招待客人弄什么吃的
招待客人弄什么吃的
最怕家里來客人,不知道客人愛吃什么,又實在是沒有什么拿手好菜可以端上桌!不知道做什么菜好的時候,招待客人吃的菜譜有哪些?下面是學習啦小編搜集整理的一些內(nèi)容,希望對你有幫助。
招待客人吃的菜譜推薦
清蒸鱸魚
食材:鱸魚一條、蔥、姜、鹽、味精、糖、生抽
做法:
1.魚宰殺好后沿魚背兩邊魚鰭部位各片一刀(術語,即用力的劃一刀),目的在于把魚蒸透
2.取食鹽少許均勻涂抹在魚身上,腌制15分鐘
3.取魚裝盤,盤底及魚身上鋪姜片少許
4.燒鍋放水待開后用支架隔水大火猛蒸10分鐘(視魚大小,不宜時間過長,否則魚蜂蜜綠茶的好處肉會蒸老而失去原有的嫩滑)
5.熄火取出,將魚盤內(nèi)蒸出的汁液及姜片倒去(一定要倒干凈,不然會殘留魚腥味)
6.冷鍋倒入生抽適量、水2茶匙、味精少許、糖少許煮開后澆魚上,鋪上生姜絲、蔥絲
7.熱鍋燒沸油,澆在姜蔥絲上,完成。
蒜蓉開邊蝦
食材:蝦,粉絲,高粱酒,青紅椒,蒜蓉,鹽
做法:
1.粉絲泡溫水泡軟,要完全軟哦。用高粱酒把他們灌醉。
2.蝦的處理用剪刀剪去須、腳和頭尖尖的部分,再用拇指和食指抓住蝦頭尾,讓它成C型,刀狠狠給它從背部片下去,剩尾巴連著,成人字型蝦。
3.蒜蓉下鍋與一小勺鹽炒香,起鍋,只要有香味就可以咯。
4.泡好的粉絲墊盤底,蝦排開,并把蒜蓉鋪蝦肉面。
5.這道菜是用蒸的,所以就下鍋蒸吧。
6.蒸好后,我又用一點油爆香青椒紅椒,然后馬上淋再蝦上,并加上一點點醬油,完成。
麻辣豆腐
食材:豆腐,豬肉餡,油,淀粉,麻辣醬,白糖
做法:
1.準備食材,鍋內(nèi)放入水,加入一勺鹽燒開,放入豆腐焯燙片刻撈起。
2.熱鍋放入少許的油,將肉泥放入小火炒變色。
3.加入麻辣醬炒出香味,依然是小火哦。
4.加入適量的清水,用小刀將豆腐切小塊也一并放入燒開。
5.轉(zhuǎn)中小火燒至入味,淋少許的水淀粉收汁,加點糖提鮮就可以出鍋了。
酸菜魚
食材:胖頭魚,酸菜,料酒,胡椒粉,大蔥,干辣椒,鹽,大蒜,老姜,花椒,耗油,泡紅椒
做法:
1.胖頭魚一尾,宰殺清洗干凈,將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、生姜末、料酒抓勻碼味。
2.大蔥切段,老姜切絲,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒適量。
3.自家泡酸菜切成段,紅泡椒少許。
4.炒鍋加入菜籽油燒熱后爆香蔥、姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。
5.下入酸菜和紅泡椒煸炒7、8分鐘。
6.加入適量開水或者骨頭湯煮5分鐘。
7.調(diào)入1勺蠔油,1勺胡椒粉。
8.將魚頭及魚骨下入,大火燒開,撇去浮沫,煮約10分鐘,用漏勺將魚骨,魚頭和酸菜先盛出到大盆里。
9.轉(zhuǎn)成小火,將魚片一片片下入鍋中,開中火,見魚片變白,湯汁稍微沸騰后,即可將湯和魚片一起小心倒在盆里。
椒麻雞
食材:童子雞,香菜,生姜,香蔥,料酒,鹽,麻辣紅油,植物油,花椒,醬油
做法:
1.準備好原材料。
2.生姜切成片、香蔥蔥頭切成段。
3.童子雞清理干凈,冷水入鍋,鍋里加入適量料酒,放入蔥段和姜片,大火燒開,開后撇去浮沫,然后小火燜煮20分鐘左右,直到煮熟。
4.花椒稍微切一下,不用切太碎,將花椒籽能清理掉的盡量清理掉。
5.蔥葉切成蔥花、香菜桿切碎,香菜葉留著備用。
6.鍋里加入植物油燒到八成熱。
7.將香菜桿放下面,花椒放上面,加入適量鹽,將熱油淋入,淋進去后迅速攪拌均勻。
8.加入自制麻辣紅油和適量醬油,攪拌均勻。
9.將煮好的雞肉用手撕開,去掉骨頭,然后用刀切開雞皮成小片。
10.將香菜葉放入容器下面,然后碼放好雞肉,倒入適量雞湯。因為覺得稍微油膩,所以下面墊一些香菜葉,吃的時候好解膩。
11.淋上做好的椒麻汁即可。
干煸四季豆
食材:四季豆,豬肉,鹽,蒜,干辣椒,料酒,生抽,植物油
做法:
1.四季豆洗靜,摘去兩頭老筋,掰成小段。
2.干辣椒切小段,大蒜切碎,豬肉切碎。
3.鍋中倒入植物油,油溫5成熱后下四季豆,炸至表皮起皺后撈出瀝油。
4.鍋中留少許底油,放入蒜末和干辣椒爆香。
