中西餐桌上的禮儀差距

　　現(xiàn)代社會禮儀無處不在, 用餐不單是滿足基本生理需要, 也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別, 了解了兩者的不同防止失禮于人。下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的中西餐桌上的禮儀差距，希望可以幫助大家!

　　中西餐桌上的禮儀差距

　　1. 餐桌氣氛上的差異

　　總的來說是西方餐桌上靜, 中國餐桌上動。西方人平日好動, 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

　　2. 餐桌舉止

　　在中國文化傳統(tǒng)中, 人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的, 但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中, 有進(jìn)步的一面, 也有落后的一面, 有對傳統(tǒng)的觀看來, 這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi), 而且危害人體。盡管中國人講究食療、食養(yǎng), 重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ), 但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求, 致使許多營養(yǎng)成分損失破壞, 因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。

　　3. 西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

　　西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng), 因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜, 制作菜肴,但相比起來, 還是一個非常機(jī)械的東西, 而這導(dǎo)致了西餐的一個弊端) ) ) 缺乏特色。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r, 肯定是不會有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的。另外, 規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確, 調(diào)料的添加精確到克, 烹調(diào)時間精確到秒。由于西方菜肴制作的規(guī)范化, 使其毫無創(chuàng)造性。令西方人不能理解的是, 中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化, 反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜, 常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念。而且中國烹調(diào)中, 不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色, 即使是同一菜系的同一個菜, 所用的配菜與各種調(diào)料的匹配, 也會依廚師的個人愛好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹制和為蘇州客人烹制, 所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對不同的食者, 都毫無變化。

　　4. 崇尚自由的西方人重分別與個性

　　在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,正菜中各種原料互不相干, 魚就是魚, 牛排就是牛排, 縱然有搭配, 那也是在盤中進(jìn)行的, 這體現(xiàn)了繼承, 也有對傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背。比如就餐時的衣著, 要遠(yuǎn)比過去隨意多了, 可著中山裝、夾克或西服等, 這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展, 這正是中西方文化融匯, 相互發(fā)生正遷移作用最好的。

　　中式餐桌禮儀

　　如果你是一位男性，而你的周圍就坐的是女性，那么你應(yīng)該發(fā)揮你的紳士風(fēng)度為女士服務(wù)，比如拉開座椅，向服務(wù)員要東西。如果身邊坐的是長輩，更應(yīng)如此。

　　點(diǎn)菜的時候，如果是你做東，應(yīng)該請客人點(diǎn)菜，從長輩開始，然后詢問女士的意見，最后也可以問問小孩子想吃點(diǎn)什么。要照顧周全一些。

　　在等待上菜的時候，不能因?yàn)闊o聊而敲桌子、敲餐具，這是很不禮貌的行為。可以和右手邊的朋友聊幾句，再和左手邊的朋友說說話。

　　夾菜的時候，不能用筷子在菜里面翻來挑去，或者夾到一半，發(fā)現(xiàn)時自己不愛吃的，又重新放回到盤子里。如果想吃的菜很遠(yuǎn)，千萬不要站起來去夾，應(yīng)該等轉(zhuǎn)到自己面前或者請邊上的人幫忙夾到你碗里。

　　吃飯的時候要把碗端起來，但是胳膊不要撐得太開，擠到邊上的人。不要一只手放在桌子下面，頭埋到碗里自顧自的吃。夾菜或盛湯的時候應(yīng)該把碗湊上去接住，不能讓菜汁或湯水灑得到處都是。動作不要太大，當(dāng)心濺到旁邊的人。

　　不要“霸”著某幾樣愛吃的菜不放，讓別人都沒法吃了。不要狼吞虎咽，也不要發(fā)出“吧嗒”的聲音，應(yīng)該閉著嘴，細(xì)細(xì)品，不僅吃相文雅，也有助于消化。

　　發(fā)現(xiàn)牙縫里有東西塞著，不能肆無忌憚地當(dāng)眾剔牙。最好是能起身去洗手間完成這項(xiàng)動作，或者側(cè)著身，用紙巾掩著嘴，再開始“悄悄”剔牙。剔出的東西應(yīng)用紙巾接著，包好再放到骨碟中。

　　如果你先吃好飯，應(yīng)起身對大家說，“我已經(jīng)吃好了，大家請慢用”，然后再離開餐桌。

　　除了以上幾點(diǎn)，下面幾點(diǎn)也應(yīng)該注意的：

　　社交宴請，宜選擇環(huán)境幽雅、衛(wèi)生良好、設(shè)施完備、交通方便的餐廳或酒樓。

　　應(yīng)邀參加聚餐時，要準(zhǔn)時到達(dá)。如若遲到，則應(yīng)表示歉意。點(diǎn)菜時，應(yīng)是量入為出，心中有數(shù)，不亂點(diǎn)，不鋪張浪費(fèi)。這樣既顯熱情，又顯實(shí)在。

　　被請者在點(diǎn)菜時，可以向主人表示自己沒有什么特殊要求，請對方隨便點(diǎn),也可以認(rèn)真點(diǎn)上一個不太貴的菜，而請其他人再點(diǎn)，這是最得體的辦法。

