在平平淡淡的學習、工作、生活中，大家都不可避免地會接觸到減肥食譜吧，減肥是女生們一生的事業(yè)，但是它的食譜很重要，這里小編給大家分享一些關(guān)于健康減肥菜譜匯總，方便大家學習了解。

健康減肥菜譜匯總

1、番茄酸奶冷湯

[原料]新鮮番茄2個，熟土豆100克，新鮮黃瓜100克，酸奶200克，青蔥20克，白醋5克，涼開水200毫升，小茴香末10克，精鹽、味精各少許。

[制法]

第一步，將番茄、黃瓜洗凈，去皮切成小丁;土豆切成小丁;青蔥洗凈，切成細末，備用。

第二步，將番茄丁、黃瓜丁、土豆丁、青蔥末、酸奶、涼開水、白醋、精鹽、味精放入湯碗內(nèi)拌勻調(diào)好口味，撒上小茴香末，即可食用。

[服用]每日1—2劑，當飯菜食用。

[功效]降低血脂，減肥健美。

[適用]肥胖癥，高脂血癥，動脈硬化等。

2、雪蓮果酸奶冷湯

[原料]雪蓮果200克，鮮山楂100克，酸奶250毫升，蜂蜜15克。

[制法]

第一步，將雪蓮果洗凈、去皮，切成小塊;山楂洗凈，去核，切成小塊，備用。

第二步，將雪蓮果塊、山楂塊放入湯碗內(nèi)，倒入酸奶、蜂蜜調(diào)好口味，放入冰箱冷藏半小時，即可食用。

[服用]每日1～2劑，當飯食用。

[功效]清熱排毒，減肥瘦身。

[適用]肥胖癥。

3、革喜酸奶冷湯

[原料]草莓250克，鮮山楂50克，酸奶250毫升，蜂蜜20克，精鹽、桂皮粉少許。

[制法]

第一步，將草莓洗凈，切成小丁;山楂洗凈，去核，切成小丁，備用。

第二步，將草莓丁、山楂丁放入湯碗內(nèi)，倒入酸奶、蜂蜜、精鹽、桂皮粉調(diào)好口味，放入冰箱冷藏1小時左右，即可食用。

[服用]每日1劑，當菜食用。

[功效]清腸排毒，去火瘦身。

[適用]肥胖癥。

4、燴雙菇

材料：鮮蘑菇250克，香菇50克。精鹽、白糖各少許，植物油、水淀粉各適量。

做法：

①香菇用開水泡發(fā)30分鐘，撈出擠干水，去蒂洗凈，泡香菇水留用。

②鍋中倒入植物油，油熱后，放入香菇煸炒1分鐘，再投入蘑菇、蘑菇水、香菇水、精鹽、味精、白糖，待湯汁微開時加入味精調(diào)味，用水淀粉勾芡即可食用。此菜肴黑白分明，色美味鮮。

