中西宴會禮儀
中西宴會禮儀
宴會是一種人和人之間的社交活動,不管是哪國還是哪種類型的宴會,都有它獨特的禮儀規(guī)范需要遵守。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的中西宴會禮儀,希望可以幫助大家!
中西宴會禮儀
中國宴會禮儀
一、宴會的基本禮儀
(一)桌次安排。按共同的慣例和習(xí)慣,桌次高低以離主桌遠(yuǎn)近而定(以面門為準(zhǔn)),右高左低。桌數(shù)較多時,要擺桌次牌。多桌宴請時,宴請桌排列—般以最前面或居中的桌子為主桌。 宴會的席次安排,以禮賓次序為主要依據(jù)。
(二)座次安排。中國是一個禮儀之邦,更是一個強調(diào)等級之分的國度,所以,早在古時候,宴會的座次就已經(jīng)很講究了。坐古時候那種四方的臺案有嚴(yán)格的禮節(jié),是要分尊卑主從的。一般來說,面東者尊,位置是留給最尊貴的客人的?!妒酚?middot;項羽本紀(jì)》中關(guān)于鴻門宴中就有一段論述,原文為:項王留沛公飲,項王東向坐,亞父南向坐,亞父者,范增也,沛公北向坐,張良西向立。在這里,本來東向是尊位,因該是劉邦的,但項羽霸道,毫不客氣的就搶了過來,當(dāng)時正是項羽躊躇滿志的時候。劉邦是個流氓,搶不過項羽,又不甘心,索性去坐了卑位,把局面搞搞亂。范增老實,規(guī)規(guī)矩矩的坐了從位,也就是陪客的位置。剩下了一個張良,自己的位置被自己的主公搶了去,剩了一個主位,實在沒辦法坐,也不敢坐,干脆站著了。
正式宴會,一般都事先安排座次,以便參加宴會者入席時井然有序,同時也是對客人的一種禮貌。一般來講,在正式的宴會座次中,強調(diào)以右為上,面門為上。在具體安排座位時應(yīng)考慮以下幾點:一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,則以主人和女主人為中心,以靠近主人者為上,依次排列;二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,即主人的右手是最主要的位置。離門最遠(yuǎn)的、面對著門的位置是上座,離門最近的、背對著門的位置是下座,上座的右邊是第二號位,左邊是第三號位,依次類推;三是在遵從禮賓次序的前提下,盡可能使相鄰者便于交談;四是主人方面的陪客應(yīng)盡可能插在客人之間,以便與客人交談,避免自己的人坐在一起。
(三)賓主禮儀 。主人禮儀:宴會的成功有賴于主人的熱情好客,慷慨招待和細(xì)致周到的組織安排。從禮節(jié)上講,主人的職責(zé)是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請,無論是中餐還是西餐,無論是出于什么原因和目的,主人都應(yīng)提前對客人發(fā)出口頭或書面邀請,并依照客人的習(xí)慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀性宴請禮節(jié)更隆重講究。在宴會開始前,主人應(yīng)該站立門前笑迎賓客,晚輩在前,長輩居后。對每一位來賓,要依次招呼,待客人大部分到齊之后,再回到宴會場所中來,分頭跟客人招呼、應(yīng)酬(家庭便宴比較隨便,主人不一定在門口迎客,可在客人到達(dá)時趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切,一視同仁,不可只注意應(yīng)酬一兩個忽略了別的客人。入席前,煙、茶不可全部假手他人或服務(wù)員代勞遞送,主人應(yīng)盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后,主人要先向客人敬酒,說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來,都要先舉杯邀飲,然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便,及時調(diào)換菜點或轉(zhuǎn)動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調(diào)換菜點。席散后,主人要到門口,恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人,應(yīng)說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人,可略為寒暄幾句。
客人禮儀:如果要參加宴會,那么你就需要注意,首先必須把自己打扮得整齊大方,這是對別人也是對自己的尊重。
用餐禮儀。客人入席后,不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼,由主人舉杯示意開始時,客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時,再動筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽,這不僅有利于消化,也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會給人留下貪婪的印象。不要挑食,不要只盯住自己喜歡的萊吃,或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。用餐的動作要文雅,夾萊時不要碰到鄰座,不要把盤里的菜撥到桌上,不要把湯潑翻。不要發(fā)出不必要的聲音,如喝湯時“咕嚕咕嚕”,吃菜時嘴里“叭叭”作響,這都是粗俗的表現(xiàn)。不要一邊吃東西,一邊和人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上,可用餐巾掩口,用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜,不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷,或用筷子直向別人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時,應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯;餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣;在主人還沒示意結(jié)束時,客人不能先離席。
西方宴會禮儀
席前準(zhǔn)備
西方人就餐確實非常講究禮儀,首先我們講一下西式餐桌禮儀中關(guān)于的餐具擺放的知識。西方的餐具以刀叉為主,實行分餐制。
刀、叉、湯匙等擺放在盤子旁邊,餐桌的中央一般會擺放一些小盤,稱為擺飾盤,用來裝一般料理。
左手邊是面包盤和奶油刀,裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
餐巾一般置于裝飾盤的上面或左邊。
玻璃杯類的餐具擺放在右上角,便于拿取。一般情況下,不同形狀大小的杯子,其用處也各不相同。最大的高腳杯是用來裝水的,次大的玻璃杯用來喝紅葡萄酒,略顯瘦長的玻璃杯用來喝白葡萄酒,喝香檳或雪利酒所用的杯子又有所不同。
入席禮儀
西餐入席禮儀十分講究,宴席的位置一般都早已安排好了。一般情況下,和你同去的先生或女士不會被安排坐在你身邊,因為在歐美人看來宴會是結(jié)交朋友的最佳時機,而熟人聊天的機會很多。
長方形餐桌的上、下方分別為男女主人的座次,男主賓一般安排在女主人的右邊,女主賓的座位則在男主人的右邊。其它客人的坐法是男女相間。
男士在入座時要發(fā)揚其紳士風(fēng)度,幫右手邊的女士拉開椅子,待女士坐穩(wěn)后自己再入座。
待大家都落座后,不管遇到什么情況,都要等主人拿餐巾之后方可跟著拿餐巾。擦拭嘴巴時,應(yīng)該用餐巾的末端順著嘴唇輕輕壓一下,弄臟的部分往內(nèi)側(cè)卷起。用餐巾紙擦汗或擦鼻涕,以及將口紅印在餐巾上是違反餐桌禮儀的。
用餐禮儀
歐美人的用餐習(xí)慣是用餐盤就餐,桌面上只能存在一道菜,撤去前一道才能上第二道,但餐具根據(jù)本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側(cè),從外到里使用。
歐美人一般的菜譜是三至五道菜,上菜的順序一般是第一道菜是開胃濃湯,然后是冷盤,接著才是主菜 ,最后是甜點。吃飯的時候不能只顧著吃,要多和左右的人交談。
用完甜點后,看到女主人把餐巾放在桌子上站起來,你就可以放下餐巾離開座位了。離開座位時,男士同樣要幫身旁的女士拉開椅子。