工作餐，在商界有時(shí)亦稱商務(wù)聚餐，或者餐會(huì)。它所指的是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸、保持聯(lián)系交換信息或洽談生意，而假借用餐的形式所進(jìn)行的一種商務(wù)聚會(huì)。下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于工作餐的禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　一、工作餐的基本禮儀

　　1、工作餐的安排

　　1)工作餐的目的：舉行工作餐，主要是為了與有關(guān)人士就某些雙方共同感興趣的問(wèn)題進(jìn)行一種非正式的會(huì)談。

　　2)工作餐的時(shí)間：舉行工作餐的具體時(shí)間，原則上應(yīng)當(dāng)由工作餐的參與者共同協(xié)商決定。有時(shí)，亦可由作東者首先提議，并且經(jīng)過(guò)參與者的同意。不管怎么說(shuō)，它都應(yīng)當(dāng)既方便于眾人，又不至于耽誤正經(jīng)事。

　　按照慣例，工作餐不應(yīng)當(dāng)被安排在節(jié)假日，而應(yīng)當(dāng)是在工作日舉行。舉行工作餐的最佳時(shí)間，通常被認(rèn)為是中午的十二點(diǎn)鐘或一點(diǎn)鐘左右。若無(wú)特殊情況，每次工作餐的進(jìn)行時(shí)間以一個(gè)小時(shí)左右為宜，至多也不應(yīng)當(dāng)超過(guò)兩個(gè)小時(shí)。當(dāng)然，若是屆時(shí)要事尚未談完，而大家一致同意，適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)一些時(shí)間也未必不可。

　　3)工作餐的地點(diǎn)：根據(jù)慣例，舉行工作餐的地點(diǎn)應(yīng)由主人選定，客人們則應(yīng)當(dāng)客隨主便。具體而言，舉行工作餐的地點(diǎn)可有多種多樣的選擇。飯莊、酒樓的雅座，賓館、俱樂(lè)部、康樂(lè)中心附設(shè)的餐廳，高檔的咖啡廳、快餐店，等等，都可予以考慮。不過(guò)從總體上講，先定工作餐的具體地點(diǎn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)主要兼顧主人的主要目的與客人的實(shí)際情況。

　　2、工作餐的做東

　　1)要負(fù)責(zé)通知客人：正式?jīng)Q定進(jìn)行工作餐之后，依照常規(guī)應(yīng)由主人負(fù)責(zé)將相關(guān)的時(shí)間、地點(diǎn)、人員、議題等等，通報(bào)給其他人員。對(duì)于重要的人士，尤須由主人親自相告。

　　2)要負(fù)責(zé)餐廳訂座：前往一些著名的餐館舉行工作餐，通常需要提前預(yù)訂座位。此事依例應(yīng)由主人負(fù)責(zé)。如果對(duì)此無(wú)知，而臨時(shí)貿(mào)然前往，不但有可能會(huì)排長(zhǎng)隊(duì)，浪費(fèi)時(shí)間，而且還有可能根本沒(méi)有指望找到座位。

　　3)要負(fù)責(zé)迎候客人：商務(wù)禮儀規(guī)定，舉行工作餐時(shí)，作東者必須先于客人抵達(dá)用鈹?shù)攸c(diǎn)，以迎候客人們的到來(lái)。這是一種慣例，也是一種禮貌。

　　4)要負(fù)責(zé)餐費(fèi)結(jié)算：根據(jù)常規(guī)，工作餐的結(jié)算，應(yīng)當(dāng)由作東者負(fù)責(zé)。

　　3、工作餐的進(jìn)行

　　1)就餐的座次：鑒于工作餐是一種非正式的商務(wù)活動(dòng)，所以人們對(duì)于其座次通常都是不太講究的。不過(guò)，仍有下述幾點(diǎn)應(yīng)予注意。

　　可能的話，一起共進(jìn)工作餐的人士應(yīng)當(dāng)在同一張餐桌上就餐，盡量不要分桌就座。萬(wàn)一同一張餐桌上安排不下，則最好將全體用餐者分桌安排在同一個(gè)包間之內(nèi)。倘若分桌就座時(shí)，一般并無(wú)主桌與次桌之分。但是，仍可將主人與主賓所在的那張餐桌視為主桌。

