年夜飯有爸爸拿手的大盤(pán)雞、糖醋帶魚(yú)……看得人手也癢癢的，欲上鍋操縱一番。下面給大家分享一些關(guān)于可以新年學(xué)做的年夜飯，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

可以新年學(xué)做的年夜飯

糖醋小排骨

材料：排骨1條，蒜瓣4粒，紅蔥頭2粒，米醋3湯匙，米酒3湯匙，紅糖1塊，醬油2湯匙，開(kāi)水一碗，油適量

步驟：

1、 排骨洗干凈瀝干水，蒜去皮對(duì)半開(kāi)半，紅蔥頭剝?nèi)ネ饷嬉粚痈梢?，去根部洗干凈?/p>

2 、鍋里入油，放入蒜和蔥炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨頭露出來(lái)即可。

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙。

4 、倒入米酒3湯匙。

5、放入紅糖一小塊。

6、 倒入開(kāi)水到末過(guò)排骨的位置。

7 、倒入醬油2湯匙 。

8、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當(dāng)調(diào)入少許鹽，想顏色深些，也可以調(diào)入幾滴老抽。

火腿煲仔飯

食材：大米、雞蛋一個(gè)、火腿2根、油菜2顆、土豆1個(gè)、老抽半勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油幾滴、食用油適量

做法：

1、 砂鍋底部抹薄薄的一層油，將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。

2、將砂鍋蓋上蓋，先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火，將米飯煮至七八成熟。

3、火腿切片，將老抽約半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油幾滴、白糖半勺混合成調(diào)味汁待用。

4、 然后放入火腿，再打一個(gè)蛋進(jìn)去，繼續(xù)小火煮5分鐘。

年夜飯最好的菜譜

清炒荷蘭豆

|配料|

荷蘭豆300g 大蔥5g

味精1g 鹽2g

姜3g 大蒜3g

色拉油60g

?姜蒜切成2厘米見(jiàn)方的菱形片，蔥切成小段。

?荷蘭豆去蒂和筋，洗凈。

?炒鍋放在火上，下油加熱至四油溫，下姜、蔥、蒜，炒出香味。

?下荷蘭豆，烹調(diào)料，炒勻至熟，起鍋裝盤(pán)即成。

醬肘子

|配料|

豬肘子1000g 桂皮2.5g

大茴6g 花椒6g

姜4g 紹酒5g

粗鹽40g 糖色10g

?將豬肘子多次沖洗制凈，將肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、鹽、紹酒和糖色一起放進(jìn)鍋里。加旺火，煮至豬肘出油;撈出來(lái)再次清洗干凈。

?鍋里肉湯撇沫、去雜質(zhì)，過(guò)濾干凈。

?再次放入豬肘子，旺火燒沸。轉(zhuǎn)用中火，大約煮4小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火，約燜1小時(shí)，看鍋內(nèi)湯汁濃稠時(shí)，取出晾涼。

?醬肘子可改刀后裝盤(pán)，也可整個(gè)上桌。

關(guān)于年夜飯的食譜

壽長(zhǎng)百年

主料：面條(標(biāo)準(zhǔn)粉) 500克 蝦仁 225克 海參 50克 叉燒肉 100克 豌豆苗 150克

輔料：香菇(鮮) 150克

調(diào)料：大蔥 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 鹽 4克 胡椒粉 4克 各適量

做法：

1. 先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開(kāi)一刀口，再拌少許淀粉。

2. 叉燒肉切片。

3. 碗豆莢撕除老筋。

4. 海參洗凈內(nèi)臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然后剖開(kāi)兩半，斜切片。

5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然后加入所有調(diào)味料煮開(kāi)，最后放入蝦仁及叉燒肉。

6. 另備一鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟后撈出，放碗內(nèi)，再淋入燒好的三鮮料即可。

金玉滿堂

主料：蝦仁 150克 雞蛋 100克

輔料：雞蛋清 50克 青豆 50克

調(diào)料：鹽 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各適量

做法：

1. 蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分鐘。

2. 青豆仁先氽燙過(guò)，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干。

3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開(kāi)，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟。

4. 雞蛋直接打入湯內(nèi)，用筷子在蛋黃上戳一個(gè)洞讓蛋黃流出，一煮滾即關(guān)火盛入食用。