葡萄酒的社交禮儀
葡萄酒的社交禮儀
隨著國(guó)際交往的增多,以往作為西方傳統(tǒng)飲品的葡萄酒,越來(lái)越多的出現(xiàn)在中國(guó)人的餐桌上。我們?cè)撊绾涡蕾p和享用它,如何不在餐桌上出洋相,成了社會(huì)認(rèn)得必修課程,因?yàn)轱嬀迫缃褚呀?jīng)被公認(rèn)為社交禮儀中關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的葡萄酒的社交禮儀,希望能夠幫到大家哦!
葡萄酒的社交禮儀
開(kāi)瓶
開(kāi)瓶前,應(yīng)該先閱讀酒標(biāo),確認(rèn)酒的種類,年份等方面與所點(diǎn)的是否一致。再看瓶蓋封口處有無(wú)漏酒痕跡,酒標(biāo)是否干凈后再開(kāi)瓶。
倒酒
千萬(wàn)別把酒滿上,最多將至杯中三分之一處。即約在杯身直徑最大處就足矣,留有足夠的杯內(nèi)空間,可挽留從酒中溢出的香氣。
斟酒
斟酒等服務(wù)一般分為主賓、主人、陪客、其他人員。順序就不用我多說(shuō)了吧。
舉杯
對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō),溫度是很重要的,正確的姿勢(shì)是手指捏著杯身下的杯桿,甚至用大拇指和食指捏著杯底也是正確的。這樣一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒,另一方面避免手指印留在杯身。影響對(duì)酒的觀賞,如果自認(rèn)為酒溫太低將杯桿夾在中指和無(wú)名指間,優(yōu)雅而浪漫。
晃杯
葡萄酒入口前還有一個(gè)晃杯的動(dòng)作?;伪哪康氖轻尫啪频南銡?,同時(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間,使酒更柔和。所以酒不能倒太多?;伪咕埔鹤韵露?,并順著杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動(dòng)作會(huì)使杯桿中的酒形成較大的凹面,從而加速香氣的釋放和氧化。同時(shí)又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動(dòng)軌跡,又稱“天使的淚痕”
一瓶真正的葡萄酒是不需要任何添加劑的,因?yàn)槠咸丫剖瞧咸阎ㄟ^(guò)發(fā)酵作用而得的產(chǎn)物。經(jīng)過(guò)發(fā)酵,葡萄中所含的糖份會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化成酒精。單寧,是葡萄酚類物質(zhì)里的一個(gè)類別。它來(lái)自紅葡萄的果皮,是讓葡萄酒產(chǎn)生苦味與澀味的根源。單寧是紅酒的天然防腐劑,酒入口后有一種較澀的感覺(jué),這就是單寧的味道,它是葡萄酒的骨架,葡萄酒的靈魂,是葡萄酒天然的防腐劑,單寧和顏色含量是同步的,單寧猶如護(hù)花使者,保護(hù)花色素不被破壞。酸,酒精,單寧是葡萄酒骨架的三大金剛,也是大自然贈(zèng)的天然防腐劑。所以說(shuō),不是純葡萄汁釀制而成的酒就沒(méi)有足夠的汁發(fā)酵才需要添加很多添加劑。
喝葡萄酒所用酒杯
不一定每個(gè)人家里或者任何一間餐廳都有漂亮的進(jìn)口水晶酒杯,但至少應(yīng)該有玻璃酒杯。一定不要用紙杯或者是塑料杯來(lái)裝葡萄酒,不止是毫無(wú)優(yōu)雅可言,而且還會(huì)破壞葡萄酒本身的味道,因?yàn)榧埍退芰媳旧淼臍馕稌?huì)影響到葡萄酒真正的味道。
酒杯的拿法
葡萄酒是要應(yīng)高腳杯來(lái)配。大多葡萄酒皆需稍微冰鎮(zhèn)才能呈現(xiàn)最完美的一面,因此喝葡萄酒時(shí)應(yīng)捏著杯腳或拿住杯座,千萬(wàn)別像喝威士忌一樣握著杯身或托住杯肚,以免體溫影響其纖細(xì)的風(fēng)味。
關(guān)于倒酒的多少
