宴會(huì)禮儀講座范文
宴會(huì)禮儀講座范文
所謂宴會(huì),是指的以宴請(qǐng)為形式的一種重要的社交應(yīng)酬。換而言之,你自己請(qǐng)自己吃飯,你自己跟老婆孩子吃飯,跟爹媽吃飯這不是宴會(huì),宴會(huì)實(shí)際上是一種社交活動(dòng)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的宴會(huì)禮儀講座范文,希望可以幫助到大家!
宴會(huì)禮儀講座范文一
我們現(xiàn)代人要講多交朋友,廣結(jié)善緣,你沒(méi)有形式你很難有實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展,你想認(rèn)識(shí)別人,你到哪兒認(rèn)識(shí)啊?你不可能在菜市場(chǎng)你告訴人家,咱倆認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)吧,那倒也行,但是不容易有實(shí)質(zhì)性的接觸。所以社交需要形式,像我們一般講的,宴會(huì)、舞會(huì)、音樂(lè)會(huì)、家庭聚會(huì)容易創(chuàng)造人們交際的形式。所以第一點(diǎn)我要講了,宴會(huì)實(shí)際上吃是形式,交際是內(nèi)容。否則它沒(méi)地方,沒(méi)時(shí)間,沒(méi)場(chǎng)合,所以這個(gè)要說(shuō)清楚。
另外這個(gè)宴會(huì)禮儀它很有特點(diǎn),據(jù)我所知,宴會(huì)禮儀主要來(lái)自兩大內(nèi)容,第一,來(lái)自習(xí)俗。我們?cè)?jīng)說(shuō)了,禮出于俗,俗化為禮,禮儀是來(lái)自習(xí)俗的,其實(shí)社交禮儀很大一塊內(nèi)容來(lái)自宴會(huì)。你回想一下你的人生經(jīng)驗(yàn),你認(rèn)識(shí)了好朋友,你進(jìn)一步鞏固和發(fā)展了人際關(guān)系,往往是在家庭聚會(huì)中,平常交往應(yīng)酬中,吃飯的時(shí)候認(rèn)識(shí)的密切的。那么很多宴會(huì)的禮儀它來(lái)自習(xí)俗,譬如我們北京地區(qū)北方地區(qū)家里來(lái)了客人筷子、碗碟擺放都有講究,比如筷子在筷子托、筷子架要豎放的話,這樣豎放說(shuō)明這個(gè)吃飯正在進(jìn)行。但是你注意了嗎?我們這兒有些老同志,老同志都有這個(gè)經(jīng)驗(yàn)的,一般的情況下筷子不橫放的,筷子橫放就是逐客之嫌,什么意思?你把筷子在碗上或者碟上一橫放就等于告訴客人,打住,該散了。人家吃得高高興興,有人話多他不想走,想說(shuō)醉話,你不好驅(qū)逐他,筷子一橫放就是走人的意思。它其實(shí)來(lái)自習(xí)俗,比如我們到南方地區(qū)去,剛才講的是北方的習(xí)俗,你到南方地區(qū)是吃魚(yú),吃魚(yú),你這個(gè)魚(yú)上面吃完了下半面就不能叫翻過(guò)來(lái),叫正過(guò)來(lái),因?yàn)檫@個(gè)船家有忌諱,翻船不吉利,它是來(lái)自一個(gè)習(xí)俗。所以我們一般不說(shuō)把這魚(yú)翻過(guò)來(lái),我們拿筷子把它正過(guò)來(lái),但是你要不是船家,你一般旱地上的,山上的人很少講這個(gè)事,所以禮出于俗。?