　　在餐桌上就座時(shí)，座次往往不分主次，而可由就餐自由就座。不過(guò)出于禮貌，主人不應(yīng)率先就座，而是應(yīng)當(dāng)落座于主賓之后。若是主人為主賓讓座的話，一般應(yīng)當(dāng)請(qǐng)對(duì)方就座于下列之一較佳的座次;主人的右側(cè)或正對(duì)面，面對(duì)正門之處，主畫之下，視野開闊之處，以及能夠觀賞優(yōu)美的景致的位置。主人宜坐的位置，則在主賓之左或者其正對(duì)面。

　　主人與主賓若是同性，則雙方就座時(shí)可根據(jù)具體情況有較多的選擇。主人與主賓若為異性，則雙方最好是對(duì)面而座。

　　賓主雙方各自的隨員就座時(shí)，一般可在雙方的上司入座后自由地?fù)裎欢?。有時(shí)，客方的隨員亦可聽從主人的安排而坐。需要翻譯時(shí)，既可令其就座于主人與主賓之間，亦可安排其就坐在主人左側(cè)。

　　2)菜肴的選擇：與宴會(huì)、會(huì)餐相比，工作餐僅求吃飽，而不刻意要求吃好。因此，工作餐上上桌的菜肴大可不必過(guò)于豐盛。它的安排，應(yīng)以簡(jiǎn)單為要。只要菜肴清淡可口，并且大體上夠吃，就算是基本“達(dá)標(biāo)”了。

　　根據(jù)常規(guī)，工作餐的菜肴安排應(yīng)當(dāng)由東道主負(fù)責(zé)。然而東道主若要表現(xiàn)得稱職，在其具體安排菜肴、飲料時(shí)，最好還是先同其他人，特別是主賓，進(jìn)行一下協(xié)商為好。最重要的，是要主動(dòng)回避對(duì)方的飲食禁忌。

　　3)席間的交談：舉行工作餐時(shí)，講究的是辦事與吃飯兩不耽誤。所以，在為時(shí)不久的進(jìn)餐期間，賓主雙方所擬議進(jìn)行的有關(guān)實(shí)質(zhì)性問(wèn)題的交談，通常開始得宜早不宜晚。不要一直等到大家都吃飯喝足了，方才正式開始交談。那樣一來(lái)，時(shí)間便往往不太夠用。

　　依照商務(wù)禮儀的規(guī)定，待主賓用畢主菜之后，主人便可以暗示對(duì)方交談能夠開始了。此刻，主人說(shuō)一聲“大家談一談吧”，道一句“向您請(qǐng)教一件事情”，皆可作為交談的正式開始。在點(diǎn)菜后、上菜前，亦可開始正式交談。

　　在交談中，注意不要影響他人用餐。所以有必要講講停停，一張一弛。在別人用餐時(shí)，切勿毫無(wú)眼色地向其討教。自己在講話時(shí)，不要長(zhǎng)篇大論，或是張牙舞爪，口水狂飛。

　　4)用餐的終止：進(jìn)行工作鈹，必須注意適可而止。依照常規(guī)，擬議的問(wèn)題一旦談妥，工作餐即可告終，不一定非要拖至某一時(shí)間不可。

　　在一般情況下，賓主雙方均可首先提議終止用餐。主人將餐巾放回餐桌之上，或是吩咐侍者來(lái)為自己結(jié)賬;客人長(zhǎng)時(shí)間地默默無(wú)語(yǔ)，或是反復(fù)地看表;都是在向?qū)Ψ桨l(fā)出“用餐可以到此結(jié)束”的信號(hào)。只是在此問(wèn)題上，主人往往需要負(fù)起更大的責(zé)任。尤其是在客人需要“趕點(diǎn)”去忙別的事情，或者賓主雙方接下來(lái)還有其他事要辦時(shí)，主人更是應(yīng)當(dāng)掌握好時(shí)間，使工作餐適時(shí)地宣告結(jié)束。

　　二、工作餐的特點(diǎn)：

　　站在商務(wù)禮儀的角度來(lái)看，正規(guī)的工作餐既不同于正式的宴會(huì)，也不同于親友們的會(huì)餐。在一般情況下，工作餐通常具有下述六個(gè)方面的顯著特點(diǎn)。