5.放入肉末滑散,烹入料酒、生抽翻炒,待肉末微干略出油后,放入炸好的四季豆翻炒均勻,調(diào)入鹽調(diào)味即可。
招待客人吃的菜譜精選
清蒸魚的做法
1. 將魚清洗干凈后,在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大,我家蒸鍋蒸不下,我就給切了兩半
2. 魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮,也不用放蔥姜去腥了
3. 蒸鍋至水開后放入魚盤,并放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右(根據(jù)重量),之后關火,悶至5分鐘,即可盛出來
4. 將魚盛出后再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園里目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒,所以偶就地取材,只用了1根蔥和1只小紅尖椒??梢詿裏狳c油澆上去,那樣蔥香濃郁,而且魚身也會更鮮亮
京醬肉絲的做法
1. 在切好的肉絲中加入水淀粉、料酒,用力抓均勻,讓水分吸收到肉絲內(nèi),然后腌制20分鐘;取蔥白部分切成細絲,放在盤中備用
2. 甜面醬、番茄醬、蠔油將三種醬料混合均勻后備用
3. 肉絲腌好后,炒之前要淋入少許食用油拌勻,這樣炒出的肉絲更嫩滑
4. 油鍋燒到4成熱時,放入涼油,然后迅速放入肉絲劃散炒到變色,撈出備用
5. 肉絲盛出后,往鍋中倒入少許油,慢火加熱到油溫,即把步驟2中調(diào)好的醬倒入鍋中,以小火慢慢炒出香味
6. 看到醬料和油混合均勻,并且有濃郁香味后,放入炒好的肉絲
7. 然后加入白糖,將肉絲翻炒,讓醬料均勻地包裹在每一根肉絲上即可盛出,倒入盛了蔥絲的盤中。這道菜不僅可以拌飯,也可以卷入餅中或者豆腐皮中食用
煎鍋烤土豆的做法
1. 土豆仔用清水洗凈,不用去皮,用鹽水浸泡半小時,放入鍋中加水煮到八成熟,撈出瀝干水份;冷卻后輕輕壓至稍扁,撒上適量鹽顛翻至均勻
2. 平底鍋用油潤滑一下,放入土豆仔小火煎烤;依據(jù)個人喜好,撒上孜然粉、辣椒粉或黑胡椒顆粒;也可直接將朝天椒剪碎放入;至表面金黃完全酥軟即可
冰糖百合南瓜的做法
1. 將老南瓜洗凈去皮,切成厚塊,百合洗凈葉片備用
2. 將切好的南瓜塊依次擺盤放進盤子里,入開水鍋里中火蒸5分鐘先
3. 在蒸5分鐘后的南瓜上依次擺入百合,中間放入百合(隨你怎么組合造型),撒上冰糖(冰糖最好用刀背壓碎,比較容易融化)
4. 繼續(xù)鍋里蒸5分鐘即可,出鍋后,待冷卻后,還可以放適量蜂蜜~~
青豌豆炒肉丁的做法
1. 豬肉切成1厘米左右的丁,加1茶匙生粉、生抽和料酒拌勻腌10分鐘
2. 去殼的青豌豆放入滾水中煮3分鐘,撈起用涼水浸泡,瀝干待用
3. 炒鍋燒熱,放入油,放蔥蒜爆香,下豬肉丁炒散
4. 加入青豌豆炒勻
5. 加鹽、糖、雞精調(diào)味即可
炸薯條的做法
1. 土豆洗凈,切約5毫米見方長條,撒鹽攪勻靜置5-10分鐘后,瀝掉析出的水分
2. 鍋入油大火燒旺,入土豆條迅速炸至表面起硬殼,轉(zhuǎn)中火炸至顏色金黃變脆,瀝油裝盤
3. 憑個人口味撒孜然粉、辣椒面還有花椒胡椒神馬的,然后搞定
PS:
趁熱吃冷了就全軟了……軟了怎么辦?再重炸一次唄~
另外!!!炸了后一定要架空瀝干瀝干瀝干!!!不然放在那就直接被油發(fā)軟了~~!!!!
酸甜醬煎日本豆腐的做法
1. 日本豆腐切段
2. 兩面掛上添有少許淀粉的雞蛋糊小火煎到外表焦脆
3. 酸甜醬澆勻表面略微再煎一下裝盤
上湯絲瓜的做法
1. 絲瓜洗凈去皮切滾刀塊待用。咸蛋取蛋黃搗碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或壓泥待用?;鹜?如果有的話)切丁待用。
2. 鍋入油大火燒熱入大蒜爆香入轉(zhuǎn)中火入咸蛋黃略炒化入清水一大勺煮至湯色呈黃色。
3. 入絲瓜、火腿(如果有的話)加蓋中小火燜熟,出鍋前入皮蛋開蓋略煮半分鐘,關火按個人喜好調(diào)入味精雞精等即可。