不會做菜怎么辦？按照這樣做就能輕松成為大廚

　　很多人都想要做菜，但一到廚房就不知道要怎么做了。如果有菜譜的話，那就可以跟著菜譜學(xué)會做菜。這里給大家分享一些菜譜，希望對大家有所幫助。

　　水煮魚主料

　　草魚1000g黃豆芽500g蛋清2個

　　輔料

　　豆瓣醬2大勺花椒50g麻椒50g干紅辣椒100g蔥2棵姜1小塊蒜半朵食鹽適量淀粉少許菜籽油適量大茴4個料酒適量

　　步驟

　　1.草魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈備用。

　　2.去頭取尾和中間的鰭。

　　3.將魚直立起來，用刀在背部劃開，方便取魚肉。

　　4.將魚肉和魚骨分離。

　　5.用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片。

　　6.魚骨斬塊備用。

　　7.魚頭對開備用。

　　8.準(zhǔn)備大蒜、麻椒、花椒、大茴和各類干紅辣椒。

　　9.蔥打結(jié)備用。

　　10.黃豆芽洗凈備用。

　　11.魚片加入少許料酒、食鹽、一個蛋清和少許淀粉，拌勻腌制起來備用。

　　12.魚骨和魚頭也加入料酒、蛋清一個和淀粉拌勻備用。

　　13.炒鍋放油，將黃豆芽炒至斷生，加入少許鹽。

　　14.將炒好的黃豆芽放入容器內(nèi)備用。

　　15.炒鍋放油，加入大茴、花椒和麻椒炸香。

　　16.將炸好的花椒和麻椒撈出一大半備用。

　　17.放入干紅辣椒炸香。

　　18.放入豆瓣醬，炒出紅油。

　　19.加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結(jié)。

　　20.放入魚頭和魚骨燒開。

　　21.這個時間，將是蒜剁碎備用，將剛剛炸香的花椒搟碎。

　　22.水開后，用筷子逐片將魚片下鍋。

　　23.將煮好的魚片倒入裝黃豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎。

　　24.另取一鍋，加入食用油，放入干紅辣椒，將辣椒炸出香味后關(guān)火。

　　25.將燒好的熱油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用。

　　小貼士

　　1.淀粉注意別放多，薄薄一層裹住魚片即可。

　　2.建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。

　　3.黃豆芽不喜歡炒的可以選擇水煮，適合自己口味即可。

　　辣椒炒肉

　　食材

　　主料

　　五花肉250g尖椒200g青蒜1個

　　輔料

　　生抽適量鹽適量雞精適量

　　步驟

　　1.五花肉半斤洗凈。

　　2.將五花肉切片，用生抽將肉腌制一會兒。

　　3.準(zhǔn)備好辣椒并洗凈。

　　4.將尖椒和青蒜切段。

　　5.起油鍋，下五花肉煸香并出出油。

　　6.待五花肉八成熟時盛起待用。

　　7.將辣椒，青蒜入鍋煸炒。

　　8.等到辣椒炒至表皮有點(diǎn)快糊的時候，下肉一起炒勻。

　　9.待豬肉熟透后，加入鹽、雞精調(diào)味，就可以出鍋了。

　　10.好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。

　　小貼士

　　1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。

　　2、辣椒要煸炒至表皮有點(diǎn)焦，味道才香。