另外這個(gè)禮儀、餐桌禮儀、宴會(huì)禮儀它還有一個(gè)來(lái)源,來(lái)自于更好地使你暢飲其酒,暢品其食,就是讓你更好地進(jìn)餐進(jìn)食。譬如我們講菜肴的搭配,比如四菜一湯,一冷一熱,諸如此類(lèi),講到這個(gè)問(wèn)題的話,菜肴的搭配先上冷盤(pán)還是先喝湯,實(shí)際上都有一個(gè)跟進(jìn)餐的習(xí)慣有關(guān),為了更好地進(jìn)餐有關(guān)。比如我們這兒舉一個(gè)例子,北方地區(qū)和南方地區(qū)喝湯,上湯的時(shí)間就不太一樣。你要到廣東去吃過(guò)粵菜,大家知道粵菜先喝湯的,廣東女士的很大一個(gè)本事就是煲湯,要把湯給做好了,他是先喝湯,而我們北方有相當(dāng)數(shù)量的省份是后喝湯。在我來(lái)看,我個(gè)人的意見(jiàn),我還是主張先喝湯比較好,先喝湯利于現(xiàn)代健康,是一種現(xiàn)代飲食的較好的習(xí)慣。你想一想,先喝了湯第一保護(hù)了胃腸,第二呢胃里面給你填充了東西,這樣的話你吃東西就比較少,而我們后喝湯是怎么回事?它往往是過(guò)去的習(xí)慣,可能是沒(méi)吃飽或者吃不多,完了一喝湯,給它填充起來(lái),容易使你膨脹,容易使你消化上有點(diǎn)問(wèn)題,所以先喝湯可以讓你少吃多餐,而且有利于吸收另外你要在喝酒或者吃什么其他油膩的東西,相對(duì)來(lái)講可以控制數(shù)量。其實(shí)吃飯宴會(huì)這個(gè)禮儀剛才我講的是進(jìn)餐的順序,就是到底是先上湯還是先上菜,先上冷的還是先上熱的,它其實(shí)是為了吃飯,它跟吃飯這個(gè)有關(guān)系。
宴會(huì)禮儀講座范文二
宴會(huì)從分類(lèi)來(lái)講,一般我們把它分成四個(gè)大類(lèi),第一類(lèi)我們叫它國(guó)宴。所謂國(guó)宴是在外交場(chǎng)合由我們國(guó)家的國(guó)家元首出面,宴請(qǐng)別的國(guó)家的國(guó)家元首的宴會(huì)。所以國(guó)宴那個(gè)主體跟客體都是特定對(duì)象。比如我們xx宴請(qǐng)普京總統(tǒng),xx宴請(qǐng)聯(lián)邦德國(guó)施羅德,就是主席宴請(qǐng)他的總統(tǒng),宴請(qǐng)他的首相,這種對(duì)等的外交場(chǎng)合,國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人之間的宴會(huì)這個(gè)才能叫國(guó)宴,它主角是國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人。
第二種宴會(huì),我們一般把它叫正式宴會(huì)。正式宴會(huì)它一般有三個(gè)正式,什么地方正式,第一人員確定,不能臨時(shí)拉郎配,說(shuō)再來(lái)幾個(gè),沒(méi)事,再加張桌子,像我們一般吃飯,來(lái)一個(gè)客人,來(lái),你坐這兒,再加張桌子,再弄把椅子,就加上了,不行,那正式宴會(huì)這個(gè)人員約定有限制了。不僅有多少人到場(chǎng)有限制,而且哪張桌子上面坐誰(shuí),位次都有講究,它不能亂來(lái)。哪一張是主桌,誰(shuí)上主桌,主桌里面誰(shuí)是主人,誰(shuí)是主陪它都有講究。你可以設(shè)想一下,如果你這張桌上把人給放得不太對(duì)勁,比如說(shuō)你請(qǐng)了其他幾個(gè)單位的客人,偏偏有兩個(gè)客戶是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,你還不太清楚,你把他倆放在一張桌上去,這飯能吃好嗎?他們一照面,就有點(diǎn)懷疑,為什么沒(méi)早跟我說(shuō),是有意讓我難堪嗎?還有人生氣,怎么沒(méi)帶刀啊,他想決斗。所以安排宴會(huì)第一是人員要確定。