中國(guó)人講究“酒滿心誠(chéng)”。而葡萄酒倒?jié)M了就無(wú)法搖晃酒杯使酒里的香氣揮發(fā)出來(lái)了。聞不到香氣如同盲眼看美人,花了錢卻沒(méi)有充分享受它,太可惜了。所以內(nèi)行的做法就是酒占杯子的三分之一最好,,當(dāng)然品嘗過(guò)后(如在吃飯的時(shí)候),倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
避免野蠻干杯
只要拿起高腳杯就會(huì)使人變得高雅起來(lái)。碰杯是很有必要的,葡萄酒是五官都能享受到的妙品,眼睛可以欣賞它迷人的顏色,鼻子可以聞到它的芬芳,嘴可以享受它的美味,碰杯時(shí)悅耳的聲音則是給耳朵享用的。
葡萄酒的社交要注意的事
如何拿杯子
大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來(lái)裝葡萄酒的,要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無(wú)趣了。葡萄酒是要應(yīng)高腳杯來(lái)配。當(dāng)然裝中國(guó)烈性白酒的小杯就太小了,還不夠喝一口的呢!拿杯子的時(shí)候,如果采用拿白蘭地的手勢(shì),那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫,手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味,只有拿酒杯柄和杯托才不會(huì)影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢(shì)。
如何在餐廳享受服務(wù)
如果你現(xiàn)在還沒(méi)有點(diǎn)酒經(jīng)驗(yàn),建議請(qǐng)服務(wù)生為你點(diǎn)的菜配酒。點(diǎn)好酒,服務(wù)生會(huì)倒一點(diǎn)酒讓買單的客人來(lái)試。記得千萬(wàn)不要象我在餐廳見(jiàn)到的一位先生一樣,他竟說(shuō):“怎么不給主客倒?給我倒也不倒?jié)M了?沒(méi)禮貌!”一下子將服務(wù)生僵在那里了,做對(duì)了還挨訓(xùn),又不敢當(dāng)客人得罪這位客人,只有背后笑他土。
切勿在酒桌上弄僵氣氛
中國(guó)人講究“酒滿心誠(chéng)”。而葡萄酒倒?jié)M了就無(wú)法搖晃酒杯使酒里的香氣揮發(fā)出來(lái)了。聞不到香氣如同盲眼看美人,花了錢卻沒(méi)有充分享受它,太可惜了。所以內(nèi)行的做法就是酒占杯子的三分之一最好,當(dāng)然品嘗過(guò)后(如在吃飯的時(shí)候),倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。
避免野蠻干杯
只要拿起高腳杯就會(huì)使人變得高雅起來(lái)。碰杯是很有必要的,葡萄酒是五官都能享受到的妙品,眼睛可以欣賞它迷人的顏色,鼻子可以聞到它的芬芳,嘴可以享受它的美味,碰杯時(shí)悅耳的聲音則是給耳朵享用的。
可獨(dú)飲,不可豪飲
自古就有的野蠻干杯,從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國(guó)人飲酒的霸氣,從對(duì)下級(jí)、對(duì)朋友、對(duì)生意伙伴,到“是朋友就干杯,夠義氣就干杯,想做成生意就干杯”!當(dāng)年的武松喝十二碗酒打死了老虎,而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。
葡萄酒的佐餐性和高雅情調(diào)對(duì)我們逐漸遠(yuǎn)離干杯習(xí)慣也許會(huì)有促進(jìn)作用。特別是些好酒,它們是有靈性和生命的,如果不管三七二十一的干杯,沒(méi)有細(xì)細(xì)品味,實(shí)在是糟蹋了它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標(biāo)、酒瓶所包裝的外在美,更主要的是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所蘊(yùn)含的內(nèi)在美。
看了葡萄酒的社交禮儀的人還看了:
1.葡萄酒的餐桌禮儀
2.葡萄酒禮儀之敬酒
6.西餐喝紅酒的禮儀