宴請禮儀的六大要點(diǎn)知識
宴請禮儀的六大要點(diǎn)知識
宴請禮儀在商務(wù)中和生活中都很常運(yùn)用。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的宴請禮儀的六大要點(diǎn)知識文章內(nèi)容。希望可以幫助到大家!
宴請禮儀的六大要點(diǎn)
1.桌次及座次安排
在商務(wù)禮儀和國際禮儀中，都是以右為上。大型的宴會如果桌次為縱向排列，以靠墻為上，依次排列。如果是橫向排列，則中間為上，右邊次之，左邊居尾此外，女性以夫?yàn)橘F。但如果女性的地位顯赫，丈夫不一定以妻為貴。不過依照中國的傳統(tǒng)，丈夫的位置要盡量靠前以示尊重。
按照商務(wù)宴請禮儀的規(guī)范，一般是政府官員為上，社會團(tuán)體領(lǐng)袖為中，社會賢達(dá)為下。但是也要遵循特例。要尊老、尊師、尊賢。離座的順序應(yīng)該是等主陪和首席主賓離座后其他人員方可離座。
2菜肴安排
無論你選擇的是那種宴會形式，首先要解決的就是菜肴的安排。要充分考慮客人的口味，依此來確定菜肴的具體內(nèi)容。因此，要做好客人在就餐方面的特殊要求和禁忌這項(xiàng)功課。比如回族人不吃豬肉，上海人好甜食，而四川、湖南人則偏好辣椒，山東等沿海城市的人好吃海鮮等。同時，可以邀請客人吃一些當(dāng)?shù)靥厣?，特色即是文化，會給人留下較深的印象。
3.餐巾的使用
餐巾是用來擦嘴及手上的油漬，不要用餐巾擦拭餐具。餐巾應(yīng)有進(jìn)餐者自己或服務(wù)員從杯中取出，然后攤開放在大腿上。所有主賓入座后才可以使用餐巾。不能隨便玩弄餐巾，中途離開可將餐巾放于椅背上表示還要繼續(xù)進(jìn)餐。
4.酒水的安排
對客人的酒水要求不需要提前了解，之需要在宴會即將開始時恰當(dāng)詢問客人就可以體現(xiàn)出對客人的尊重。詢問是有技巧的，一般應(yīng)采用封閉式詢問，即給出選擇的內(nèi)容以免客人點(diǎn)一種沒有的酒水造成尷尬。
5.時間安排
宴會的時間一般以主人的時間為準(zhǔn)。如果主人安排時間是中午12點(diǎn)半，客人就不要商量說要不12點(diǎn)吧。當(dāng)然，宴會主人最好跟客人協(xié)商來共同確認(rèn)，這樣雙方都會感覺很舒服。當(dāng)然也有特殊情況，比如宴請領(lǐng)導(dǎo)，但是領(lǐng)導(dǎo)的時間安排與主人想沖突，這時候就要按客人的時間為準(zhǔn)
6.結(jié)束宴會的協(xié)商也是有技巧的，可有主人詢問客人：“要不要再來點(diǎn)別的?”這句話的意思其實(shí)是“善意的謊言”，客人到這個時候就可以表示已經(jīng)吃飽了可以離席。這個時候，整個宴會就在愉快的氛圍中結(jié)束了。
宴請禮儀的基本原則
MANNER(會客之道)：會客，宴請的重頭戲
會客，重在交際、交流。商務(wù)宴請與家宴等不同之處就在于，除了果腹之外，更為重要的主客之間有一次面對面交談的機(jī)會。宴請賓客對商務(wù)人士而言，既要交心，更要交易。所以，宴客方面要格外講究，談話可輕松活躍，切莫輕佻散漫。宴席中，會客可謂是整場宴請的核心所在。那要如何才能在這場重點(diǎn)戲中扮演好自己的角色，那就需要雙方都基于尊重的基礎(chǔ)上才能實(shí)現(xiàn)無縫交流。
