜回鍋肉步驟11-12

13.盛入盤(pán)中。

苦瓜回鍋肉

小貼士：

1.先將五花肉煮至八、九成熟，加入姜片和料酒能幫助去腥，筷子很容易插進(jìn)去就說(shuō)明煮好了;五花肉涼后更方便切片，而煮肉的湯可以留做高湯做菜用;

2.水中加入適量的鹽和少許油，下入苦瓜焯水，這樣能保持苦瓜的翠綠;焯過(guò)的苦瓜馬上放入涼水中，能去除苦瓜的部分苦味;

3.煸炒時(shí)無(wú)需很多油，這是因?yàn)槲覀円葘⑽寤ㄈ獾挠椭猿闯鰜?lái)，這樣吃起來(lái)才不膩;五花肉煸成焦黃色后加入豆瓣醬等調(diào)味料煸炒，煸炒出香味后放入焯過(guò)水的苦瓜翻炒，最后加入鹽(因?yàn)槎拱赆u比較咸，要注意放鹽量)等翻炒均勻

苦瓜回鍋肉(2)食材搭配小提示

苦瓜和雞翅能一起吃:苦瓜與雞翅搭配食用，有清熱解毒，健脾開(kāi)胃等功效。適用于慢性胃炎、慢性肝炎。

苦瓜和豆腐能一起吃:苦瓜與豆腐都有清熱解毒作用，兩者搭配，有滌熱除煩、補(bǔ)鈣降壓的功效。適用于高血壓病、高脂血癥、骨質(zhì)疏松癥。

苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

苦瓜，又名癩瓜、癩葡萄、錦荔枝等。苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素B1等成分◆苦瓜所含的維生素B1，是瓜菜類(lèi)蔬菜中的，具有預(yù)防和治療腳氣病、維持心臟的正常功能、促進(jìn)乳汁的分泌和增進(jìn)食欲等作用。

有名的實(shí)用菜譜

白斬雞

主料：童子雞(或三黃雞)一只、姜適量、辣椒1個(gè)、料酒適量

配料：椒鹽、蔥、剁椒、生抽、香醋、香油、蒜末

燒前準(zhǔn)備：整雞里外清洗干凈、冰開(kāi)水一碗、保鮮膜適量

1、鍋內(nèi)加入適量水，水燒開(kāi)后加入姜片、辣椒、料酒各適量。再次燒開(kāi)1分鐘左右

2、放入清洗干凈整雞

3、燒上8分鐘左右(用筷子可以輕易插入雞肉)

4、將燒熟整雞立即放入冰水內(nèi)冷卻

5、冷卻后整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時(shí)左右

6、將雞切塊，調(diào)好自家喜歡調(diào)料 ，可以享用。