葡萄酒品嘗的基本禮儀
都說(shuō)酒是一個(gè)害人的東西,飲酒過(guò)度會(huì)導(dǎo)致發(fā)生意外,然而,合理的喝上個(gè)一兩杯葡萄酒可是很有益健康的,但是在正式的場(chǎng)合一定要特別注意葡萄酒品嘗的基本禮儀。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的葡萄酒品嘗的基本禮儀,希望能夠幫到大家哦!
葡萄酒品嘗的基本禮儀
1、葡萄酒品嘗步驟
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顏色應(yīng)該是清澈、有光澤的,不應(yīng)該是渾濁不清。最好在自然光下面,白色的背景前觀察。通常紅葡萄酒越老顏色越淺,越年輕顏色越深;白葡萄酒則正好相反,越老顏色越深,越年輕顏色越淺。
旋動(dòng) Swirl
旋動(dòng)能帶出酒的芳香及味道,同時(shí)把氧氣帶進(jìn)酒內(nèi),這樣可以使新釀的紅酒的單寧變得柔和。
聞香 Sniff
從距離酒杯口數(shù)寸的位置聞一聞,把鼻子直接沖向酒杯反而聞不到酒香。切記各種酒香的濃烈度及和諧性,如果有難聞的氣味,可能表示酒質(zhì)已經(jīng)變壞。
細(xì)嘗 Sip
細(xì)嘗一口并把酒“吸入”,如同反方向吹口哨一樣,讓酒在口腔內(nèi)流動(dòng),并找出四中味道:甜、咸、苦、辣。幾種味道都是通過(guò)口腔分辨出來(lái)的。當(dāng)你細(xì)細(xì)品嘗時(shí),口中的酒香會(huì)被吸入到后鼻腔通道,從而人就能辨別出酒在口腔中的味道。
品嘗 Savor
試想著口中所品嘗的酒,感覺(jué)是屬于渾圓柔順、強(qiáng)勁、豐厚、清淡、新鮮、幼滑、和諧還是酸性過(guò)高?酒香是持久還是短暫?自己喜歡還是不喜歡?注意酒的濃度,這對(duì)選擇食物有很大的幫助。試以牛奶比喻酒:低濃度的酒就是脫脂奶,中濃度的酒是全脂奶,高濃度的奶是奶油。
2、常見(jiàn)的葡萄酒香味酒香
葡萄酒的香味復(fù)雜多樣,但綜合起來(lái)可以分幾大類(lèi),這些香味有些來(lái)自葡萄本身,有些來(lái)自酒窖的儲(chǔ)存方法。
香草及香料
小茴香、茴香、煙草、月桂葉、青草、稻草、紫蘇、黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂、檸檬草、百里香、甘草。
木材
煙味、樹(shù)皮、鋸末、焦油、天然木材、尤加利樹(shù)、松木。
水果
李子、櫻桃、藍(lán)莓、無(wú)核葡萄、山梅、黑莓、草莓、無(wú)花果、椰子、葡萄、西瓜、紅梅、芒果、香橙、檸檬、石榴、西柚、青檸、橘子、菠蘿、香蕉、奇異果、蘋(píng)果、杏、桃子。
蔬菜
燈籠椒、黑橄欖、青橄欖、番茄、芹菜、青豆、甜菜。
花卉
紫羅蘭、玫瑰、薰衣草、丁香花、忍冬、橙花。
泥土
灌木、蘑菇、塊菌、腐殖質(zhì)
其他
巧克力、皮革、烤面包、烤肉、黃油硬糖、焦糖、醬油、櫻桃可樂(lè)、咖啡、胡桃、杏仁、麝香、牛油、蜜糖、酵母、塵土。
非酒香味
發(fā)霉、蒜頭、洋蔥、指甲油、燒火柴、醋。指有些味道,非酒香味顯示酒已經(jīng)受到破壞。最常見(jiàn)的非酒香味來(lái)自瓶塞的污染,變質(zhì)的酒有發(fā)霉及難聞的氣味。
紅酒的功效與作用
葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)作用:葡萄酒是一種高級(jí)飲料,它里面具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)。葡萄酒如果喝酒得當(dāng)那么就能很直接的對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用,能提高肌肉的張度。而且葡萄酒中會(huì)含有很多能被人體直接吸收的成分如:氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等等,那么就能對(duì)人體的生理機(jī)能得到很好的維持和調(diào)節(jié)。葡萄酒尤其對(duì)身體虛弱的人、以及失眠擁有睡眠障礙的人還有老人的效果更為顯著。所以葡萄酒可以說(shuō)是一種很美味的滋補(bǔ)品。
