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宴請禮儀5m原則

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宴請禮儀5m原則

  宴請是國際交往中最常見的交際活動之一。下面是學習啦為大家準備的宴請禮儀5m原則,希望可以幫助大家!

  宴請禮儀5m原則

  MANNER(會客之道):會客,宴請的重頭戲

  會客,重在交際、交流。商務宴請與家宴等不同之處就在于,除了果腹之外,更為重要的主客之間有一次面對面交談的機會。宴請賓客對商務人士而言,既要交心,更要交易。所以,宴客方面要格外講究,談話可輕松活躍,切莫輕佻散漫。宴席中,會客可謂是整場宴請的核心所在。那要如何才能在這場重點戲中扮演好自己的角色,那就需要雙方都基于尊重的基礎上才能實現(xiàn)無縫交流。

  首先,如若是正式的宴會,在客人入席之前需擺放好桌簽,安排好客人的座次。一般來說,習慣將地位身份相近似或熟識的人安排在一起,或者是按照賓主交叉的方式安排座位。正式入席之后,主客之間的互動也是注重方式方法的。事實上,無論是主是客,在內部也有主次之分。負責輔助的人,最好避免自作聰明的表現(xiàn),造成其他人的不愉快。主要人物自行進行主要人物之間的洽談,其余的人只要負責活躍氣氛,避免冷場就足以。此外,在交流的過程中,要注意舉止文雅,交談適度。在說話的時候要格外注意避免談及對方的敏感話題,以免造成談話中斷,得不償失。

  MONEY(費用):饕餮未必是最好的

  相較于國外的餐飲文化,中式的宴客方式看起來似乎最具有人情味,但實質上卻不盡然。在你來我往的宴請過程中,并不能保證完全的平均平等,時間一長,就容易產(chǎn)生矛盾。在中國餐飲文化的熏陶之下,中國式的宴請更多的是“面子工程”。宴席之上,如果不是珍饈百味樣樣俱全,則無法表現(xiàn)主人對客人的禮遇之情。然而,這種宴客之道,不僅會造成不必要的鋪張浪費,也對商務宴請的意義大打折扣。

  商務宴請多以洽談合作為主,在表現(xiàn)自己誠意的同時,也要注意量力而行。宴請費用對于每一位宴會的主人來說,都是一份有苦說不出的賬單。而對于客人而言,太過奢靡的宴請也是一種壓力。所以,在宴席的選擇上,可以盡量選擇經(jīng)濟適用型的宴請場所,在菜品方面注意葷素搭配,這樣無論主客既吃的健康,也吃的舒服。如若你想表現(xiàn)你的誠意,可以選擇在點菜的時候多考慮到客人的喜好或者需要,在宴請地點的選擇上盡量避免給客人造成交通上的不便等等,在細節(jié)處著手,一樣能夠讓對方領會到你誠摯的禮遇之情。

  MEDIUM(環(huán)境):環(huán)境凸顯品味

  公司實力的表現(xiàn),還涉及到企業(yè)的領導的態(tài)度問題。一般來說,考慮宴請的環(huán)境需要注意以下三點:第一,環(huán)境要衛(wèi)生。干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境給予對方的印象是最直觀,也是最直接的。如果你宴客的地點,嘈雜不堪,食品為衛(wèi)生安全得不到保障的話,對方對你的第一印象就足以將合作的熱忱扼殺在搖籃里。同時,對方還會認為這是一種不尊重他人的行為。第二,環(huán)境要安全。在考察宴客環(huán)境的時候,要格外注意該地方的安全措施是否做到位。不要認為這是危言聳聽,凡事還是要防患于未然。不要到最后,你的好意讓別人遭了秧。對于自身而言,此舉也是有必要的。第三,交通要方便。一般來說,在挑選宴請地點的時候,就要注意你所選的地方交通是否便捷。對于初次到訪的客人,是否容易找到。如若你邀請的人數(shù)較多,則需要考慮附近是否有寬大的停車場,避免到時候客人因停車不便而影響赴宴的心情。

  MENU(菜單):點菜有講究

  國人對于食物的眷戀由來已久,對食物的運用也極為嫻熟,在潛移默化的過程中,菜品的選擇和擺放成為宴客之道中必不可少的一環(huán)。中國菜多元多變,菜品花繁且皆鮮美可口,別有風韻。所以想要在名目繁多的菜品中選出最適宜的卻并非易事。一般來說,選擇菜品的時候不僅要考慮到主人自己的喜好,也要考慮到客人的口味。

  一般來說,如若客人中有老年人,在選擇菜品的時候要注意葷素的搭配,盡量避免油膩的“大菜”或者是難以消化的食材;如若客人以年輕人為主,在菜品的選擇上重點在菜式的創(chuàng)意上做文章,以新穎創(chuàng)意的菜品為主。如若碰到那種嗜辣、嗜甜的客人,可適當在菜品的選擇上有所偏向。除了要了解客人喜好什么,還需要了解客人的用餐禁忌。它包括職業(yè)禁忌,如司機不能喝酒,公安不能喝酒等;民族禁忌,如回族不吃豬肉、狗肉等;宗教禁忌,虔誠的穆斯林是不吃豬肉、狗肉還有驢肉的。最后,最重要的就是對于有過敏體質的人,要早作了解和準備,避免造成生命危險。

