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招待客人做什么家常菜

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招待客人做什么家常菜

  每逢過(guò)時(shí)過(guò)節(jié),家里來(lái)了客人做什么菜待客,讓我為難。招待客人做什么家常菜好?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容,希望對(duì)你有幫助。

  招待客人的家常菜推薦

  一:【蒜香鴨塊】

  1.在油熱后下蒜碎,煸炒出香后下鴨塊,小火煸炒約5分鐘,直至鴨塊表層微微焦黃,鴨油滲出;

  2.加入干辣椒略炒出味,濾掉煸出的鴨油,加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒,隨后加溫水,沸騰后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燜燒;

  3.大約15至20分鐘后,打開(kāi)鍋蓋收湯汁,加鹽味精,撒上蔥花即可。

  二:【蒜香雞翅】

  1.取一只碗,倒入生抽,鹽,生姜末,黑胡椒粉,香葉,料酒做成腌肉料;2.雞翅反面切幾個(gè)小口,放入腌肉料內(nèi),腌一小時(shí);

  3.大蒜切末;

  4.取油鍋,下入腌好的雞翅,倒入適量的白糖,煎到上色;

  5.倒入生抽,炒均勻后倒入蒜末炒香;

  6.加適量的水,燜煮。雞翅熟后,入鹽收汁即可。

  三:【DIY可樂(lè)雞翅】

  1.將雞翅,姜蔥洗凈,姜切片,蔥折斷,起油鍋,爆香姜蔥;

  2.雞翅下鍋,煎至表面稍黃,加入兩勺的生抽,翻炒一小會(huì)兒;

  3.可樂(lè)倒入鍋中,燒開(kāi)后改中小火慢燜;

  4.待雞翅燜軟后,大火收干湯汁就行了。

  四、【醬香排骨】

  1.排骨加入姜絲、料酒,用手抓勻腌制半小時(shí);

  2.打入蛋黃液、生粉,繼續(xù)抓勻;

  3.鍋中加適量油,爆香蒜粒,姜絲,加入排骨煎至兩面金黃;

  4.依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火,煮至收汁

  5.最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。

  五:【如何炒出嫩牛肉】

  1.切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片,用白糖腌10分鐘后,加少許水?dāng)嚢?,再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻,腌15分鐘;

  2.加一小勺生油拌勻;

  3.下油適量,趁油未熱放入牛肉旺火翻炒,燒至六成熟時(shí),把火關(guān)小,加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

  六:【DIY椒香雞翅】

  主料:雞中翅;調(diào)料:鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

  做法:

  1.洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀;

  2.加入少許鹽、生抽、料酒,拌勻后腌制2小時(shí);

  3.雞翅放入微波爐中火3分鐘;

  4.灑上白胡椒粉和辣椒粉;

  5.再入微波爐中火4分鐘;

  6.取出雞翅,最后再灑一點(diǎn)白胡椒粉即可。

  七:【粉蒸肉】

  1.五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí);

  2.腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;

  3.土豆去皮洗凈切厚片;

  4.蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉;

  5.入鍋蒸,大火至水開(kāi)后,轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。

  八:【秘制燒排骨】

  1.排骨控干水分,炒鍋燒3成熱時(shí),放入排骨,中火開(kāi)始炒;

  2.排骨變色出現(xiàn)水分,調(diào)小火力繼續(xù)翻炒,加入紅糖、醬油;

  3.加入熱水,水量以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn),放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;

  4.轉(zhuǎn)小火,燉40分鐘

  5.排骨軟爛后,轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干,同時(shí)翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

  九:【迷你版糖醋排骨】

  1.排骨焯水,控水后用開(kāi)水沖洗一遍;

  2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;

  3.排骨置高壓鍋中蒸制,開(kāi)鍋后4分鐘關(guān)火;

  4.待鍋涼透撈出排骨;

  5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

  6.待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí),排骨入鍋翻炒至掛汁后,撒熟芝麻關(guān)火。

  十:【兩步做出超好吃的蔥爆牛肉】

  原料:牛肉500g,大蔥一根,蒜少許。

  做法:

  1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加淀粉和食用油;

  2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白胡椒,香油。翻炒,出鍋。

  招待客人的家常菜精選

  十一: 【好吃的煎茄子】

  1.將面粉和水?dāng)噭?,倒入打散的蛋液,調(diào)成稀糊,攪拌均勻;

