婚宴主題宴會設(shè)計

　　大家都知道訂婚宴上的設(shè)計都很唯美，今天學習啦小編為你整理了婚宴主題宴會設(shè)計，歡迎閱讀。

　　婚宴主題宴會設(shè)計　篇【1】

　　宴會設(shè)計以中餐宴會為準。主題定位為婚宴《百年好合》。

　　一 : 宴會廳場景設(shè)計

　　應(yīng)注意三個點：

　　飯店自然環(huán)境

　　餐廳建筑風格

　　宴會場地規(guī)模

　　總體要求、：根據(jù)宴會規(guī)模，適應(yīng)餐廳場地、合理布局、突出主臺、有利進餐、方便服務(wù)。

　　宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。

　　一、宴會廳的構(gòu)成

　　大宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。

　　門廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門廳外有專門的迎賓員負責迎接客人，門廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅。門廳大概占宴會廳的1/3或是1/6左右。

　　衣帽間可以設(shè)在門廳的入口處。

　　貴賓室設(shè)在緊鄰宴會廳主席臺的位置較為恰當，應(yīng)該配置高級的家具設(shè)施和專門通往主席臺大廳的通道以及專用的洗手間。

　　音像控制室、輔助設(shè)備用房主要保證宴會的聲像設(shè)置的需要。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會廳中的活動情況，以保證宴會廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。

　　家具儲藏室的大小應(yīng)該適宜一些，離宴會廳近一些，方便存放一些不用或暫時不用的物品。

　　宴會廳應(yīng)按一定的標準設(shè)置公共洗手間。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形符號標志。

　　宴會廳一般設(shè)舞臺，供宴會活動發(fā)言時使用。舞臺應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個大廳的視覺中心的明顯位置，應(yīng)能讓參加宴會的所有人看見，但是舞臺不能干擾客人動線和服務(wù)路線。

　　宴會廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房，其面積約為宴會廳面積的30%。廚房與宴會廳應(yīng)緊密聯(lián)系，但兩者之間的間距不宜過長，最長不要超過40米，宴會廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以免送餐路線過長。

　　二、宴會餐廳的臺型設(shè)計與桌面布置

　　宴會臺型分為中餐宴會和西餐宴會臺型，中餐宴會臺型主要有會議型、三角型、梅花型等。必須在適當位置擺放操作臺。

　　中餐宴會大多數(shù)用圓臺。中餐宴會臺型設(shè)計中餐桌的排列十分強調(diào)主桌位置。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會臺型設(shè)計要求將主賓入席和退席要經(jīng)過的通道作為主行道，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些。中餐宴會臺型設(shè)計中其它臺椅的擺法、背向要以主桌為準。

　　一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200*220厘米的圓桌，可坐12*14人左右。直徑超過180厘米的圓桌，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺。擺桌椅時要留出服務(wù)員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會臺型設(shè)計中多臺宴會的餐臺排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤為宜。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。臺宴會應(yīng)強調(diào)會場氣氛，做到燈光明亮，通常要設(shè)主賓講話臺，麥克風要事先裝好。

　　宴會的桌面布置首先要根據(jù)餐桌的大小選擇平整、無皺紋、無破邊、無破洞、大小適宜的臺布。鋪臺布時中線鼓縫朝上，對正正副主人，臺布中心圖案置于桌中央，臺布下垂的四角離地面距離相等。

　　中餐餐臺通常擺放的餐具、用具有骨碟、勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。

　　餐巾折花是餐前的準備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進餐過程中使用。

　　將這些大致都完成了，場景也就差不多布置好了。

　　二、宴會菜單設(shè)計

　　宴會菜單設(shè)計有四大原則必須遵守。

　　原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。

　　原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

　　原則三：婚宴菜單在設(shè)計的過程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。

　　原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習俗，注意禁忌。

　　下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席。

　　八冷碟：鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱心魚條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛土司

　　八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉

　　魚水相依——奶湯魚圓 琴瑟合鳴——琵琶大蝦

　　金屋藏嬌——貝心春卷 早生貴子——花仁棗羹

　　大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅 萬里奔騰——清燉金踢

　　四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖

　　熱熱鬧鬧——糖炒栗子 圓圓滿滿——豆沙湯團

　　宴會酒水設(shè)計注意點：

　　酒與宴會的搭配

　　酒與菜肴的搭配

　　酒與酒的搭配

　　三、宴會人員

　　確定宴會的人員安排，根據(jù)桌次安排

　　服務(wù)員工作。

　　服務(wù)人員必須了解一下幾點：

　　1、 服從宴會領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。

　　2、 按照宴會服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對客人進行優(yōu)質(zhì)細致的服務(wù)。