5、金鉤黃瓜

材料：黃瓜500克，金鉤(大海米)25克。香油少許，鹽適量。

做法：

①黃瓜500克去皮去瓤，嫩黃瓜可不去皮瓤。用刀切成筷子粗細、4厘米長的`條，用少許鹽腌10分鐘后，以涼開水淘凈，擠干，裝盤。

②取金鉤25克，盛小碗中，倒入少許清水，上籠蒸酥軟，加入少量香油、鹽，和勻后連汁水一起淋于黃瓜上即成。黃瓜脆嫩，金鉤鮮香。

6、清爽四色串

材料：小黃瓜1根、小番茄6個、起土片3片、全麥吐司2片。

做法：

①把小黃瓜、小番茄切成2厘米的片狀。

②起士片和吐司片切成和前項材料差不多大小。

③按照吐司、小黃瓜、番茄、起士片的順序，用牙簽串起來即可。

7、蝦仁蕨菜

材料：蕨菜200克，鮮蝦仁50克。蔥、姜、味精、鹽、醬油各適量，水淀粉各少許。

做法：

①將蕨菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸泡半小時，切為寸段備用。

②鮮蝦仁用清水中清洗干凈后入盤備用。

③蔥、姜均切絲備用;鹽、醬油、味精、水淀粉入碗調(diào)勻備用。

④炒鍋上火，倒入色拉油，油熱入蔥、姜絲煸炒幾下，蝦仁、蕨菜同入鍋中顛炒，倒入料汁翻炒均勻即成。

8、雙菇冬粉湯

材料：香菇(冬菇)6朵，新鮮草菇10朵。冬粉(粉絲)、鹽、生姜絲各適量。

做法：

①香菇洗凈去蒂，用清水泡香菇，香菇水保留。

②冬粉洗凈后泡水至軟。

③兩碗水煮滾后，加入香菇及香菇水、草菇，用中小火煮20分鐘，最后加入冬粉、姜絲煮至冬粉熟透，加鹽調(diào)味即可。

9、蔬菜腐皮卷

材料：豆腐皮3張、小白菜300克。香干、水煮香菇若干、食鹽、清油、味精各少許。

做法：

①將大白菜洗凈后在沸水鍋中燙一下，控干水分后切碎，豆腐皮切去邊角后每張切成四等份，水發(fā)香菇和香干也在沸水鍋煮一下?lián)瞥觯缓笄谐山z。

②將大白菜、香菇和香干放入大碗內(nèi)，放一點食鹽，加一點清油和味精拌勻作餡料。

③將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料(豆腐皮的邊也放進去)，然后逐條卷起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分鐘取出可食。

10、涼拌三絲

材料：熟豬肘肉100克、熟雞肉75克、雞蛋餅50克、黃瓜或白菜心150克、海米25克。蒜泥、醬油、醋、香油、味精各適量。

做法：

①先將豬肘肉、雞肉、雞蛋餅、黃瓜切成絲，一并裝到盤內(nèi)，上面撒上海米。

②再把醬油、醋、蒜泥、味精、香油和在一起，澆在上面，吃時拌勻即可。

減肥菜譜大全

土豆燒牛肉

主料：牛肉500克，土豆250克。

配料：胡蘿卜50克，芹菜20克，大蔥25克。

調(diào)料：豆油、醬油、精鹽、味精、紹酒、白糖、姜、香油。

做法：

1、將牛肉切成3厘米見方的塊，土豆去皮切成滾刀塊，胡蘿卜洗凈切成劈柴塊，芹菜去葉切段，大蔥切瓣，姜切塊拍松備用;

2、勺加寬油，上火燒至六七成熱，將牛肉和土豆分別炸至變色撈出，炒勺內(nèi)留底油，用大蔥、姜塊熗鍋;

3、下入牛肉，烹紹酒加醬油、白糖、添湯，旺火燒沸，移小火慢燒至酥爛時，入土豆、胡蘿卜，加精鹽、味精，找好口味，放芹菜段，轉(zhuǎn)旺火收汁，見湯汁稠濃時，淋香油出勺即可。

美食點評：土豆與牛肉相配，經(jīng)燒制烹飪后，味濃而醇，鮮香可口，其營養(yǎng)素可全部被吸收、消耗。并不增加人體脂肪和血脂，是肥胖者增強體質(zhì)、健美減肥的理想菜肴。

山楂鯉魚減肥湯

主料：鯉魚1條，山楂25克，面粉150克，雞蛋1個。

配料：黃酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖各適量。

做法：

1、鯉魚去鱗，腸臟洗凈，切塊，加黃酒、精鹽浸漬15分鐘;

2、將面粉加入清水和適量白糖，打入雞蛋攪成糊;

3、將魚塊入糊中浸透，取出蘸上干面粉，入爆過姜片的油中炸3分鐘撈起;

4、將山楂加入少量水，上火溶化，加入生面粉少許，倒入炸好的.魚塊煮15分鐘，加入蔥段、味精即成。

美食點評：山楂、鯉魚配合可利水消腫，降脂減肥。適用于高脂血癥、肥胖者食用，一般人吃也可防血脂升高和肥胖。

雞茸菜花

主料：雞脯肉75克。

配料：菜花150克，罐頭豌豆15克，火腿末10克。

調(diào)料：花生油、雞蛋清、味精、淀粉、紹酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥、姜汁。

做法：

1、將雞脯肉用剁成細茸，放入碗里，加蔥、姜汁和少許鮮湯，順一個方向，一邊攪，一邊加糖，待攪至米湯狀時，加雞蛋清、淀粉、精鹽和味精，攪拌均勻;

2、把菜花切成小塊，用開水汆燙透，再用鮮湯煨透撈出;

3、炒勺加油燒熱，晃滿炒勺后倒出，余下底油燒熱后，將已調(diào)味的雞茸倒入，移小火慢炒;

