宴請的基本禮儀有哪些

　　宴請的基本禮儀有哪些？宴請的基本禮儀可以分為7個(gè)方面，這7方面分別是：座次、入座、體態(tài)、交流、布菜、敬酒和散席禮儀。

　　宴請的基本禮儀

　　座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側(cè)，次主賓安排在主人的左側(cè)。參加人數(shù)較多的宴會(huì)，主人應(yīng)安排桌簽以供客人確認(rèn)自己的位置。

　　入座：主人或者長者主動(dòng)安排眾人入座;來賓在長者或女士坐定后，方可入座;入座時(shí)，男士 為身邊(尤其是右邊)的女士拉開座椅并協(xié)助其入座。

　　體態(tài)：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動(dòng)腿腳，也不可任意伸直;胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。

　　交流：宴請是一種社交場合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓;口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話也不要敬酒;宴會(huì)上應(yīng)營造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話題。

　　布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應(yīng)使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。

　　敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長輩或者貴客在座，主人也應(yīng)先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí)，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先;敬酒以禮到為止，各自隨意，不應(yīng)勸酒。

　　散席：一般由主人表示結(jié)束宴會(huì)，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開。

　　一些需特別注意的禮儀細(xì)節(jié)：

　　用餐時(shí)，注意自用餐具不可伸入公用餐盤取菜舀湯，應(yīng)使用公筷公匙;在品嘗菜肴后再?zèng)Q定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視為對(duì)烹調(diào)者的不尊重;夾菜應(yīng)看準(zhǔn)下筷，不宜隨意翻揀;小口進(jìn)食，避免大口嚼咽;切忌用手指剔牙，可以使用牙簽并以手或手帕遮掩，牙簽使用后折斷放在接碟中。

　　筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗里，不能擱在碗上。

　　若不慎將湯汁、酒水濺到他人衣物上，應(yīng)表示歉意，如對(duì)方是異性，不必親自為其擦拭，請服務(wù)員幫助即可;如吃到不潔或有異味的食物，不要大呼小叫，應(yīng)取用餐巾紙吐出包好后處理掉。

　　結(jié)賬時(shí)，應(yīng)避免爭搶付賬;未征得主人的同意，不宜代付賬。

　　宴請程序及現(xiàn)場工作

　　1. 主人一般在門口迎接客人。官方活動(dòng)，除男女主人外，還有少數(shù)其他主要官員陪同主人排列成行迎賓，通常稱為迎賓線。其位置宜在客人進(jìn)門存衣以后進(jìn)入休息廳之前?？腿宋帐趾?，由工作人員引進(jìn)休息廳。如無休息廳則直接進(jìn)入宴會(huì)廳，但不入座。

　　有些國家官方隆重場合，客人(包括本國客人)到達(dá)時(shí)，有專責(zé)人員唱名。

　　休息廳內(nèi)有相應(yīng)身份的人員照料客人。由招待員送飲料。

　　主賓到達(dá)后，由主人陪同進(jìn)入休息廳與其他客人見面。如其他客人尚未到齊，由迎賓線上其他官員代表主人在門口迎接。

　　主人陪同主賓進(jìn)入宴會(huì)廳，全體客人就座，宴會(huì)即開始。如休息廳較小，或宴會(huì)規(guī)模大，也可以請主桌以外的客人先入座，貴賓席最后入座。

　　如有正式講話，各國安排講話的時(shí)間不盡一致。一般正式宴會(huì)可在熱菜之后甜食之前由主人講話，接著由客人講。也有一入席雙方即講話的。冷餐會(huì)和酒會(huì)講話時(shí)間則更靈活。

　　吃完水果，主人與主賓起立，宴會(huì)即告結(jié)束。

　　外國人的日常宴請?jiān)谂魅藶榈谝恢魅藭r(shí)，往往以她的行動(dòng)為準(zhǔn)。入席時(shí)女主人先坐下，并由女主人招呼客人開始就餐。餐畢，女主人起立，邀請全體女賓與之共同退出宴會(huì)廳，然后男賓起立，尾隨進(jìn)入休息廳或留下抽煙(吃飯過程中一般是不能抽煙的)。男女賓客在休息廳會(huì)齊，即上茶(咖啡)。

　　主賓告辭，主人送至門口，主賓離去后，原迎賓人員順序排列，與其他客人握別。

　　家庭便宴則較隨便，沒有迎賓線?？腿说竭_(dá)，主人主動(dòng)趨前握手。如主人正與其他客人周旋，未發(fā)覺客人到來，則客人應(yīng)前去握手問好。飯后如無余興，即可陸續(xù)告辭。通常男賓先與男主人告別，女賓與女主人告別，然后交叉，再與家庭其他成員握別。

　　2. 工作人員應(yīng)提前到現(xiàn)場檢查準(zhǔn)備工作。如是宴會(huì)，事先將座位卡及菜單擺上。座位卡置于酒杯或平擺于餐具上方，勿置于餐盤內(nèi)。菜單一般放在餐具右側(cè)。

　　席位的通知，除請柬上注明外，現(xiàn)場還可：(1)在宴會(huì)廳前陳列宴會(huì)簡圖，圖上注明每人的位置;(2)用卡片寫上出席者姓名和席次，發(fā)給本人;(3)印出全場席位示意圖，標(biāo)出出席者姓名和席次，發(fā)予本人;(4)印出全場席位圖，包括全體出席者位置，每人發(fā)給一張。這些做法各有特點(diǎn)，人多的宴會(huì)宜采用后者，便于通知。各種通知卡片，可利用客人在休息廳時(shí)分發(fā)。有的國家是在客人從衣帽間出來時(shí)，由服務(wù)員用托盤將其卡片遞上。如果是口頭通知，則由交際工作人員在休息廳通知每位客人。

　　如有講話，要落實(shí)講稿。通常雙方事先交換講話稿，舉辦宴會(huì)的一方先提供。代表團(tuán)訪問，歡迎宴會(huì)東道國先提供;答謝宴會(huì)則由代表團(tuán)先提供。雙方講話由何人翻譯，一般事先談妥。