家宴禮儀有哪些常識
家宴禮儀有哪些常識
家宴是指邀請友人到自己家里吃飯。請客通常是在節(jié)假日或其他喜慶日子與親朋好友歡聚,在興箸端杯之間,共享快樂、慶祝喜悅,并借此交流感情,增進(jìn)友誼,加強(qiáng)團(tuán)結(jié)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的家宴禮儀常識內(nèi)容。希望對您有所幫助!
家宴禮儀常識:請客前的準(zhǔn)備
家宴的東道主,總是希望把菜肴準(zhǔn)備得豐富、闊氣些,表現(xiàn)出自己對客人的熱情與敬重,博得客人的滿意。在人們的習(xí)慣心理中,似乎菜肴越多,檔次越高,效果越好。其實(shí),家宴畢竟是家宴,不宜盲目追求奢華。家宴的飯菜準(zhǔn)備,應(yīng)因人而異、因事而異,還要量力而行。應(yīng)當(dāng)清楚,親朋好友相聚,主要目的是“敘”,其次才是“吃”,對不太熟悉的客人或久別重逢的親友,才適合準(zhǔn)備得豐盛些。
家里請客,準(zhǔn)備的重點(diǎn)要放在一個“情”字上。周到的禮節(jié),熱情的招待,比飯菜的質(zhì)量更能取得客人的好感。
(一)時間選擇
請客時間應(yīng)當(dāng)選擇在大家休息的日子,在一日三餐中,我國一般以午餐為正餐,西方國家請客常在晚上。隨著我國經(jīng)濟(jì)生活的變化,以晚餐請客的也日益增多。
選擇時間,應(yīng)同主要客人當(dāng)面商定或電話商定,其他客人可以當(dāng)面、電話、書面約會或邀請。隆重的家宴可用請柬邀請,以示鄭重。
(二)菜肴準(zhǔn)備
家宴不必太豐盛,但是品種上應(yīng)盡量照顧到,冷菜、熱菜、大菜、湯類都要準(zhǔn)備,飯前用酒的,冷菜要多些,會飲酒的人少或不用酒的,冷菜可少些。菜的檔次要適當(dāng),不要一味追求高檔,過分鋪張。燒飯做菜是件繁重復(fù)雜的勞動。主人只顧忙于燒菜反會怠慢客人,影響與客人交談。
酒類及飲料是不可少的。飲酒的過程,是交談、敘舊,增進(jìn)感情的好時機(jī)。適時的敬酒,得體的酒令,會為家宴創(chuàng)造歡樂的氣氛。所以,有句俗話叫“無酒不成席”。應(yīng)根據(jù)客人的情況準(zhǔn)備白酒、果酒、啤酒和飲料,以使客人盡興。
(三)其他準(zhǔn)備
客人來之前,要把房間整理一下,門庭、樓梯也要打掃干凈。要告訴家里人;特別是要教育好孩子,對客人要熱情歡迎,盛情接待,講究文明禮貌。有老人的,請老人陪客敘談,大些的孩子在廚房幫個下手,小些的可以安排在另外房間看書、看電視,不要常來打擾。
家宴禮儀常識:迎客入席的禮儀
客人到來,全家人都要出來表示歡迎,并殷勤接待,然后按照事先的安排,全家人分頭行事,倒茶的、遞煙的、敘談的、下廚房的,顯得熱情融洽,使客人感到無限溫暖。
菜上妥后,便可請客人入席。
客主入座,非常講究,不能馬虎。長幼、賓主依席次而坐。長者坐首席,沒有長者的,重要的客人坐首席。
家宴禮儀常識:用餐的禮儀
客人全部入席后,主人便可斟酒開宴。先從主客斟起,以下可按順時針方向依次而斟,到本人位前要隔過去,最后自斟。
斟酒不要過滿,七成即可,以免溢出,不太雅觀。斟啤酒、飲料要慢些并貼著杯壁,防止泡沫外溢。
飲酒一般從祝酒、敬煙開始,繼而勸酒,最后行酒令。這個過程,各地風(fēng)俗習(xí)慣各有不同,但都不外乎以下幾點(diǎn):
(一)邊飲邊敘邊吃;
(二)氣氛越來越熱烈,到行酒令時形成高潮;
(三)敬酒、勸酒、搜腸刮肚,尋找理由;
(四)主人希望客人盡興;
(五)沒有喝醉的,總是說醉了,不能再喝了;喝醉的人,反倒豪爽起來,不喜歡別人說他醉了。根據(jù)這些情況,主人應(yīng)該注意掌握席間情緒,既要使客人盡興,又要注意文雅、禮貌,更不可過量,不使酒后失態(tài)。
酒可以健身活血,人稱“歡伯”。親友相聚,置備薄酒,淺斟小酌,低吟慢侃,其樂無窮。但現(xiàn)在有的人不飲則罷,一飲必醉方休。禮貌的勸酒也變成了干脆的灌酒;酒宴上“張牙舞爪”,不灌醉不罷休,讓不喜歡飲酒的客人窘態(tài)百出,甚至胡言亂語,瘋瘋癲癲,這還有何禮儀可談,算什么禮貌待客?這樣的宴會,何歡之有,其樂何在?詩人陸游對這種硬勸蠻灌就非常不滿,他寫詩道:“醉對犯呼,醒后追思空白責(zé)。”在宴會上,應(yīng)當(dāng)保持我們民族熱情好客的優(yōu)良傳統(tǒng),提倡勸者盡其情,飲者度其量,使宴會在熱情的氣氛中進(jìn)行,在歡樂的氣氛中結(jié)束。
整個席間的氣氛非常重要,是否親切、熱烈、歡樂,全靠主人掌握并及時調(diào)整、引導(dǎo)。若進(jìn)餐過程處于安靜狀態(tài),就失去宴會的意義了,主人要不斷地說一些大家都感興趣的話題,所提話題應(yīng)當(dāng)照顧全面,使每位客人都有可能參與交談。
宴會進(jìn)行高潮,如果有過熱的情況,主人應(yīng)設(shè)法降一降溫。宴會后半段時間,往往出現(xiàn)冷場,主人應(yīng)精神飽滿地尋找新的話題,使宴會自始至終保持熱烈氣氛。