  2.茄子洗凈,去蒂,切成厚度約7mm左右的大片;

  3.平底鍋燒熱,倒入油,將茄子片裹上面糊,放入鍋里,煎至兩面金黃,茄子瓤熟軟即可出鍋;

  4.蒜制成蒜泥,倒入醬油,淋1滴香油拌勻;

  5.煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

  十二:辣子雞

  做法:

  1、雞洗凈切塊,放碗加料酒,鹽拌勻腌20分。

  2、蔥姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。

  3、熱鍋加油,放雞塊略炸至金黃后撈出。

  4、再下鍋大炸至金黃撈出。

  5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。

  6、放雞塊翻炒。

  7、最后加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

  十三:西紅柿炒雞蛋

  做法:

  1.西紅柿切片,雞蛋加料酒和適量鹽打散。

  2.熱鍋,放油,把蛋液倒進(jìn)鍋里,等它基本成行的時(shí)候再劃開(kāi)就行,不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

  3.雞蛋盛起,少放一點(diǎn)兒油,把姜末丟進(jìn)去炒香,然后放西紅柿炒,炒出紅汁兒的時(shí)候加鹽翻炒勻,然后把雞蛋倒進(jìn)來(lái)一起炒勻就好了。

  十四:魚(yú)香茄子煲

  做法:

  材料: 茄子兩條,豬絞肉適量,香蔥一條,姜末,蒜末適量,郫縣紅油豆瓣醬1大匙

  1.材料準(zhǔn)備:茄子切成長(zhǎng)條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。

  2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻,將魚(yú)香 汁的所有材料混合在一只碗內(nèi),讓糖溶化。

  3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。

  4.炸至茄條軟身。

  5.將茄子取出瀝干油份。

  十五:糖醋里脊

  做法:

  1.肉洗凈切片,加入雞蛋液,水淀粉,面粉抓勻。

  2.碗中放料酒,糖,醋,鹽,蔥,姜,水淀粉,少許湯兌成汁。

  3.鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。

  4.鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。

  十六:魚(yú)香肉絲

  做法:

  1.肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺,拌一下備用。

  2.在微波盒中倒入2勺油,加入姜、蒜拌一下。

  3.入微波爐高火1分鐘。

  4.再加入肉絲、加入胡蘿卜絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖。

  5.微波4分鐘即可以。

  十七:酸辣土豆絲

  做法:

  1.鍋中燒熱,倒入適量炒菜油,小火鍋內(nèi)放入干辣椒榨香,然后放入蔥花,爆香鍋底。

  2.開(kāi)大火下入青紅椒,翻炒幾下,放入土豆絲,翻炒1分鐘左右,放入白醋,生抽,油辣子翻炒幾下再放入鹽,繼續(xù)翻炒,炒2-3分鐘左右,土豆絲上色后放入雞精關(guān)火盛出裝盤(pán)即可。

  十八:杭椒牛柳

  做法:

  1.牛里脊切絲,加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。

  2.辣椒切斜段,蔥姜切絲。

  3.鍋里熱油,加蔥姜爆香,倒入腌好的肉絲大火滑炒。

  4.炒至肉變色時(shí),加入辣椒繼續(xù)翻炒,最后根據(jù)口味,撒入少許鹽即可。

  十九:肉末茄子

  做法:

  原料:茄子2條、生粉20克、老干媽40克、生抽16克、獨(dú)頭蒜2枚、干紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、豬絞肉(肥4瘦6的去皮三層肉)280克、辣椒油6克、糖適量、鹽適量。

  制作過(guò)程:

  1.茄子洗凈后切成條,拍上生粉,入溫?zé)岬挠湾伝匆粫?huì)至微金黃色后撈出瀝干油。

  2.倒出鍋中多余食用油,留少許底油,爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。

  3.倒入豬絞肉滑炒至均勻散開(kāi),慢慢逼出豬油,將肉末炸至微黃。

  二十:溜肉段做法

  1.先把肉切成二分厚的片,再改切二分五寬、八分長(zhǎng)的斜段,用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒,再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。

  2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對(duì)好汁鹵備用。

  3.勺內(nèi)汁鹵加寬油,燒至七層熱時(shí),把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。

  4.大勺少留底油,下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下,放炸好的肉段,再把對(duì)好的汁鹵潑入勺內(nèi),顛翻幾個(gè)個(gè),滴香油出勺裝盤(pán)

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