宴請(qǐng)禮儀的基本禮儀常識(shí)
宴請(qǐng)禮儀是中國(guó)傳統(tǒng)文化禮儀之一,下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的宴請(qǐng)禮儀知識(shí)。希望可以幫助到大家!
宴請(qǐng)禮儀的基本禮儀常識(shí)
1.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后,方可入坐。
2.席上如有女士,應(yīng)等女士坐定后,方可入座。如女士座位在隔鄰,應(yīng)招呼女士。
3.用餐后,須等男、女主人離席后,其他賓客方可離席。
4.坐姿要端正,與餐桌的距離保持得宜。
5.在飯店用餐,應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。
6.離席時(shí),應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅。 桌次的順序有講究 一般家庭的宴會(huì),飯廳置圓桌一臺(tái),自無(wú)桌次順序的區(qū)分,但如果宴會(huì)設(shè)在飯店或禮堂,圓桌兩桌,或兩桌以上時(shí),則必須定其大小。其定位的原則,以背對(duì)飯廳或禮堂為正位,以右旁為大,左旁為小,如場(chǎng)地排有三桌,則以中間為大,右旁次之,左旁為小。
坐次的安排原則 目前我國(guó)以中餐圓桌款宴,必須注意下列原則:
1.以右為尊,左為卑。如男女主人并座,則男左女右,以右為大。 如席設(shè)兩桌,男女主人分開(kāi)主持,則以右桌為大。
2.職位或地位高者為尊,高者座上席,依職位高低,即官階高低定位,不能逾越。
3.女士以夫?yàn)橘F,其排名的秩序,與其丈夫相同。
4.遵守社會(huì)倫理,長(zhǎng)幼有序,師生有別,在非正式的宴會(huì)場(chǎng)合,尤應(yīng)遵守。
5.如男女主人的宴會(huì),邀請(qǐng)了他的頂頭上司,經(jīng)理邀請(qǐng)了其董事長(zhǎng),則男女主人必須謙 讓其應(yīng)坐的尊位,改坐次位。 宴席菜品食用禮儀 說(shuō)到吃,人們總不會(huì)忘了講究宴席的菜品。一個(gè)普通的宴席,通常都有八到十道菜。在上菜前,桌上都會(huì)擺放一些花生或豆類的小食品。正確的吃法是要用筷子夾來(lái)吃,而不是用手指拈來(lái)吃,千萬(wàn)別乘機(jī)想表演手指功。 當(dāng)主人舉起杯子向客人敬茶時(shí),身為客人的你,在禮貌上也要喝一口茶。接著,主人拿起筷子,說(shuō)聲“請(qǐng)”,大家便可以開(kāi)始吃了。 值得一提的是,請(qǐng)客時(shí),有幾道菜上桌十分講究,一定要是雙數(shù),根據(jù)某些地區(qū)的風(fēng)俗,七道菜是祭奠用的。通常魚(yú)頭得對(duì)著座上嘉賓,以討個(gè)吉利。
喝酒的姿勢(shì)與方法 酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入杯中,讓客人鑒別品質(zhì)是否有誤,這時(shí)只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答GOOD。 接著,侍者會(huì)來(lái)倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?,而?yīng)放在桌上由待者去倒。正確的姿勢(shì)是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。喝酒時(shí)不能吸著喝而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。 此外,一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。
宴請(qǐng)禮儀的規(guī)范和要求
(1)入座:主人或者長(zhǎng)者主動(dòng)安排眾人入座;來(lái)賓在長(zhǎng)者或女士坐定后,方可入座;入座時(shí),男士為身邊(尤其是右邊)的女士拉開(kāi)座椅并協(xié)助其入座。
(2)座次:基本上按照以右為尊的原則,將主賓安排在主人的右側(cè),次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會(huì),主人應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。
(3)體態(tài):入座后姿勢(shì)端正,腳踏在本人座位下,不蹺腿,不抖動(dòng)腿腳,也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上,也不要向兩邊伸展而影響他人。
(4)交流:宴請(qǐng)是一種社交場(chǎng)合,在餐桌上要關(guān)心別人,尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物,應(yīng)避免說(shuō)話也不要敬酒;宴會(huì)上應(yīng)營(yíng)造和諧溫馨的氛圍,避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。
(5)布菜:主人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好,如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽,不再為客人夾送。
(6)敬酒:主人先為主賓斟酒,若有長(zhǎng)輩或者貴客在座,主人也應(yīng)先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí),客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議,客人不宜搶先;敬酒以禮到為止,各自隨意,不應(yīng)勸酒。
(7)散席:一般由主人表示結(jié)束宴會(huì),主人、主賓離座后,其他賓客方可離開(kāi)。
筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能插在飯碗里,不能擱在碗上。
用餐時(shí),自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯,應(yīng)使用公筷公匙;在品嘗菜肴后再?zèng)Q定是否添加佐料,未嘗之前就添加佐料被視為對(duì)烹調(diào)者的不尊重;夾菜應(yīng)看準(zhǔn)下筷,不宜隨意翻揀;小口進(jìn)食,避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙,可以使用牙簽并以手或手帕遮掩,牙簽使用后折斷放在接碟中。
若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上,應(yīng)表示歉意,如對(duì)方是異性,不必親自為其擦拭,請(qǐng)服務(wù)員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物,不要大呼小叫,應(yīng)取用餐巾紙吐出包好后處理掉。
結(jié)賬時(shí),避免幾個(gè)人同時(shí)爭(zhēng)搶付賬;未征得主人同意,不宜代為付賬。