西餐中的禮儀
吃西餐對于國人,就意味著放下筷子使刀叉,那么在西餐中有什么需要注意的禮儀呢?下面是學(xué)習(xí)啦為大家準(zhǔn)備的西餐中的禮儀,希望可以幫助大家!
西餐中的禮儀
1、餐桌
餐桌上一般都蓋有臺布,餐具通常在大家入座前就已經(jīng)放在每個就餐者的前面了。這些餐具包括:底盤,刀叉,餐勺、面包碟,杯子和餐巾。
2、底盤
底盤不直接盛放食物,其功能是裝飾品和托盤的結(jié)合。
底盤放在就餐者的正前方,侍者上菜時把飯菜及盛菜的盤子放在底盤上;有時,侍者在上第一道飯菜時會把底盤拿走。有些餐廳不在餐桌上擺放底盤,侍者上菜時會把飯菜及其盤子直接放在餐桌上。
3、餐叉、餐刀
餐叉放在底盤的左邊,餐刀放在底盤的右邊,刀刃朝向底盤,在餐刀的右邊放餐勺。
4、餐巾
既可放在底盤上,也可放在餐叉的左邊。
5、杯子
杯子的位置在餐刀的前方,杯子中最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
6、面包碟及黃油刀
這一組放在餐盤的前方或左邊。其中,黃油刀跨放在面包碟上。
7、刀叉擺放順序
刀叉在底盤兩邊的放置有一定的次序,前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。所以,吃餐前小吃用的刀叉在最外邊。
8、吃甜食用的餐具
甜食用的餐具有時要等到后來才送上。這是因?yàn)椴途叻胖眠€有另一個規(guī)則,就是就餐者面前任何一種餐具的數(shù)量不能超過3個(杯子例外)。
如果飯菜較多,任何一種餐具需要3個以上時,侍者會在需要時把所需要的餐具臨時送上。
9、餐勺把手
在美國,餐勺的把手朝右方,餐叉的把手朝左方;在歐洲,兩個把手均朝右方。
10、咖啡和茶所用餐具
多數(shù)情況下,喝咖啡和茶所用的餐具最后才擺上。這時,咖啡杯或茶杯放在一個小碟子上,攪拌咖啡或茶所用的餐勺也放在這個小碟子上。
11、保持位置不變
因?yàn)椴途叩臄[放位置是有講究的,所以吃飯過程中各種餐具應(yīng)保持在原來的位置。例如,喝一口酒后應(yīng)將酒杯放回原處,不過,一旦已使用了餐叉、餐勺或餐刀,不能再將這些餐具直接放在桌上。
西餐中須知禮儀
吃西餐不識菜名不可胡亂點(diǎn)。
吃西餐時,不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉,餐桌上單調(diào)不說,如何把食物吃喝完都是問題。
1、吃西餐點(diǎn)菜時應(yīng)首先對菜名有所了解;
2、如果自己沒有把握,可以請服務(wù)員稍作介紹;
3、吃西餐時,點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。
吃西餐要學(xué)會點(diǎn)酒。
吃西餐時人們不一定會喝酒,但如果有人提議喝酒,而你不會點(diǎn)酒、不會喝酒,會使這頓西餐少了很多“味道”
1、吃紅肉如豬肉、牛肉時適合點(diǎn)紅酒,吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點(diǎn)白酒。
2、點(diǎn)酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別、愛好來點(diǎn)。
3、喝酒時應(yīng)避免吸著喝,且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯。
在西餐桌上客人不可主動斟酒。
在西餐禮儀中,為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。對于主人,這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn)。
1、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯,任酒杯放在遠(yuǎn)處,對斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。
2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠,可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生,如告訴對方“不用了,謝謝”。
不可在紅酒中加其他飲料
在西方,紅酒也和咖啡一樣,正如中國的茶,有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時,對方是無法容忍的。
1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;
2、紅酒不應(yīng)加冰塊;
3、紅酒不需要冷凍或加熱。
在西餐桌上喝酒有度
在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒,會被視為不懂酒文化。
1、喝酒時應(yīng)避免勸酒、擋酒、代酒。
2、喝酒不能劃拳
3、不應(yīng)豪飲,而適可而止。
吃西餐切忌擦餐具
西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境,當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生。
1、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。
2、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅。
3、餐巾放在膝蓋上,不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。