隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的發(fā)展，加盟餐飲業(yè)已不是一件難事了，只要你有足夠的資金，開(kāi)店是一件很簡(jiǎn)單的事情。那么一個(gè)餐飲管理者要具備什么的素養(yǎng)呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一個(gè)餐飲管理者的素養(yǎng)內(nèi)容，希望對(duì)你有幫助。

　　一個(gè)餐飲管理者的應(yīng)具素養(yǎng)

　　1、理智冷靜。領(lǐng)導(dǎo)人的情緒會(huì)可能會(huì)影響到員工。使員工產(chǎn)生煩躁和疑惑。穩(wěn)重健康的工作情緒會(huì)給同事和部下帶來(lái)信任感和安全感。

　　2、有凝聚力。是核心，能夠聚齊所有員工，能夠讓員工和你同聲同氣，建造良好氛圍。有利于高效工作，以及面對(duì)顧客時(shí)能有良好態(tài)度，優(yōu)秀服務(wù)。

　　3、果斷決策。領(lǐng)導(dǎo)者和員工不同的地方在于，他是發(fā)號(hào)施令的人。他必須有對(duì)事情的判斷能力，以及看準(zhǔn)時(shí)機(jī)下決定的能力。具體表現(xiàn)在對(duì)事物反應(yīng)靈敏，判斷準(zhǔn)確而堅(jiān)定，當(dāng)行則行，當(dāng)止則止，辦事公道，賞罰分明。

　　4、團(tuán)隊(duì)義務(wù)感。作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，必須要認(rèn)清自己的位置，要對(duì)整個(gè)團(tuán)隊(duì)有種高度的義務(wù)感。

　　5、量力而行。了解自己的品質(zhì)，并能誠(chéng)實(shí)而平靜地分析自己的缺點(diǎn)、成功和失敗。

　　6、氣度寬廣。寬容精神的人最大特點(diǎn)就是在處理關(guān)系時(shí)能換位思考，站在對(duì)方的立場(chǎng)上設(shè)身處地想問(wèn)題，以平等的態(tài)度待人處事。

　　如何成為一名優(yōu)秀餐飲管理

　　一、對(duì)人真誠(chéng)，對(duì)企業(yè)忠誠(chéng)是餐飲管理者的先決條件 誠(chéng)實(shí)的餐飲管理者必需要做到工作中實(shí)事求是、是非面前堅(jiān)持原則、與員工溝通敞開(kāi)心扉、出現(xiàn)失誤勇于面對(duì)。如果你能堅(jiān)持這樣做，你就有可能成為優(yōu)秀的餐飲管理者。只有誠(chéng)實(shí)才會(huì)認(rèn)真工作，才敢于承擔(dān)責(zé)任。誠(chéng)實(shí)是做人最起碼的道德水準(zhǔn)，如果一個(gè)餐飲管理者連誠(chéng)實(shí)的品德都不具備，對(duì)員工的承諾不兌現(xiàn)，以所謂聰明的“餐飲管理技巧”蒙騙員工來(lái)取得工作績(jī)效，那么“狼來(lái)了”的故事的主人公可能就成了你。

　　二、良好的協(xié)作精神餐飲管理的基本要求 對(duì)于餐飲企業(yè)這種資源整合型的服務(wù)性企業(yè)來(lái)說(shuō)，協(xié)作精神是餐飲管理最基本的要求。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲管理更要注重整體能力的提高，只有一個(gè)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)上去了，企業(yè)才會(huì)獲得持續(xù)發(fā)展力。而團(tuán)隊(duì)素質(zhì)的提高除了餐飲管理者和員工的素質(zhì)要提高外，更重要的是餐飲管理者提高協(xié)作能力，沒(méi)有協(xié)作，最優(yōu)秀的個(gè)體組成的團(tuán)隊(duì)也是散沙一盤，毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力可言。 三、通過(guò)企業(yè)文化進(jìn)行餐飲管理是必備武器 餐飲企業(yè)的企業(yè)文化是餐飲管理決策層人格魅力和管理理念的集中體現(xiàn)，是員工在餐飲企業(yè)中無(wú)形的行為準(zhǔn)則。作為餐飲管理者有責(zé)任通過(guò)各種方式經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行企業(yè)文化的宣導(dǎo)，并以身作則，身正為范。餐飲管理者要擅于制造濃重的文化氛圍，通過(guò)宣導(dǎo)，讓員工都接受并融會(huì)到工作當(dāng)中。

　　四、餐飲管理過(guò)程中必須正確使用權(quán)力 作為餐飲管理者，權(quán)力是公司給的，與責(zé)任休戚相關(guān)，而且責(zé)任比權(quán)力更重要。要對(duì)權(quán)力負(fù)責(zé)，對(duì)公司的利益負(fù)責(zé)，這是永遠(yuǎn)不能動(dòng)搖的。而且，餐飲管理者的權(quán)力也是員工賦予的，還包含著員工的希望，希望能夠率領(lǐng)員工為公司創(chuàng)造更多的價(jià)值，使公司更快地發(fā)展，從而讓員工也得到發(fā)展，餐飲管理者應(yīng)當(dāng)自覺(jué)接受員工的監(jiān)督。切記，餐飲管理者的權(quán)力是為了樹(shù)立管理的威嚴(yán)，并不是用來(lái)招搖過(guò)市，隨意炫耀，關(guān)鍵在于創(chuàng)造更多的績(jī)效，展現(xiàn)餐飲管理者迷人的人格魅力和管理才干。

　　五、餐飲管理需要不斷強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí) 隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日趨激烈，服務(wù)已成為餐飲企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)力之一，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)水平也成為餐飲企業(yè)最重要的市場(chǎng)準(zhǔn)入證，不僅需要對(duì)顧客提供良好的服務(wù)，更需要強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。作為餐飲管理者，需要不斷強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，并使之成為餐飲企業(yè)獨(dú)特的魅力。

　　六、不斷學(xué)習(xí)是餐飲管理永遠(yuǎn)的任務(wù) 管理過(guò)程也是餐飲管理者學(xué)習(xí)提高的過(guò)程。學(xué)習(xí)沒(méi)有止境，提高也沒(méi)有止境?，F(xiàn)在的社會(huì)不學(xué)習(xí)就落后，就面臨被淘汰的危險(xiǎn)，不要因?yàn)?ldquo;忘了學(xué)習(xí)”而從管理者的崗位上“光榮退休”。 如果你能夠做到以上幾點(diǎn)，把以上極點(diǎn)管理管理工作熟記于心，相信餐飲店的管理并不難。