　　3、 做到“八知三了解”。

　　4、 掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。

　　5、 保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

　　6、 做好廳內(nèi)餐具及物品交接，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護。

　　7、 嚴格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進行服務(wù)。

　　每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作

　　四、宴會流程

　　宴會主要流程包括：

　　宴會前的組織準備工作(了解宴會人數(shù)、所在餐廳、

　　開始時間，即八知三了解;備好宴會所用餐具以及所用的其它用具;宴會的場景及臺型的布置;宴會人員的分工安排等)

　　宴會活動，婚禮活動一開始，立即放背景音樂?；?/p>

　　動程序大致包擴：新人入場 踏上紅地毯 → 司儀致證婚詞 → 新人家長代表致主婚詞 → 新郎求婚 → 求婚成功，交換戒指 → kiss儀式 → 香檳儀式 → 父母上臺，為爸媽敬酒 → 全場舉杯，為新人祝福，新人暫時退場換裝

　　宴會中的服務(wù)工作(上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟

　　到服務(wù)，以及提供客人所需的一切服務(wù))

　　宴會結(jié)束后的收尾工作(送賓、幫客人去送衣帽、

　　整理好服務(wù)現(xiàn)場等)。

　　五、預(yù)防方案

　　1、各個部門負責對酒店的設(shè)施的檢查，通過安全檢查。2、根據(jù)《中國飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范》，制造應(yīng)急實施方案。3、加強對員工的培訓，提高員工的安全意識和應(yīng)急能力。

　　原文地址：http://fanwen.wenku1.com/article/8472995.html宴會設(shè)計以中餐宴會為準。主題定位為婚宴《百年好合》。

　　一 : 宴會廳場景設(shè)計

　　應(yīng)注意三個點：

　　飯店自然環(huán)境

　　餐廳建筑風格

　　宴會場地規(guī)模

　　總體要求、：根據(jù)宴會規(guī)模，適應(yīng)餐廳場地、合理布局、突出主臺、有利進餐、方便服務(wù)。

　　宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。

　　一、宴會廳的構(gòu)成

　　大宴會廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。

　　門廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門廳外有專門的迎賓員負責迎接客人，門廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅。門廳大概占宴會廳的1/3或是1/6左右。

　　衣帽間可以設(shè)在門廳的入口處。

　　貴賓室設(shè)在緊鄰宴會廳主席臺的位置較為恰當，應(yīng)該配置高級的家具設(shè)施和專門通往主席臺大廳的通道以及專用的洗手間。

　　音像控制室、輔助設(shè)備用房主要保證宴會的聲像設(shè)置的需要。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會廳中的活動情況，以保證宴會廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。

　　家具儲藏室的大小應(yīng)該適宜一些，離宴會廳近一些，方便存放一些不用或暫時不用的物品。

　　宴會廳應(yīng)按一定的標準設(shè)置公共洗手間。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形符號標志。

　　宴會廳一般設(shè)舞臺，供宴會活動發(fā)言時使用。舞臺應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個大廳的視覺中心的明顯位置，應(yīng)能讓參加宴會的所有人看見，但是舞臺不能干擾客人動線和服務(wù)路線。

　　宴會廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房，其面積約為宴會廳面積的30%。廚房與宴會廳應(yīng)緊密聯(lián)系，但兩者之間的間距不宜過長，最長不要超過40米，宴會廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以免送餐路線過長。

　　二、宴會餐廳的臺型設(shè)計與桌面布置

　　宴會臺型分為中餐宴會和西餐宴會臺型，中餐宴會臺型主要有會議型、三角型、梅花型等。必須在適當位置擺放操作臺。

　　中餐宴會大多數(shù)用圓臺。中餐宴會臺型設(shè)計中餐桌的排列十分強調(diào)主桌位置。主桌應(yīng)放在面向餐廳主門、能夠縱觀全廳的位置。中餐宴會臺型設(shè)計要求將主賓入席和退席要經(jīng)過的通道作為主行道，主行道應(yīng)比其它行道寬敞突出些。中餐宴會臺型設(shè)計中其它臺椅的擺法、背向要以主桌為準。