第二,菜單要確定。就是這桌上上幾道菜都有講究,我經(jīng)常跟同志們開(kāi)玩笑,我說(shuō)你要想把宴會(huì)搞得正規(guī)一點(diǎn),搞一個(gè)菜單,不僅菜單提前要擬定,是四冷八熱,四菜一湯,而且這個(gè)菜單要書(shū)寫(xiě)出來(lái),最好在餐桌上人手一冊(cè)。它有兩個(gè)好處,首先表示鄭重其事,其次是讓大家心知肚明,可以抓住重點(diǎn),集中解決。明白我的意思吧,留點(diǎn)胃,碰到想吃的東西再下狠手。我們經(jīng)常遇到這種事,他不告訴你,這個(gè)宴會(huì)一道一道上,一開(kāi)始我們不得不吃,出于禮貌上來(lái)就吃,結(jié)果到了最后,一般壓軸的是看家菜,我們飽了,望洋興嘆。這菜單有個(gè)好處,自己一看咱就明白了,到底哪道菜最對(duì)咱的胃口,咱悠著點(diǎn)兒,留著。所以正式宴會(huì)它的菜單是有確定的,不能亂來(lái)。
第三個(gè)什么地方正式,第三個(gè)它就是時(shí)間是確定的。一般情況下,大型的正式的宴會(huì)往往是晚宴,也有個(gè)別情況下是午宴,比如婚宴,這種大型宴會(huì),我們一般就是午宴,因?yàn)橹袊?guó)民俗一般初婚,第一次結(jié)婚應(yīng)該是中午,朝陽(yáng),午日,說(shuō)明陽(yáng)光燦爛,他一般不是再婚的話很少放到晚宴。但是一般的那種商務(wù)宴請(qǐng),社交宴請(qǐng)它往往是晚宴,為什么?因?yàn)橹形绱蠹叶荚诿κ?,沒(méi)時(shí)間,所以晚宴相對(duì)就可以比較放松,就可以多說(shuō)兩句,你想想,中午你搞一宴會(huì),一會(huì)兒走一個(gè),一會(huì)兒走一個(gè),他不是影響效果嗎?宴會(huì)。
再者我們宴會(huì)第三種,國(guó)宴跟正式宴會(huì)之外我們叫它便宴。便宴相對(duì)就比較隨便了,比如我大學(xué)同學(xué)從國(guó)外回來(lái),難得一見(jiàn),他到北京來(lái)看我,我就臨時(shí)找?guī)讉€(gè)親朋故舊約一個(gè)地方大家吃一頓,規(guī)模比較小,菜比較簡(jiǎn)單,時(shí)間也比較短,也不搞菜單,但實(shí)際上還是社交。大家理解我的意思,它不像我剛才講的三個(gè)確定了。最后一種宴會(huì)我們大家其實(shí)碰到的是最多,所謂家宴,就是把人放到家里來(lái)請(qǐng)他吃飯,家宴重在參與,強(qiáng)調(diào)氣氛的溫馨和隨和,能把你請(qǐng)到家里來(lái)說(shuō)明不見(jiàn)外,有的時(shí)候我們還讓你下手干一干,比如我有時(shí)候有些外國(guó)朋友我就喜歡請(qǐng)到我們家來(lái)吃飯,而且我還讓他們重在參與。比如讓他們包餃子,積極性很高,但是說(shuō)個(gè)實(shí)話,他們包的餃子一般不能下鍋煮,一煮就爛了,你尤其別告訴別人,爛的全是你包的,那你影響人家革命情緒。但是你設(shè)想一下,本來(lái)都是朋友到家里來(lái),一邊聊一邊干活,這挺有意思的。這是一種融洽的氣氛,密切的關(guān)系。關(guān)于宴會(huì)。