宴請(qǐng)服務(wù)員需要注意什么

　　國(guó)際上對(duì)服務(wù)員的禮節(jié)、服務(wù)水平，以至服飾要求很高。服務(wù)員應(yīng)受過(guò)正規(guī)培訓(xùn)，因這直接影響到宴會(huì)活動(dòng)的質(zhì)量。宴會(huì)中，要求服務(wù)員：

　　服飾、發(fā)型、面容整潔，指甲修剪清潔。

　　彬彬有禮，面帶微笑，語(yǔ)音輕柔，言語(yǔ)親切。多用“請(qǐng)”、“您”、“謝謝”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)?rdquo;等禮貌用語(yǔ)。

　　熟悉宴請(qǐng)禮節(jié)?？腿巳胱瑓f(xié)助挪動(dòng)椅子。熟悉菜單，掌握上菜節(jié)奏。正餐分菜，應(yīng)從主人右側(cè)的主賓開(kāi)始，按順序進(jìn)行。上菜時(shí)，左手托盤(pán)，右手端菜，從客人左邊上。倒酒水則應(yīng)右手持瓶，從客人右側(cè)倒。每道菜上完第一輪后，待部分客人吃完，再上第二輪。余下的菜應(yīng)稍作整理放置桌上，供客人自取，待上下道菜后再撤下，往桌中上菜與撤盤(pán)，宜選在兩位主方陪客之間進(jìn)行，并禮貌提醒。客人吃完，從右側(cè)撤換餐具。但撤前一定要注意客人是否已吃完(西餐可看刀叉是否合攏并列，如八字或交叉擺開(kāi)，則表示尚未吃完，不能撤)。如無(wú)把握，可輕聲詢(xún)問(wèn)。切勿當(dāng)客人正吃時(shí)就撤換。撤換餐具，動(dòng)作要輕，還需用的餐具如正好放在盤(pán)上，可輕輕挪開(kāi)，再把盤(pán)子取走。

　　工作時(shí)不吃東西，不抽煙，不飲酒，工作前不吃蔥蒜。侍立姿勢(shì)要端正，不要倚靠在墻上或服務(wù)臺(tái)上，更不要互相聊天、談笑。多人侍立，應(yīng)排列成行。正式宴請(qǐng)，主人或客人發(fā)表講話，應(yīng)保持肅靜，停止上菜、斟酒，在附近備餐間也應(yīng)安靜，不要發(fā)出聲音。演奏國(guó)歌時(shí)應(yīng)肅立，不要走動(dòng)。

　　宴會(huì)期間，服務(wù)員走動(dòng)時(shí)，腳步要輕快，動(dòng)作要敏捷，輕拿輕放。

　　客人不慎打翻酒水，應(yīng)馬上處理，撤去杯子，用干凈餐巾暫時(shí)墊上。如濺在客人身上，要協(xié)助遞送毛巾或餐巾，幫助擦干(如客人是婦女，男服務(wù)員不要?jiǎng)邮謳椭?，并致歉意。