　　一般直徑為150厘米的圓桌，每桌可坐8人左右，直徑為180厘米的圓桌，每桌可坐10人左右，直徑為200*220厘米的圓桌，可坐12*14人左右。直徑超過180厘米的圓桌，應(yīng)安放轉(zhuǎn)臺。擺桌椅時要留出服務(wù)員分菜位，其他餐位距離相等。中餐宴會臺型設(shè)計中多臺宴會的餐臺排列，要根據(jù)餐廳的形狀和大小及赴宴人數(shù)的多少安排，桌與桌之間的距離以方便穿行上菜、斟酒、換盤為宜。整個宴會餐桌的布局要整齊，做到桌布一條線，桌腿一條線。臺宴會應(yīng)強調(diào)會場氣氛，做到燈光明亮，通常要設(shè)主賓講話臺，麥克風要事先裝好。

　　宴會的桌面布置首先要根據(jù)餐桌的大小選擇平整、無皺紋、無破邊、無破洞、大小適宜的臺布。鋪臺布時中線鼓縫朝上，對正正副主人，臺布中心圖案置于桌中央，臺布下垂的四角離地面距離相等。

　　中餐餐臺通常擺放的餐具、用具有骨碟、勺墊、瓷勺、筷子架、筷子、各種中式酒杯、牙簽盅、煙灰缸等。

　　餐巾折花是餐前的準備工作之一，主要工作內(nèi)容是餐廳服務(wù)員將餐巾折成各式花樣，插在酒杯或水杯內(nèi)，或放置在盤碟內(nèi)，供客人在進餐過程中使用。

　　將這些大致都完成了，場景也就差不多布置好了。

　　二、宴會菜單設(shè)計

　　宴會菜單設(shè)計有四大原則必須遵守。

　　原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。

　　原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。

　　原則三：婚宴菜單在設(shè)計的過程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。

　　原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習俗，注意禁忌。

　　下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席。

　　八冷碟：鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱心魚條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛土司

　　八熱菜： 全家歡樂——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉

　　魚水相依——奶湯魚圓 琴瑟合鳴——琵琶大蝦

　　金屋藏嬌——貝心春卷 早生貴子——花仁棗羹

　　大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅 萬里奔騰——清燉金踢

　　四果點： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖

　　熱熱鬧鬧——糖炒栗子 圓圓滿滿——豆沙湯團

　　宴會酒水設(shè)計注意點：

　　酒與宴會的搭配

　　酒與菜肴的搭配

　　酒與酒的搭配

　　三、宴會人員

　　確定宴會的人員安排，根據(jù)桌次安排

　　服務(wù)員工作。

　　服務(wù)人員必須了解一下幾點：

　　1、 服從宴會領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當日特色菜點情況。

　　2、 按照宴會服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對客人進行優(yōu)質(zhì)細致的服務(wù)。

　　3、 做到“八知三了解”。

　　4、 掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動介紹和推銷各種菜肴及酒水。

　　5、 保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。

　　6、 做好廳內(nèi)餐具及物品交接，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護。

　　7、 嚴格按照服務(wù)程序及規(guī)程對客進行服務(wù)。

　　每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作

　　四、宴會流程

　　宴會主要流程包括：

　　宴會前的組織準備工作(了解宴會人數(shù)、所在餐廳、

　　開始時間，即八知三了解;備好宴會所用餐具以及所用的其它用具;宴會的場景及臺型的布置;宴會人員的分工安排等)

　　宴會活動，婚禮活動一開始，立即放背景音樂?；?/p>

　　動程序大致包擴：新人入場 踏上紅地毯 → 司儀致證婚詞 → 新人家長代表致主婚詞 → 新郎求婚 → 求婚成功，交換戒指 → kiss儀式 → 香檳儀式 → 父母上臺，為爸媽敬酒 → 全場舉杯，為新人祝福，新人暫時退場換裝

　　宴會中的服務(wù)工作(上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟

　　到服務(wù)，以及提供客人所需的一切服務(wù))

　　宴會結(jié)束后的收尾工作(送賓、幫客人去送衣帽、

　　整理好服務(wù)現(xiàn)場等)。

　　五、預(yù)防方案

　　1、各個部門負責對酒店的設(shè)施的檢查，通過安全檢查。2、根據(jù)《中國飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范》，制造應(yīng)急實施方案。3、加強對員工的培訓，提高員工的安全意識和應(yīng)急能力。