　　在宴請中，要注意按年齡、輩分高低為序排列桌次和位次。

　　入座時，應(yīng)于主人、主賓之后就座，或與大家一道就座。搶在他人之前就座，顯然有失風(fēng)度。

　　與人交談時，應(yīng)禮貌地暫時放下筷子。

　　濕巾，只適宜用來擦手，不宜用來擦臉、擦嘴、擦汗。

　　進(jìn)餐時，敲打餐具發(fā)出聲音或用餐具指向別人都不禮貌

　　當(dāng)賓主進(jìn)行致辭時，認(rèn)真去傾聽，這會給人留下很好的印象。

　　在取菜時，不宜翻來覆去、挑挑揀揀。

　　用餐的速度不宜過快，也不宜過慢，最好能與同桌其他人基本同步。

　　在用餐前后，可適時進(jìn)行交際活動。

　　女士用餐前最好先拭去口紅，以免餐具留下口紅唇痕。

　　西式餐桌禮儀

　　餐巾

　　在英國餐廳里吃飯時，到底該將餐巾塞到衣領(lǐng)里，還是將餐巾一角壓在盤子下?

　　正確答案：在落座時將餐巾鋪于腿上。

　　用餐完畢離開餐桌時，則應(yīng)該將餐巾放置于餐具左側(cè)并且不要折疊。另外還需要注意的是，餐巾只可用來擦嘴巴，千萬不要用來擤鼻涕喲!

　　開吃

　　你很餓，你點(diǎn)的菜又很幸運(yùn)地比別人先上桌，請問此時你可以先開吃嗎?

　　正確答案：當(dāng)然不可以。

　　不論你有多饑餓，不論你又有多幸運(yùn)，你都應(yīng)該等待所有同桌人的餐全部上桌后才可以開始拿刀叉享用美食。不過，要是東道主看出你已經(jīng)等不及并且允許你用餐，那就另當(dāng)別論了。

　　手肘

　　用餐過程中，手肘可以撐在餐桌上嗎?

　　正確答案：不可以。

　　手肘撐在餐桌上會被視為不禮貌的行為。就餐落座時，身體要坐直并且與餐桌保持舒適的距離，手肘彎曲后，手的高度應(yīng)與刀叉持平。

　　速度

　　吃飯速度應(yīng)該快一點(diǎn)還是慢一點(diǎn)?

　　正確答案：跟別人一樣。呃……

　　與他人一起用餐時，應(yīng)該盡量保持與同桌人同等的吃飯速度，既不可過快，也不宜過慢。

　　講話

　　當(dāng)你正在嚼著食物的時候突然想到了一件特別有意思的事情并且特別想與他人分享時，你可以直接張嘴講話嗎?

　　正確答案：請把嘴巴里的食物咽下去再開口。

　　咀嚼食物的時候應(yīng)該緊閉嘴巴，盡量不發(fā)出任何聲響。不管是喝湯的聲音，還是刀叉與盤子或牙齒碰撞的聲音都應(yīng)當(dāng)盡量避免。

　　結(jié)束

　　吃飽喝足后，該如何擺放自己的刀叉表明不再進(jìn)餐了呢?

　　正確答案：將刀叉一起擺放在盤子上，且刀叉尖端向上。

　　如果接下來還要繼續(xù)進(jìn)餐，則可以將刀叉呈“八”字形擺在盤子上，防止侍者提前收走。

　　難吃

　　如果“黑暗料理”太“黑暗”，難以下咽，怎么辦?

　　正確答案：請優(yōu)雅從容、堅(jiān)持不懈地將盤子里的食物吃完。

　　每個廚師都是上輩子折翼的天使，請不要傷到他們的玻璃心。

　　到目前為止，你已經(jīng)能夠掌握最基本的餐桌禮儀了，接下來再來開個小灶吧～

　　香蕉

　　如何優(yōu)雅地吃香蕉?

　　正確答案：把香蕉皮完全剝?nèi)ヒ院?，用叉子把香蕉切成入口大小的塊狀再吃。

　　喝湯

　　如何優(yōu)雅地喝湯?

　　正確答案：用湯匙舀湯時的方向應(yīng)該是在湯碗里由近人的一端舀向遠(yuǎn)的一端。

　　舀起一匙湯后，要將整匙送入口中，并將湯水由湯匙側(cè)面倒下。不可讓湯匙與嘴呈九十度直角，也不可將湯水吮入口中或在喝湯時發(fā)出聲音。僅剩最后一點(diǎn)湯時，應(yīng)將湯碗向自己的反方向傾斜，并用湯匙舀湯。喝完湯后，要將湯匙留在碗中，不可放在盤子上。

　　龍蝦

　　如何優(yōu)雅地吃龍蝦?

　　正確答案：用手指夾穩(wěn)蝦殼，單獨(dú)用叉子取出蝦肉。

　　上菜時，龍蝦通常會被切成兩半，蝦殼仍舊保留著。龍蝦的大鉗通常會在上菜前被提前弄碎，如果上菜時仍是完整的，則須用特殊的龍蝦撬將殼夾碎并用叉子取出蝦肉。