招待客人做什么家常菜

　　每逢過時(shí)過節(jié)，家里來了客人做什么菜待客，讓我為難。招待客人做什么家常菜好?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。

　　招待客人的家常菜推薦

　　一：【蒜香鴨塊】

　　1.在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出;

　　2.加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒;

　　3.大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。

　　二：【蒜香雞翅】

　　1.取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料;2.雞翅反面切幾個(gè)小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí);

　　3.大蒜切末;

　　4.取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色;

　　5.倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香;

　　6.加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。

　　三：【DIY可樂雞翅】

　　1.將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥;

　　2.雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會(huì)兒;

　　3.可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜;

　　4.待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。

　　四、【醬香排骨】

　　1.排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時(shí);

　　2.打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻;

　　3.鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃;

　　4.依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁

　　5.最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。

　　五：【如何炒出嫩牛肉】

　　1.切牛肉時(shí)依橫斷面切薄片，用白糖腌10分鐘后，加少許水?dāng)嚢?，再加入醬油、鹽、味精、料酒、姜片、生粉抓勻，腌15分鐘;

　　2.加一小勺生油拌勻;

　　3.下油適量，趁油未熱放入牛肉旺火翻炒，燒至六成熟時(shí)，把火關(guān)小，加蓋燜至熟透。這樣炒出的牛肉既鮮美又嫩滑。

　　六：【DIY椒香雞翅】

　　主料：雞中翅;調(diào)料：鹽、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。

　　做法：

　　1.洗凈的雞翅兩面都劃上兩刀;

　　2.加入少許鹽、生抽、料酒，拌勻后腌制2小時(shí);

　　3.雞翅放入微波爐中火3分鐘;

　　4.灑上白胡椒粉和辣椒粉;

　　5.再入微波爐中火4分鐘;

　　6.取出雞翅，最后再灑一點(diǎn)白胡椒粉即可。

　　七：【粉蒸肉】

　　1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí);

　　2.腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻;

　　3.土豆去皮洗凈切厚片;

　　4.蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉;

　　5.入鍋蒸，大火至水開后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。

　　八：【秘制燒排骨】

　　1.排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時(shí)，放入排骨，中火開始炒;

　　2.排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油;

　　3.加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;

　　4.轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘

　　5.排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時(shí)翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

　　九：【迷你版糖醋排骨】

　　1.排骨焯水，控水后用開水沖洗一遍;

　　2.瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘;

　　3.排骨置高壓鍋中蒸制，開鍋后4分鐘關(guān)火;

　　4.待鍋涼透撈出排骨;

　　5.熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制;

　　6.待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。

　　十：【兩步做出超好吃的蔥爆牛肉】

　　原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。

　　做法：

　　1.牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油;

　　2.鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

　　招待客人的家常菜精選

　　十一： 【好吃的煎茄子】

　　1.將面粉和水?dāng)噭?，倒入打散的蛋液，調(diào)成稀糊，攪拌均勻;

　　2.茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片;

　　3.平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋;

　　4.蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻;

　　5.煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

　　十二：辣子雞

　　做法：

　　1、雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌20分。

　　2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

　　3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃后撈出。

　　4、再下鍋大炸至金黃撈出。

　　5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

　　6、放雞塊翻炒。

　　7、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

　　十三：西紅柿炒雞蛋

　　做法：

　　1.西紅柿切片，雞蛋加料酒和適量鹽打散。

　　2.熱鍋，放油，把蛋液倒進(jìn)鍋里，等它基本成行的時(shí)候再劃開就行，不用一下鍋就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

　　3.雞蛋盛起，少放一點(diǎn)兒油，把姜末丟進(jìn)去炒香，然后放西紅柿炒，炒出紅汁兒的時(shí)候加鹽翻炒勻，然后把雞蛋倒進(jìn)來一起炒勻就好了。

　　十四：魚香茄子煲

　　做法：

　　材料： 茄子兩條，豬絞肉適量，香蔥一條，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙

　　1.材料準(zhǔn)備：茄子切成長條，青紅椒切片，姜，蒜磨成末，香蔥切小段。

　　2.豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻，將魚香 汁的所有材料混合在一只碗內(nèi)，讓糖溶化。

　　3.鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油，將茄條放入炸。

　　4.炸至茄條軟身。

　　5.將茄子取出瀝干油份。

　　十五：糖醋里脊

　　做法：

　　1.肉洗凈切片，加入雞蛋液，水淀粉，面粉抓勻。

　　2.碗中放料酒，糖，醋，鹽，蔥，姜，水淀粉，少許湯兌成汁。

　　3.鍋放油燒至五成熱，下入肉片，炸至焦脆，撈出控油。

　　4.鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

　　十六：魚香肉絲

　　做法：

　　1.肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下備用。

　　2.在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。

　　3.入微波爐高火1分鐘。

　　4.再加入肉絲、加入胡蘿卜絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖。

　　5.微波4分鐘即可以。

　　十七：酸辣土豆絲

　　做法：

　　1.鍋中燒熱，倒入適量炒菜油，小火鍋內(nèi)放入干辣椒榨香，然后放入蔥花，爆香鍋底。

　　2.開大火下入青紅椒，翻炒幾下，放入土豆絲，翻炒1分鐘左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒幾下再放入鹽，繼續(xù)翻炒，炒2-3分鐘左右，土豆絲上色后放入雞精關(guān)火盛出裝盤即可。

　　十八：杭椒牛柳

　　做法：

　　1.牛里脊切絲，加生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽、料酒、淀粉、油抓勻腌制20分鐘。

　　2.辣椒切斜段，蔥姜切絲。

　　3.鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入腌好的肉絲大火滑炒。

　　4.炒至肉變色時(shí)，加入辣椒繼續(xù)翻炒，最后根據(jù)口味，撒入少許鹽即可。

　　十九：肉末茄子

　　做法：

　　原料：茄子2條、生粉20克、老干媽40克、生抽16克、獨(dú)頭蒜2枚、干紅辣椒5支、花椒6克、香蔥2支、豬絞肉(肥4瘦6的去皮三層肉)280克、辣椒油6克、糖適量、鹽適量。

　　制作過程：

　　1.茄子洗凈后切成條，拍上生粉，入溫?zé)岬挠湾伝匆粫?huì)至微金黃色后撈出瀝干油。

　　2.倒出鍋中多余食用油，留少許底油，爆香處理好的蔥白、姜、蒜、辣椒、花椒。

　　3.倒入豬絞肉滑炒至均勻散開，慢慢逼出豬油，將肉末炸至微黃。

　　二十：溜肉段做法

　　1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會(huì)兒，再用淀粉加香油調(diào)糊漿好。

　　2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、淀粉對好汁鹵備用。

　　3.勺內(nèi)汁鹵加寬油，燒至七層熱時(shí)，把肉段下勺內(nèi)炸成金黃酥脆時(shí)撈出。

　　4.大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內(nèi)，顛翻幾個(gè)個(gè)，滴香油出勺裝盤