接待的用餐禮儀
接待的用餐禮儀
我們身邊來(lái)來(lái)往往的人很多,客人來(lái)了我們就要接待他們,那要怎么做才可以是客人賓至如歸呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于接待的用餐禮儀,希望能夠幫到你哦!
接待的用餐禮儀
【用餐預(yù)約禮儀】
預(yù)約是商務(wù)西餐禮儀中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),也是商務(wù)宴會(huì)的基礎(chǔ),只有穩(wěn)扎穩(wěn)打地安排好時(shí)間,做好準(zhǔn)備工作,才能夠在商海中叱咤風(fēng)云。下面我們就以邀請(qǐng)人的身份詳細(xì)講解如何邀請(qǐng)客人參加商務(wù)宴會(huì)。
預(yù)定餐館
預(yù)定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館,餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì)談,所以餐館的噪聲不能太大,否則不單單會(huì)影響您同客人之間的談話,還會(huì)影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過(guò)電話向餐館預(yù)定座位,最好同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期,而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。
同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間,可能您的客人還沒(méi)有最終確定時(shí)間,也可能您需要同兩位客人會(huì)面,為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排,同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期是最好的選擇。
列出客人名單
如果您近期有一系列的客人需要邀請(qǐng),您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出,并在后面標(biāo)注您邀請(qǐng)的理由,這樣列出來(lái)的目的是為了方面您打電話時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。
電話預(yù)約
電話預(yù)約時(shí),您可以從最不重要的客人開始打起,這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過(guò)程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn),避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時(shí)出錯(cuò)。當(dāng)然客人拒絕您的邀請(qǐng)是非常正常的事,您可以同客人說(shuō)過(guò)段時(shí)間您再打電話預(yù)約,萬(wàn)萬(wàn)不可追問(wèn)對(duì)方為什么不接受您的邀請(qǐng)。
打電話預(yù)約的時(shí)間最好提前幾天,而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行,因?yàn)樵谀莻€(gè)時(shí)間,大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么,潛意識(shí)里更容易接受您的邀請(qǐng)。在預(yù)約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個(gè)人的聯(lián)系電話說(shuō)清楚,以免客人對(duì)餐館不熟悉而找不到地方,所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。
書面預(yù)約
如果您所邀請(qǐng)的是一個(gè)非常重要的客人,您需要在電話預(yù)約之后通過(guò)快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請(qǐng)函到客人的辦公地點(diǎn),以顯示您對(duì)對(duì)方的尊重,也方便客人找到見面的地點(diǎn)。即使沒(méi)有邀請(qǐng)函,也應(yīng)該通過(guò)電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請(qǐng)函。
【點(diǎn)餐禮儀】
當(dāng)客人接受您的邀請(qǐng)之后,在預(yù)約當(dāng)天,您需要在預(yù)約時(shí)間10-15分鐘之前到達(dá)預(yù)定的餐館,等待并迎接您的客人,正式的著裝自然不用多說(shuō)了。當(dāng)客人達(dá)到之后,在餐廳服務(wù)人員的引導(dǎo)下就座。這就是商務(wù)西餐中的一重要環(huán)節(jié)——點(diǎn)餐,總結(jié)起來(lái)一共有下面幾大原則。
一、從來(lái)不要代替客人點(diǎn)餐
商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來(lái)都不要代替客人點(diǎn)餐,如果您看到客人猶豫不決,或者是客人主動(dòng)要求幫助,您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議,推薦合適的菜品,千萬(wàn)不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。
二、點(diǎn)餐的順序
當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí),要注意一定要讓客人先點(diǎn),您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處:第一是表示對(duì)客人的尊重,第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要,譬如客人沒(méi)有點(diǎn)開胃菜,而您卻點(diǎn)了開胃菜,這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時(shí)候,您的客人只能眼巴巴地看著您,反而這是對(duì)客人的大不敬。
三、菜品的選擇
上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐,主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序,其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者,那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方,同樣選擇素菜,通過(guò)這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性,這樣會(huì)增加您的親和力。
所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽,看看客人都點(diǎn)了些什么菜,然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng),菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開胃菜您也要點(diǎn)開胃菜,不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排,那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。