首先，如若是正式的宴會，在客人入席之前需擺放好桌簽，安排好客人的座次。一般來說，習(xí)慣將地位身份相近似或熟識的人安排在一起，或者是按照賓主交叉的方式安排座位。正式入席之后，主客之間的互動也是注重方式方法的。事實(shí)上，無論是主是客，在內(nèi)部也有主次之分。負(fù)責(zé)輔助的人，最好避免自作聰明的表現(xiàn)，造成其他人的不愉快。主要人物自行進(jìn)行主要人物之間的洽談，其余的人只要負(fù)責(zé)活躍氣氛，避免冷場就足以。此外，在交流的過程中，要注意舉止文雅，交談適度。在說話的時候要格外注意避免談及對方的敏感話題，以免造成談話中斷，得不償失。
MONEY(費(fèi)用)：饕餮未必是最好的
相較于國外的餐飲文化，中式的宴客方式看起來似乎最具有人情味，但實(shí)質(zhì)上卻不盡然。在你來我往的宴請過程中，并不能保證完全的平均平等，時間一長，就容易產(chǎn)生矛盾。在中國餐飲文化的熏陶之下，中國式的宴請更多的是“面子工程”。宴席之上，如果不是珍饈百味樣樣俱全，則無法表現(xiàn)主人對客人的禮遇之情。然而，這種宴客之道，不僅會造成不必要的鋪張浪費(fèi)，也對商務(wù)宴請的意義大打折扣。
商務(wù)宴請多以洽談合作為主，在表現(xiàn)自己誠意的同時，也要注意量力而行。宴請費(fèi)用對于每一位宴會的主人來說，都是一份有苦說不出的賬單。而對于客人而言，太過奢靡的宴請也是一種壓力。所以，在宴席的選擇上，可以盡量選擇經(jīng)濟(jì)適用型的宴請場所，在菜品方面注意葷素搭配，這樣無論主客既吃的健康，也吃的舒服。如若你想表現(xiàn)你的誠意，可以選擇在點(diǎn)菜的時候多考慮到客人的喜好或者需要，在宴請地點(diǎn)的選擇上盡量避免給客人造成交通上的不便等等，在細(xì)節(jié)處著手，一樣能夠讓對方領(lǐng)會到你誠摯的禮遇之情。
MEDIUM(環(huán)境)：環(huán)境凸顯品味
公司實(shí)力的表現(xiàn)，還涉及到企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)的態(tài)度問題。一般來說，考慮宴請的環(huán)境需要注意以下三點(diǎn)：第一，環(huán)境要衛(wèi)生。干凈衛(wèi)生的用餐環(huán)境給予對方的印象是最直觀，也是最直接的。如果你宴客的地點(diǎn)，嘈雜不堪，食品為衛(wèi)生安全得不到保障的話，對方對你的第一印象就足以將合作的熱忱扼殺在搖籃里。同時，對方還會認(rèn)為這是一種不尊重他人的行為。第二，環(huán)境要安全。在考察宴客環(huán)境的時候，要格外注意該地方的安全措施是否做到位。不要認(rèn)為這是危言聳聽，凡事還是要防患于未然。不要到最后，你的好意讓別人遭了秧。對于自身而言，此舉也是有必要的。第三，交通要方便。一般來說，在挑選宴請地點(diǎn)的時候，就要注意你所選的地方交通是否便捷。對于初次到訪的客人，是否容易找到。如若你邀請的人數(shù)較多，則需要考慮附近是否有寬大的停車場，避免到時候客人因停車不便而影響赴宴的心情。
宴請的禮儀禁忌
禮儀從筷子開始
筷子是中餐不可缺少的器具，它有別于西餐中的刀、叉，反映著我國歷史悠久的傳統(tǒng)習(xí)俗。中國人用餐使用筷子已有幾千年的歷史，筷子在古代稱“箸”，從外觀上看它像兩根小棍，但它不僅集刀、叉的功能于一身，制作也大有講究，是一種文化，甚至可作為工藝品來收藏。
在家庭內(nèi)部，要準(zhǔn)備幾副質(zhì)地好的筷子供家中長者專用，一般質(zhì)地的筷子給家中晚輩使用，以示對家長的尊敬。
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