婚宴流程安排包括哪些

　　結(jié)婚是人生頭等大事，一般來說一生就只有一次，而婚宴也是如此。可很多新人在婚宴流程安排上了解得不是很清楚，對于婚宴選菜需要注意的問題也顯得很模糊。下面內(nèi)容就為大家詳細(xì)介紹了關(guān)于婚宴的相關(guān)內(nèi)容，有需要的朋友就來了解了解吧。

　　婚宴的定義

　　婚宴是指為了慶祝結(jié)婚而舉辦的宴會，在中國婚宴通常稱作喜酒。 在西方，婚宴通常是在結(jié)婚典禮結(jié)束之后舉行。這種在結(jié)婚之后舉辦宴會的傳統(tǒng)在世界大部分的文化中都可以見到，然而其內(nèi)容則有很大的差別。中國各地因風(fēng)俗不同致婚宴不同。這種在結(jié)婚之后舉辦宴會的傳統(tǒng)在世界大部分的文化中都可以見到，然而其內(nèi)容則有很大的差別。從前中國婚禮、婚宴一起在男方家進(jìn)行，婚禮于婚宴開始前舉行;現(xiàn)代中國婚宴一般在婚禮后于酒樓舉行。

　　結(jié)婚喜宴現(xiàn)場

　　(一)按照客人要求進(jìn)行場地布置

　　1、開餐前1小時給員工開例會，布置工作，了解婚宴桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、地點(diǎn)、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。

　　2、服務(wù)開始前15分鐘化淡妝,統(tǒng)一著宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。需要多次排練。

　　(二)上毛巾 ，倒醬醋，準(zhǔn)備飲料

　　1、婚宴開餐前15分鐘準(zhǔn)備

　　2、左手托盤，右手送毛巾， 毛巾疊法及朝向要統(tǒng)一。

　　3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調(diào)味碟要拿到托盤內(nèi)斟倒，不要太滿。

　　(三)擺放冷菜

　　1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。

　　2、注意葷素、顏色、口味的搭配。

　　3、盤距相等，離桌邊距離相等。

　　4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。

　　5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調(diào)羹，客人未到前放在底碟上，調(diào)羹柄朝外臥放，客人來后放在冷菜中。

　　(四)迎接客人、協(xié)助可人入座

　　1.服務(wù)員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悅耳。

　　2、儀態(tài)：到主桌位拉椅讓座;拉椅不可過快或過慢。

　　3、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈;若主賓帶有夫人則從女士先開始，協(xié)助客人掛好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。

　　(五)展示酒水，斟酒

　　1、臺面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落臺備用，客人需要時及時提供。

　　2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人。

　　3、紅酒： 站在客人右側(cè)，身體微屈，商標(biāo)朝向客人;開啟時先去除瓶蓋上的鑒封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。

　　(六)婚禮儀式

　　1、婚禮儀式前，服務(wù)員協(xié)助客人發(fā)放糖果、香煙，并將多余的及時回收還給新人。

　　2、司門：兩名服務(wù)員在婚禮儀式開始前將婚禮殿堂大門關(guān)閉，等候在大門兩邊，司儀開場白后婚禮進(jìn)行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場;

　　3、交換信物禮儀：新人交換結(jié)婚信物儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將信物呈上;

　　4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務(wù)員用墊著紅墊巾的托盤將兩杯交杯酒呈上;等候在一邊，新人喝完交杯酒后將空酒杯帶回;

　　5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務(wù)員點(diǎn)燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然后慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕后將蛋糕車推到一邊。

　　婚宴菜單四大原則

　　原則一：菜肴的數(shù)目須為雙數(shù)。

　　喜事中的菜肴的數(shù)目為雙數(shù)：婚宴菜肴數(shù)目通常以八個菜象征發(fā)財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。

　　原則二：婚宴菜單在設(shè)計時應(yīng)因人配。

　　我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨(dú)特的風(fēng)俗習(xí)慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應(yīng)先了解賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點(diǎn)的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。

　　原則三：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語。

　　菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛

　　原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌。

　　婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴，但要份量稍多，口感適合，盡量與酒水相配。千萬不能出現(xiàn)賓客沒有吃飽或者覺得無東西可吃的情況。