河南請客如何點(diǎn)菜

　　在家請客吃飯，往往眾口難調(diào)!人們都喜歡跑外面吃，那在河南請客吃什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的一些內(nèi)容，希望對你有幫助。

　　河南請客菜式

　　豆腐燉魚

　　豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

　　豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。

　　用料

　　羅非魚 500g、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽

　　做法

　　1.羅非魚洗凈，刮鱗剖腹去腮。鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入魚，煎兩面。

　　2.放入豆腐，稍煎。

　　3.倒入清水適量。

　　4.加入老抽少許。

　　5.加入鹽。

　　6.放入八角。

　　7.放入蔥段。

　　8.加入白糖。

　　9.加入辣椒。

　　10.倒入花雕酒。

　　11.燉至湯汁基本燒干，加入少許雞精，香油調(diào)味即可。

　　芝麻醬拌菠菜

　　芝麻醬是鈣的“寶庫”，每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。

　　主料：菠菜100克

　　輔料：白芝麻10克

　　調(diào)料：醬油5克

　　步驟：1、菠菜洗凈，在淡鹽水中氽水，瀝干，待用;

　　2、將氽水后的菠菜切成4厘米長的小段;

　　3、菠菜內(nèi)拌入雞湯和醬油;

　　4、再撒上白芝麻，拌勻，裝盤即可。

　　注：本品需雞湯約10毫升，如果沒有雞湯，清水也可。

　　紫菜腐竹湯

　　鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為“鎂元素的寶庫”，兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。

　　用料：黃瓜1根 、腐竹2根、 紫菜少許 、雞精小半勺 、鹽小半勺、胡椒粉少許 、生姜2片

　　步驟：

　　1.黃瓜去皮，剖成兩半，切成片。

　　2.腐竹提前用水泡開，洗凈。想要擁有傲人身姿嗎?!

　　3.鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱后煸香姜片，把黃瓜片加入炒變色。

　　4.加入腐竹炒十幾秒，加水燒開。

　　5.加點(diǎn)鹽，雞精，紫菜攪勻關(guān)火，撒一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉就可以。

　　醋溜小油菜

　　不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K。

　　材料：小油菜 500克

　　調(diào)料：色拉油 50克、精鹽 4克、醬油 10克、醋 40克、清湯 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、蔥末 2克、花椒油 5克、味精 3克

　　做法：

　　1.將小油菜清洗干凈，切段裝盤待用，熱鍋放油，爆香蔥姜末。

　　2.倒入小油菜煸炒，放入精鹽，醋，醬油。

　　3.翻炒均勻后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出鍋，裝盤即可。

　　青椒炒雞蛋

　　雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

　　食材準(zhǔn)備

　　主料：雞蛋200克,青椒100克

　　調(diào)料：豬油(煉制)20克,鹽3克,香醋5克,大蔥10克

　　制作步驟

　　1、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;

　　2、將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻;

　　3、鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;

　　4、鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;

　　5、放入青椒塊和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時(shí)，放入味精和炒好的雞蛋;

　　6、翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。

　　河南請客菜單

　　水煮肉片

　　┈ 用料 ┈

　　豬里脊肉400克 金針菇50克 黃豆芽50克 蔥姜適量 蒜瓣6個(gè) 火鍋底料40克

　　郫縣豆瓣醬40克 料酒20毫升 醬油25毫升 糖3克 干辣椒4個(gè) 花椒5克 淀粉5克

　　雞蛋清適量 香油適量

　　┈ 做法 ┈

　?、?里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。

　?、?黃豆芽摘洗干凈，蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。

　　③ 鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻，再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火，把食材盛入碗中備用。

　　④ 鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香，加入料酒、醬油、適量的高湯或者清水，加少許糖，煮出香味，再倒入肉片。

　?、?稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火，另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒，煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，在澆入炸好的麻辣油即好。

　　♨┃ 韭菜炒香干 ┃

　　┈ 用料 ┈

　　韭菜1小把 香干4塊 紅椒1/3個(gè) 鹽適量 油適量 生抽1湯匙 蠔油半湯匙

　　┈ 做法 ┈

　?、?韭菜洗凈切段;紅椒去籽切絲，香干洗凈，切細(xì)條。

　?、?炒鍋加油燒熱，下香干煎炒至金黃，加入生抽、蠔油和少許鹽調(diào)味，加少許水，不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜和紅椒絲炒勻，待韭菜變軟即可起鍋。

　　♨┃ 魚香肉絲 ┃

　　┈ 用料 ┈

　　豬里脊肉300克 筍200克 水發(fā)木耳60克 胡蘿卜60克 蒜適量 剁辣椒適量

　　┈ 做法 ┈

　?、?將豬肉、筍、胡蘿卜、木耳切絲，蒜切末備用，豬肉用水淀粉腌制十幾分鐘。

　?、?水燒開后，將筍放入其中焯幾分鐘，然后盛出備用。

　?、?取一只干凈的小碗，然后依次放入適量的玉米淀粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

　?、?鍋中加入適量的油，油熱后，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲發(fā)白即可盛出備用。

　　⑤ 鍋中留適量的底油，油熱后，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。將肉絲、筍木耳、胡蘿卜依次放入鍋中，煸炒勻均。再將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

　　♨┃ 麻婆豆腐 ┃

　　┈ 用料 ┈

　　鹵水豆腐一塊 豬肉餡適量 辣椒面10克 花椒10克 蒜10克 香蔥適量

　　郫縣豆瓣醬適量 食用油適量 醬油適量 水淀粉30克 雞精1克

　　香油適量

　　┈ 做法 ┈

　?、?將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。

　　② 把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面?zhèn)溆谩?/p>

　　③ 鍋中加入適量的水，水開后放入豆腐焯一分鐘然后撈出備用。

　?、?鍋中加適量底油，然后放入肉餡，煸炒成熟， 放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然后再放入蒜末煸炒出香味，加適量熱水煮開。

　　⑤ 把豆腐放入鍋中大火燒開，然后加少許醬油。把花椒面放入鍋中，將水淀粉放入鍋中，大火燒開。然后再放一次水淀粉，最后加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。

　　♨┃ 涼拌芹菜腐竹 ┃

　　┈ 用料 ┈

　　芹菜兩小棵 腐竹200g 胡蘿卜適量 蒜適量

　　┈ 做法 ┈

　?、?泡發(fā)腐竹，將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

　　② 將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。

　?、?鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點(diǎn)食用油，焯一分鐘左右撈出。

　?、?將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出，將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

　　⑤ 鍋中加少許油，油熱后放入幾粒花椒爆出香味。然后將花椒撈出，將花椒油倒入盆中，滴少許香油拌均即可。