　　其一，它重在創(chuàng)造一種氛圍。

　　同正式的宴會(huì)相比，工作餐所強(qiáng)調(diào)的不是形式與檔次，而是意在以餐會(huì)友，重在創(chuàng)造出一種有利于商務(wù)人員進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松、愉快、，和睦，融洽，友好的氛圍。

　　其二，它具有某種實(shí)際目的。

　　商務(wù)人員講究的是務(wù)實(shí)，工作餐自然也是如此。同親友之間的會(huì)餐相比，工作餐并非無(wú)所事事，單純只是為了讓大家碰碰頭、談淡心、聯(lián)絡(luò)聯(lián)絡(luò)感情而已。其實(shí)，它是以另外一種形式所繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動(dòng)。換言之，它只不過(guò)是一種權(quán)且以餐桌充當(dāng)會(huì)議桌或談判桌，改頭換面所進(jìn)行的非正式的商務(wù)會(huì)談而已。

　　其三，它大都要求較小規(guī)模。

　　就參加者的人數(shù)而言，工作餐通常與聲勢(shì)浩大的宴會(huì)或會(huì)餐難以比試。因其重在處理實(shí)際問(wèn)題，為了防止眾口難調(diào)，或是難以確保人人暢抒心曲，故此工作餐的實(shí)際參加人數(shù)往往較少。一般來(lái)說(shuō)，工作餐大都不是多邊性聚會(huì)，而是以雙邊性聚會(huì)為主。它既可以是兩個(gè)人之間的單獨(dú)約會(huì)，也可以是有關(guān)雙方各派幾名代表參加。但是，參加工作餐的總?cè)藬?shù)，以不超過(guò)十人為好。與事無(wú)關(guān)者、配偶、子女等等，均不宜到場(chǎng)。

　　其四，它通常是在午間舉行。

　　宴會(huì)與會(huì)餐，大都選定在晚上舉行，并且往往喜歡舉行于節(jié)假日或是周末。這是為了使參加者在時(shí)間上感到方便，同時(shí)也是一種社交慣例。可是，工作餐的時(shí)間選擇便與此不同。為了合理地利用時(shí)間，不影響參加者的工作，工作餐通常都被安排在工作日的午間，利用工作之間的間歇舉行。是故，它在歐美往往被叫作工作午餐，或是午餐會(huì)。應(yīng)當(dāng)說(shuō)，將工作餐見縫插針地安排在工作日的午間舉行，這件事情本身就體現(xiàn)著商務(wù)人員講求辦事效率的務(wù)實(shí)精神。

　　其五，它可以隨時(shí)隨地舉行。

　　在舉行工作餐之前，主人不必向客人發(fā)出正式的請(qǐng)柬，客人也不必為此而提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)。一般而言，只有賓主雙方感到有必要坐在一起交換一下彼此之間的看法，或是就某些問(wèn)題進(jìn)行磋商，大家就可以隨時(shí)隨地舉行一次工作餐。時(shí)間不必早早商定，地點(diǎn)也可以臨時(shí)選擇。它可以由一方提議，也可以由雙方共同決定;可以提前若干天約好，也可以當(dāng)天臨時(shí)決定?？傊挥杏嘘P(guān)各方同意參加，工作餐即可舉行。

　　其六，它由提議者出面作東。

　　工作餐多在外面的營(yíng)業(yè)性餐館里舉行，所以其作東者自有特殊之處。根據(jù)慣例，無(wú)論工作餐舉行于何處，哪一方首先提議舉行工作餐，即應(yīng)由哪一方出面作東。而東道主一方出席工作餐時(shí)的行政職務(wù)最高者，便是理所當(dāng)然的主人。以名義上說(shuō)，為工作餐所進(jìn)行的一切準(zhǔn)備性工作，均應(yīng)由主人負(fù)責(zé)。

　　工作餐禁忌

　　日前， 中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳近日印發(fā)《黨政機(jī)關(guān)國(guó)內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》。其中規(guī)定， 公務(wù)招待不得提供魚翅、燕窩等高檔菜肴和用野生保護(hù)動(dòng)物制作的菜肴，不得提供香煙和高檔酒水。