4、待炒成糊狀時，放入菜花，邊炒邊加油，最后加雞油，出炒勺，裝盤，再撒火腿末和豌豆。

美食點評：雞茸菜花經(jīng)過精心選料，合理烹飪，色香味俱全，不僅味道鮮美，食而不膩，營養(yǎng)豐富，利于健康，同時又低脂肪，是符合營養(yǎng)要求的理想減肥菜肴。

醬香茄子

主料：紫茄子500克。

配料：肉末500克。

調(diào)料：面醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、姜末、蒜片。

做法：

1、炒勺放寬油，上火燒至五六成熱時，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺;

2、炒勺內(nèi)留少許底油，放肉末、蔥、姜、面醬煸炒;

3、將茄子放入，添湯，蓋嚴鍋蓋，慢火燜至熟爛，放蒜片、味精，翻炒，淋香油出勺即可。

美食點評：此菜甜而不膩，獨具風味，因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動脈硬化患者以及身體肥胖和超重者去脂減重的理想菜肴。

清蒸三文魚

主料：三文魚1塊。

配料：洋蔥小個的半個左右，香菇1朵，姜絲少許，蒜末少許。

調(diào)料：海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許。

做法：

1、把三文魚切大塊，洋蔥切絲，香菇切片，香菜切段，蒜切末，姜切絲;

2、取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，鋪一層香菇片，最后撒上一些姜絲;

3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有姜絲上，上鍋蒸約6-7分鐘;

4、取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油，加一點點白糖，拌勻然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。

美食點評：遵循低脂減肥法的女士如果要補充優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)豐富的三文魚當然是我們的不二之選。三文魚是高蛋白、低熱量的健康食品。此外，它還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質(zhì)，還有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含的不飽和脂肪酸最多。

雪片油菜

主料：雞蛋清200克，油菜200克。

調(diào)料：花生油、精鹽、味精、淀粉、鮮湯、蔥、姜、紹酒。

做法：

1、將雞蛋清加精鹽、味精、淀粉，攪勻，上火在油炒勺中攤成蛋片，倒入漏炒勺，凈出油備用。

2、油菜洗凈切成骨牌片，蔥姜切末;

3、炒勺上火燒熱，加底油，蔥、姜末熗鍋，下入油菜片煸炒，烹紹酒，加精鹽、味精;

4、找好口味，再下入雞蛋片，用中火翻炒均勻，出勺即可。

美食點評：這道菜用油菜、雞蛋清相配，加入調(diào)料，通過烹飪，使菜肴清淡味美，營養(yǎng)豐富，既可滿足人體生理需要，又是減肥的理想菜肴。

健康減肥食譜

山楂蘿卜瘦身湯

材料：白蘿卜1斤、山楂片3錢、陳皮2錢、瘦豬肉4兩、蜜棗4粒、鹽、胡椒粉各適量

做法：

1、瘦豬肉洗凈、切片，放入滾水中川燙、撈起;白蘿卜洗凈、去皮，切塊。

2、水煮滾，加入以上所有調(diào)味料，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲煮兩個半小時，加入鹽、胡椒粉即可。

保健功效：白蘿卜能幫助消化，含有豐富的維他命C、A等營養(yǎng)素，可以消積減肥、利水消腫、去除多余脂肪，但因為它性冷，不適合過度食用，所以要酌量利用此道料理。

玉米降脂粥

材料：玉米粒、胡蘿卜各100公克、米1杯、高湯10杯、鹽適量

做法：

1、胡蘿卜洗凈、去皮、切丁。

2、米加入高湯及胡蘿卜丁煮成粥，再加入玉米粒及鹽調(diào)味即可。

保健功效：玉米可以降低血脂、調(diào)節(jié)膽固醇和脂肪的正常代謝，防止衰老、美容減肥、通便等作用;胡蘿卜含有豐富的`胡蘿卜素，它被攝入人體后會很快轉(zhuǎn)化為維生素A，可以明目、美容潤膚調(diào)節(jié)新陳代謝、增強抵抗力等;此粥可以利尿通便、降低血糖、血脂，健胃及助消化。