四、酒并不是必須的
商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實(shí)這并沒(méi)有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下,像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的,因?yàn)橄挛邕€要繼續(xù)工作,如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率,對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話,就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒,畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然,您也可以象征性地詢問(wèn)一下客人是否需要點(diǎn)酒,很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。
無(wú)論什么時(shí)候,在商務(wù)西餐中,您喝酒的速度一定要比客人慢,喝的份量也要比客人少,更不能喝醉,否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡(jiǎn)單了,可能您在客人心目中的形象也會(huì)全毀了。
五、注意事項(xiàng)
菜式的選擇:之前一定要問(wèn):Do you have anything that you don’t eat?(有沒(méi)有什么你是不吃的?)這個(gè)問(wèn)題其實(shí)是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國(guó)人有很大的不同。他們對(duì)很多東西都會(huì)過(guò)敏。還有就是印度人,要是你聽到他說(shuō)他是個(gè)vegetarian(素食主義者)也別見怪,他們的宗教要求就是這樣的。對(duì)于他們,如果他沒(méi)有自己帶食物來(lái)中國(guó)吃,那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時(shí)候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過(guò)辣的食物。因?yàn)樗麄儗?shí)在是不耐中國(guó)的辣,吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國(guó)家很能吃辣也不行)
吃飯的餐具:大城市大餐廳一般都有刀叉,但是如果你是個(gè)小地方,不妨請(qǐng)外國(guó)客戶吃飯的時(shí)候提前幫他們準(zhǔn)備套刀叉帶著。因?yàn)樽屗麄兪褂每曜铀麄儠?huì)有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子,如果弄臟了衣服對(duì)于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。
上菜:上菜前要提醒下服務(wù)員,雞一定要去頭去腳再端上來(lái)。魚也盡量不要點(diǎn)魚頭之類的菜。(也別點(diǎn)什么吃活魚活蝦)對(duì)于他們來(lái)說(shuō),看見腦袋在盤子里面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點(diǎn)。也不要和他們說(shuō)我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗,看到咱們吃狗肉,心里別扭。
【用餐禮儀】
帶著目的用餐
既然商務(wù)西餐是帶著目的的,所以在用餐的過(guò)程中“吃”就退居到了次要的位置,而最重要的是通過(guò)用餐,您能從客人身上了解到什么信息,或者是您自身所傳達(dá)給客人的是什么信息。
譬如您想要同對(duì)方洽談商務(wù)合作事宜,用餐可能成為第一道關(guān)卡??腿讼胪ㄟ^(guò)在一起用餐的時(shí)間了解您的談吐和行為舉止,大多數(shù)西方人都認(rèn)為用餐時(shí)的細(xì)節(jié)可以體現(xiàn)出一個(gè)人很多方面的品質(zhì),比如細(xì)心程度、應(yīng)急能力等等。同理,您可能也想通過(guò)在一起用餐的時(shí)間去了解對(duì)方到底是一個(gè)什么樣的人,是否值得信賴等等。商務(wù)西餐也就是一個(gè)相互交流的平臺(tái),作為主人應(yīng)該主動(dòng)去引導(dǎo)同客人的談話,而不能埋頭在餐桌上,只顧著享受盤中的美食。
接待禮儀
遠(yuǎn)客有專程前來(lái)的,也有順道路過(guò)的;有一兩人的,有是一行人的;有時(shí)是國(guó)家干部,有時(shí)是私營(yíng)老板等等。不管迎送什么人多少人,都要通過(guò)盡地主之宜,為客人提供方便,從而協(xié)調(diào)關(guān)系,有效地推進(jìn)工作。
?、儆羞h(yuǎn)客要專程來(lái),必須掌握來(lái)客所乘飛機(jī)、車、船的抵達(dá)時(shí)間,及早做好接待準(zhǔn)備,訂好客房,確定迎送人員、時(shí)間和車輛。
?、谌绻腿耸菍3虂?lái)辦事或想多逗留幾天,可以安排好活動(dòng)日程,包括談判、簽字儀式、宴請(qǐng)、參觀、旅游等。
?、哿私饪腿俗∷燥垺⑾丛韬蛫蕵?lè)活動(dòng)的時(shí)間或作出必要的安排,以便及時(shí)向客人介紹。
?、苡拥臅r(shí)候,應(yīng)在機(jī)、車、船抵達(dá)之前等候在停靠場(chǎng)所。列車接站要問(wèn)清??繋滋?hào)站臺(tái)。為避免人多擁擠,客人難以識(shí)別迎接人員,可以準(zhǔn)備好迎接牌子,寫上客人的姓名或單位名稱等,最好在前面加上“歡迎您”的字樣,使客人抵達(dá)一看見牌子,就有賓至如歸的親切感。
?、菘腿藖?lái)到,應(yīng)熱情相迎。如果是熟人,應(yīng)主動(dòng)上前握手,互致問(wèn)候;如果客人首次前來(lái),接待人員與之見面時(shí)應(yīng)主動(dòng)自我介紹,并幫助對(duì)方提取行李。
⑥把來(lái)賓送至下榻處后,一般不宜馬上安排活動(dòng),而應(yīng)讓他們稍事休息,消除旅途疲勞,并保證有足夠的時(shí)間讓他們洗澡、更衣。
?、邅?lái)客在訪期間有什么生活上的困難要幫助解決,能提供方便處且提供方便,機(jī)、車、船票需要代購(gòu)可協(xié)助購(gòu)買。
?、嗫腿俗咔?,作為主人應(yīng)作專門禮節(jié)性的探訪。關(guān)心其要辦的事是否都辦了,還有什么未盡事宜需要協(xié)助辦理的;關(guān)心其反程準(zhǔn)備,可以送一些旅途消費(fèi)品(如食物、飲料、藥品、水果等);約好送行的時(shí)間。
?、岬较麻浇涌腿巳ボ囌敬a頭、機(jī)場(chǎng)時(shí),要看看還有什么東西遺留在房間、離開手續(xù)是否辦齊,然后提前半小時(shí)左右(飛機(jī)應(yīng)提前1小時(shí)左右)將客人送到機(jī)車船站,使客人有充分的時(shí)間辦理進(jìn)站(登機(jī))手續(xù)以及稍作休息。
?、馑托袝r(shí),應(yīng)該等客人消失在視線中再離開。如果有急事,非要在客人上機(jī)車船前離開,應(yīng)向客人說(shuō)明理由,以取得客人的理解。