斟茶倒酒禮儀須知

　　斟茶倒酒，是我們現(xiàn)代社會需要常做的事，那么你們知道斟茶倒酒的禮儀是什么嗎?下面是學習啦為大家準備的斟茶倒酒禮儀須知，希望可以幫助大家!

　　斟茶倒酒禮儀須知

　　斟茶禮儀

　　中國人好以茶會客，看似簡單的杯茶其中暗含了許多學問，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都有講究。你不可不知道的中國茶語，學學茶禮儀，用最純正的傳統(tǒng)對待一杯茶。

　　酒滿敬人，茶滿欺人

　　因為酒是冷的，客人接手不會被燙(這里不適用于葡萄酒)，而茶是熱的，滿了接手時茶杯很熱，這就會讓客人之手被燙，有時還會因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。

　　先尊后卑，先老后少

　　到人家跟前說聲“請喝茶”，對方回以“別客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時，要先尊老后卑幼，第二遍時就可按序斟上去。

　　先客后主，司爐最末

　　在敬茶時除了論資排輩，按步就方之外，還得先敬客人來賓然后看自家人。在場的人全都喝過茶之后，這個司爐的(煮茶沖茶者)，俗稱“柜長”才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。

　　強賓壓主，響杯檫盤

　　客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。

　　喝茶皺眉，表示棄嫌

　　客人喝茶時不能皺眉，這是對主人示警動作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會認為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。

　　頭沖腳惜，二沖茶葉

　　主人沖茶時，頭沖必須倒掉不可喝。因為里面有雜質(zhì)不宜喝飲，有些地方有“頭沖腳惜，二沖茶葉”之稱，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

　　新客換茶

　　賓主喝茶時，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。

　　暗下逐客令

　　主人熱情好客，每以濃茶待人，但因擔心飲茶時間長會誤工作或是客人的話不投機、客人夜訪影響睡眠等原因，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是“暗下逐客令”，投身告辭，否則會惹主人沒趣。

　　無茶色

　　主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼;二是引申為對人不恭，辦事不認真，效果不顯著，可謂“某人無茶色”。

　　倒酒禮儀

　　無論中外，在社交場合，學會品酒都是非常重要的，如果一點禮儀都不懂，會顯得不合時宜。

　　而喝葡萄酒與喝白酒、啤酒不同。葡萄酒儼然已成了商務接待的主流飲品，而葡萄酒的侍酒禮儀是一門很講究、很精細的學問，對如何開瓶、如何倒酒、如何選杯、如何持杯和如何敬酒等方面都有嚴格的要求。

　　另外，初入職場的年輕人不要傻乎乎的像添水一樣，猛地往領導杯子里倒酒。自己敬酒，也要看自己的酒量、講究方法，免得喝醉了，還讓他人照顧，就顯得魯莽不懂事了。很多年輕人怕跟領導吃飯喝酒，其實掌握一個原則“表達敬意，為人謙遜，量力而行”就可以了。

　　掌握正確的侍酒禮儀不僅有助于提高品酒的享受，還可以向他人展示出一種優(yōu)雅自在的風度，贏得大家的賞識。在酒桌上，別忽視一個小小的倒酒動作，有時，甚至可以決定你在大家心目中是“出線”還是“出局”。

　　怎樣倒靜止型的紅/白/桃紅葡萄酒?

　　1 注意打開瓶塞的時候，要輕輕扭動塞子并拔出，不要“砰”地一聲很沒禮貌。開瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶頸擦干凈;再用餐巾包住瓶身和瓶頸，以防倒酒后酒液從瓶口處往下流，弄臟酒標。

　　2 手拿瓶身，酒標對著客人，讓客人可以清楚看到葡萄酒的名字和年份;注意不要像抓小雞一樣用手拎著瓶子的脖頸處，搞得滿手都是酒液，手的位置應該在瓶身的中部或下半部。

　　3 對著酒杯的中心倒酒，不要沿著杯壁倒?？刂频咕频姆萘浚灰沟锰?，不然轉(zhuǎn)杯時酒液很容易濺出。紅葡萄酒適合倒1/3杯，而白葡萄酒和桃紅葡萄酒可以倒至1/2。

　　4 在快要倒好酒時，不要直接把酒瓶直立起來，而要輕輕轉(zhuǎn)動一下瓶身，讓酒液自然停止流出。

　　5最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶頸。

　　如何倒香檳和其他類型的起泡酒?

　　倒起泡酒的方法跟倒靜止型的干紅、干白葡萄酒的方法很接近，只是由于它帶有大量氣泡，所以還是有些特別的地方。別動輒模仿電視中，用力晃動瓶身，再使勁噴出瓶塞，你會濺了他人一身酒，開香檳發(fā)出大的響聲同樣是不禮貌的，除非是慶賀時需要營造一種氣氛，而且拔出香檳塞不要對著人。

　　倒起泡酒的時候，先倒少量到杯子里，要不氣泡會迅速溢出，等氣泡穩(wěn)定下來了，再繼續(xù)倒，直到倒?jié)M杯子的3/4。飲用起泡酒的時候，一般不適合轉(zhuǎn)杯，所以可以把杯子倒得滿一些。有些人說要直立著杯子倒，氣泡多，但也有人說要則著倒，這樣氣泡才不會出來，其實這都無所謂，香檳就是要盡興!

　　斟酒的標準

　　·紅葡萄酒入杯均為1/3 ;

　　·白葡萄酒斟入杯中約為1/2;

　　·白蘭地酒斟入杯中為一個斟倒量 (1/2);

　　·香擯酒斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中續(xù)斟至七分·滿即可;

　　·冰水入杯一般為半杯水加入適量的冰塊，不加冰塊時應斟滿水杯的3/4。

　　斟灑順序

　　倒酒時應先斟一些給主人品嘗，主人表示滿意后，再從主人的右方起依次給客人斟酒(女士、老人優(yōu)先)，倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。

　　但是，由于宴會的規(guī)格、對象、民族風俗習慣不同，因此斟酒順序也應靈活多樣。宴請亞洲地區(qū)客人時，如主賓是男士，則應先斟男主賓位，再斟女賓位，最后為主人斟酒，以表示主人對來賓的尊敬。如為歐美客人斟酒服務時，則應先斟女主賓位，再斟男主賓位。

　　酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。倒酒應在客人的面前倒。在特別高級的宴會服務時，若客人想要一杯多年陳釀的紅葡萄酒，待者應左手持杯，將葡萄酒緩緩倒入杯中，不可讓客人把杯或向旁邊有碗碟的杯中倒酒。

　　斟酒時機

　　一個是宴會前的斟酒。如果顧客點用白酒、紅葡萄酒、啤酒時，在宴會開始前五分鐘之內(nèi)將紅葡萄酒和白酒斟入每位賓客杯中(斟好以上兩種酒后就可請客人入座，待客人入座后，再依次斟啤酒)。

　　另一個是指宴會進行中的斟酒。如用冰鎮(zhèn)的酒或加溫的酒，則應在宴會開始后上第一道熱菜前依次為賓客斟至杯中。宴會進行中的斟酒，應在客人干杯前后及時為賓客添斟，每上一道新菜后要添斟，客人杯中酒液不足一半時也要添斟?？腿嘶ハ嗑淳茣r要隨敬酒賓客及時添斟。