　　婚宴主題宴會設(shè)計　篇【2】

　　題：燕子不歸春事晚，一汀煙雨杏花寒

　　花材：白、黃、淡紫、淡粉報春花、滿天星、梔子葉 配件：草坪、柵欄、蝴蝶、螞蚱、蜻蜓、扇子、扇架、鵝卵石

　　花器：10cm X 20cm X 10cm的長方形柵欄

　　造型：

　　在綠色草坪上面擺上白色小柵欄，在柵欄里面放置磚泥，插上報春花點綴滿天星和梔子葉，花型飽滿靈動成橢圓型，然后在插花上放上蝴蝶和蜻蜓，草坪上擺上螞蚱和鵝卵石，將春天的氣息展現(xiàn)的淋漓盡致，將菜單書寫在扇子上用扇架作為支撐放置在主副主人位之前。

　　餐桌上，草長鶯飛的景象描繪出春天的欣欣向榮和盎然生機。淺綠色的椅背紗，綠色的臺裙與白色綠邊印花的餐盤相互呼應(yīng)，同時銀色的筷子鋼匙也同樣帶有綠色花飾，白色的臺布與淡粉色的口布給臺面增添了一點亮點。 整個臺面色彩鮮明體現(xiàn)了收獲滿載春色的憧憬與喜悅。

　　婚宴主題宴會設(shè)計　篇【3】

　　明顯特點是一個宴會只有一個主題，只突出一種文化特色。宴會主題的差異也是多方位的，有形與無形的差異都行，只要有特色，就能引來絕佳的市場人氣。因此，主題宴會近年來倍受人們的親睞。

　　近幾年來，全國各地涌現(xiàn)了不少的主題宴會，其風格多種多樣，有原料宴、季節(jié)宴、古典宴、風景宴等等。但許多主題宴會設(shè)計存在的問題也不少，特別是那些古典人文宴和風景名勝宴，不少的菜品給人牽強附會之感。把幾千年的菜品挖掘出來這確實是件好事，但有些菜品不敢恭維，重形式輕市場，華而不實，中看不中 “吃”;那些風景名勝宴，在盤中擺出山山水水、花花草草，還有亭臺樓閣、人和動物，許多菜難以食用，也不敢食用，違背了烹飪的基本規(guī)律。

　　另外，在菜品的開發(fā)上，許多企業(yè)對冷餐會萊品本身的開發(fā)不重視，而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戲;許多菜品的名稱很艱澀，讓人看不懂、搞不明，削弱和違背了菜肴應(yīng)有的價值。

　　現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理者已越來越意識到，企業(yè)的成功，離不開精心的策劃。餐飲經(jīng)營也是如此，首先應(yīng)明確一個切合經(jīng)營實際的活動主題，這是經(jīng)營策劃的前提條件。目前，不少餐飲企業(yè)往往只重視菜品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量，這是安身立命最基礎(chǔ)的東西。然而發(fā)展到一定階段的現(xiàn)代企業(yè)如果沒有好的品牌、特色，不進行主題餐飲的策劃，那就很難在行業(yè)中獨樹一幟。這就需要管理者站在戰(zhàn)略的高度去運作企業(yè)。

　　餐飲經(jīng)營不僅僅是一個商業(yè)性的經(jīng)濟活動，在餐飲經(jīng)營的全過程始終貫穿著文化的特性。在策劃宴會主題時，更是離不開“文化”二字。每一個宴會主題，都是文化鑄就。如地方特色餐飲的地方文化渲染，不同地區(qū)有不同的地域文化和民俗特色。如以某一類原料為主題的餐飲活動，應(yīng)有某一類原料的個性特點，從原料的使用、知識的介紹，到食品的裝飾、菜品烹制特點等，這是一種“原料”文化的展示。北京宣武區(qū)的湖廣會館飯莊將飲食文化與戲曲結(jié)合起來，推出的戲曲趣味菜，如貴妃醉酒、出水芙蓉、火燒赤壁、盜仙草、鳳還巢、蝶戀花、打龍袍等，這一創(chuàng)舉使每一個菜都與文化緊密相連。服務(wù)員在端上每一道戲曲菜時，都會恰到好處地說出該道菜戲曲曲目的劇情梗概，給客人增加了不少雅興。

　　只是粗淺地玩“特色”是不可能收到理想效果的。確定、私人宴會主題后，策劃者要圍繞主題挖掘文化內(nèi)涵、尋找主題特色、設(shè)計文化方案，制作文化產(chǎn)品和服務(wù)，這是最重要的一環(huán)。