絲瓜排骨瘦身湯

材料：絲瓜1條、排骨半斤、桂圓肉5錢、蜜棗3粒、鹽適量

做法：

1、絲瓜去皮洗凈、切條狀;排骨切塊后洗凈，放入滾水川燙備用。

2、全部材料放入滾水中，先用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲煮兩小時，加入鹽調(diào)味即可。

保健功效：此湯具有減肥護膚、止咳潤燥的功效，多喝此湯可以清潤養(yǎng)顏，止咳潤燥，減肥護膚，于日常生活中飲食，可令肌膚細嫩，容顏嬌艷，而且湯味清甜、滋潤降火，是女性養(yǎng)顏的好湯。

南瓜排骨湯

材料：南瓜半斤、排骨1斤、生薑2片、蜜棗2粒、鹽適量

做法：

1、把南瓜去籽、洗凈，連皮切厚塊。

2、鍋中放入適量清水煮滾，加入所有材料大火煮上10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲煮兩小時，加入鹽調(diào)味即可。

保健功效：南瓜因為含豐富的淀粉質(zhì)和糖類，所以口感絕佳，具有自然甜味，維生素C、B和礦物質(zhì)等都相當豐富，具有補血功能，也可以增加人體免疫力，是減肥時期絕佳的使用食材。

番茄降脂瘦身湯

材料：番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉4兩、生薑2片、鹽、調(diào)味露各適量

做法：

1、芹菜、番茄及生薑均洗凈，蕃茄切塊，芹菜切段;瘦豬肉洗凈、切片，放入滾水川燙后撈出。

2、鍋中放入適量水煮滾，放入豬肉、芹菜、蕃茄、生薑，用大火煮十分鐘，轉(zhuǎn)小火煲煮一個半小時，加鹽和調(diào)味露調(diào)味即可食用。

保健功效：番茄含有茄紅素，它是一種類胡蘿卜素，可以抗氧化，消除自由基，還能預防膽固醇堆積，具有降血壓、降低膽固醇、減肥的功效，多喝此湯可以保持年輕、使臉色紅潤，是一道功效良多的湯品。

大蒜粥

材料：紫皮大蒜50公克、米100公克、薑絲少許、高湯5杯、鹽、麻油適量

做法：

1、紫皮大蒜，去皮后洗凈;白米洗凈，加入高湯一起煮成粥。

2、加入蒜頭一起煮熟，加入鹽、薑絲及麻油，再煮約五分鐘即可。

保健功效：大蒜粥清淡爽口，夏天吃相當開胃;蒜頭具有抗菌的效用，含有大蒜素的成分，不但可以促進腸胃蠕動、預防便秘，還能降低血壓、膽固醇等，可以達瘦身效果，適合經(jīng)常食用。

禁忌：胃虛弱不能常吃，有慢性胃炎及胃與十二指腸潰瘍的老人忌服。

冬瓜瘦身雞湯

材料：雞胸肉200公克、黨參3公克、黃耆3公克、帶皮冬瓜200公克、黃酒 2大匙、鹽適量

做法：

1、雞肉洗凈、切塊，放入滾水川燙后撈起。

2、其他材料洗凈備用;冬瓜連皮切塊。

3、鍋中放入約五百c.c。的水煮滾，再加入雞肉、黨參、黃耆，用大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮一個半小時，最后加入連皮冬瓜、黃酒，小火煲煮三十分鐘，加鹽調(diào)味即可。

保健功效：冬瓜可以利尿、清熱、解毒，加入些許黃酒一起煮湯會更溫補;而黃耆在中藥上可以補中益氣，還能增強免疫力，多食用此湯可以健脾益氣、利濕輕身。

芹菜粉絲煲

材料：芹菜4兩、粉絲 1份、豆腐干2塊、高湯1杯、油、鹽各適量

做法：

1、芹菜去葉、洗凈，切段;粉絲泡軟;豆腐干洗凈、切塊。

2、鍋中倒入些許油燒熱，放入芹菜，豆腐干爆香后;煲中加入高湯與適量清水煮滾，放入爆香過材料，大火煮十分鐘，再轉(zhuǎn)小火煲煮一小時后加入冬粉煮熟及加鹽調(diào)味即可。

保健功效：此湯方是素食中常見的煲仔菜，芹菜營養(yǎng)價質(zhì)高是蔬菜中之冠，孕婦、乳母缺乏鐵質(zhì)、肝病、貧血、高血壓患者，多食此菜有一定功效。四季皆宜食用，清腸胃、助消化。