  MUSIC(音樂):音樂烘托氛圍

  音樂,被稱為心靈調節(jié)器,能讓人在緊張中漸漸放松。很多商業(yè)人士都知道,良好的氛圍可以使主、客更加和諧、冷靜、專注、融洽地進行交流。很多大型的宴會,都會選擇邀請現(xiàn)場的樂隊進行l(wèi)ive版的演奏,這樣不僅顯得主人品位高雅,同時在不知不覺中將整個宴會提高了一個檔次。當然,也并不是每種宴會都適用,還是要視主人的經(jīng)濟能力和受邀人的情況而定。

  所以,在安排曲目的時候,要注意與現(xiàn)場的氛圍吻合。一般來說,多會選用輕松、自然、舒緩的純音樂作為背景音樂來烘托氛圍,盡量避免使用打擊樂、搖滾樂等這種對聽覺造成較大沖擊的音樂,這種樂曲較為亢奮和嘈雜,并不適用于交談的環(huán)境使用,同時也要避免使用憂傷型的樂曲。如果說客人有特殊的喜好,你也可根據(jù)對方的喜好來安排音樂,還可以借此和對方拉近關系,盡顯你主人的熱情和禮遇。

  宴而有道,宴請之道是建立在尊重每一個人和民族的基礎上的。在這個“名以食為天”的國度里,飯桌早已成為商務人士繼會議桌之外的另一片疆土。中國人講究飯局有聲有色,歡暢愉悅,但如何能在推杯換盞中讓雙方都盡興盡歡,確是門大學問。所以,只有遵從宴會禮儀,才能是雙方恰到好處的品嘗到美味佳肴,發(fā)揮商務宴會最佳的功效。

  宴會準備禮儀

  宴請是一種社交性活動,是對賓客的一種禮遇,必須按規(guī)定禮節(jié)禮儀的要求進行準備。

  1.確定宴請對象、范圍、規(guī)格

  宴請的目的一般很明確,如節(jié)慶日聚會、貴賓來訪、工作交流、結婚祝壽等。根據(jù)不同目的來決定宴請的對象和范圍,即請哪些人,請多少人,并列出客人名單。在確定邀請對象時應考慮到客人之間的關系,以免出現(xiàn)不快和尷尬的局面。宴請規(guī)格的確定一般應考慮出席者的最高身份、人數(shù)、目的、主賓情況等因素。規(guī)格過低,會顯得失禮、不尊重;規(guī)格過高,則造成浪費。

  2.確定宴請的時間、地點

  宴請的時間和地點,應根據(jù)宴請的目的和主賓的情況而定,一般來說,宴請的時間安排應對主賓雙方都較為合適為宜,最好事先征求一下主賓的意見,盡量為客人方便著想,避免與工作、生活安排發(fā)生沖突,通常安排在晚上6~8點。在時間的選擇上還不宜安排在對方的重大節(jié)日、重要活動之際或有禁忌的日子和時間,例如,歐美人忌諱“13”,日本人忌諱“4”、“9”,宴請時間盡量避開以上數(shù)字的時日。宴請的地點也應視交通、宴會規(guī)格和主賓的情況而定,如是官方隆重的宴請活動,一般安排在政府議會大廈或客人下榻的賓館酒店內舉行;企事業(yè)單位的宴請,有條件的可在本單位的飯店或附近的酒店進行。

  3.邀請

  邀請的形式有兩種,一是口頭的,一是書面的??陬^邀請就是當面或者通過電話把活動的目的、名義以及邀請的范圍、時間、地點等等告訴對方,然后等待對方答復,對方同意后再作活動安排。書面邀請也有兩種方式,一種是比較普遍的發(fā)“請?zhí)?rdquo;;還有一種就是寫“便函”,這種方式目前使用較少。

  4.菜譜的安排

  宴會菜譜的確定,應根據(jù)宴會的規(guī)格,所謂“看客下菜”。總的原則應考慮客人的身份以及宴請的目的,做到豐儉得當。整桌菜譜應有冷有熱,葷素搭配,有主有次,主次分明,既突出主菜,如鮑魚、魚翅等,以顯示萊肴的檔次,又配一般菜以調劑客人的口味,如特色小炒、傳統(tǒng)地方風味萊等,以顯示菜肴的豐富。具體菜肴的確定,還應以合適多數(shù)客人的口味為前提,尤其要照顧主賓的飲食習慣。例如,不少外賓并不太喜歡我們的山珍海味,特別是海參;伊斯蘭教徒的清真席,不用酒,甚至不用任何帶酒精的飲料和豬肉;印度教不吃牛肉,滿族人不吃狗肉,等等。所有這些忌諱,在選菜時都應該考慮到。

  5.席位安排禮儀

  中餐宴會往往采用圓桌布置,通常8~12人為一桌。如果有兩桌或兩桌以上安排宴請時,排列桌次應以“面門為上,以近為大,居中為尊,以右為尊”為原則,其他桌次按照離主桌“近為主、遠為次,右為主、左為次”的原則安排。

  6.宴請程序

  迎客時,主人一般在門口迎接。官方活動除主人外,還有少數(shù)其他主要官員陪同主人排列成行迎賓,通常稱為迎賓線,其位置一般在賓客進門存衣以后進入休息廳之前。與賓客握手后,由工作人員引入休息廳或直接進入宴會廳。主賓抵達后由主人陪同主賓進入宴會廳,全體賓客入席,宴會開始。若宴會規(guī)模較大,則可請主桌以外的客人先入座,貴賓后入座。若有正式講話,可以一入席賓主雙方即講話,也可以安排在熱菜之后甜食之前由主人講話,接著由主賓講話。冷餐會及酒會講話時間則更靈活,吃完水果,主人和主賓起立,宴會即告結束。

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