葡萄酒助醫(yī)學(xué)作用:葡萄酒中的單寧,還可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性,調(diào)整結(jié)腸的功能,對(duì)結(jié)腸-炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但是它畢竟是酒的一種,總會(huì)有一定的酒-精含量。因此,不管葡萄酒有多大的功-效,都不能過(guò)量飲用。否則,將會(huì)破壞人體的免-疫機(jī)能,增加人體的患-病機(jī)會(huì)。
延緩衰老:人的身體就如金屬一樣,在大自然中就會(huì)逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍?zhǔn)拙褪且环N細(xì)胞核外含不成對(duì)電子的活性基團(tuán),名叫氧自由基,這種不成對(duì)的電子非常容易起化學(xué)反應(yīng),能夠把蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子破壞掉從讓人體獲取不到一定的營(yíng)養(yǎng)需求,進(jìn)而影響了細(xì)胞膜的轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程,從而損壞了組織、器的功能,進(jìn)一步加快了機(jī)體老化。紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑,能對(duì)抗氧自由基進(jìn)行消除或者對(duì)抗,所以具有一定的抗老防病的作用。
美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫鹤怨乓詠?lái),紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品,倍受人們喜愛(ài)。紅葡萄酒能防衰抗老,使皮膚少生皺紋。除飲用外,還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表,因?yàn)榈蜐舛鹊墓嵊锌?皺潔膚的作用。雖然,飲用紅葡萄酒的好處非常多,然而也有量的限制。專(zhuān)家認(rèn)為,飲用紅葡萄酒,按酒精含量12%計(jì)算,每天不宜超過(guò)250毫升,否則會(huì)危害健康。預(yù)防心腦-血管?。杭t葡萄酒能使血液中的高密度脂蛋白升高,而HDL的作用是進(jìn)行代謝,它可以將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝,所以能有效地把血膽固醇降低,防止動(dòng)脈粥樣硬化。不僅如此,紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)能夠有效地抑制血小板的凝集,從而防止了血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用,但幾個(gè)小時(shí)以后就會(huì)出現(xiàn)“反跳”,從而使血小板凝集比飲酒前更加亢奮,但是紅葡萄酒就不會(huì)有此現(xiàn)象的發(fā)生。在飲用了18個(gè)小時(shí)之后仍然能持續(xù)的抑制血小板凝集。
紅葡萄酒對(duì)肺有益:近年以來(lái),人們已經(jīng)開(kāi)始逐漸認(rèn)識(shí)到紅葡萄酒有益于心臟的這一功效。最近的科學(xué)研究又傳來(lái)了好消息,紅葡萄酒對(duì)于養(yǎng)肺和保肺也有著很好積極的作用。研究人員發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒里含有一種自然化合物,名叫刃藜蘆醇。這種化合物它能夠幫助治療慢性支氣管炎和肺氣腫,能夠有效地抑制造成肺部疾病的有害化學(xué)物質(zhì)的產(chǎn)生。研究人員介紹說(shuō),根據(jù)世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì),每年290萬(wàn)人因?yàn)槁宰枞苑尾《劳?。其中因吸煙換上慢性阻塞性肺病的人數(shù)為非吸煙者的十倍。
現(xiàn)在隨著生活水平的提高葡萄酒這一類(lèi)美味飲品在人的生活中也是很多見(jiàn)的,只要每天合理的飲用葡萄酒,那么就可以預(yù)防多種疾病的發(fā)生,還可以達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。每天堅(jiān)持合理的引用一杯葡萄酒那么就可以讓自己的生活非常健康。
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