西餐餐具禮儀

時間：2016-10-07 10:26:28 雪錦826由分享

　　餐具是我們用來吃飯的吃飯工具是我們飯桌上的主角，那么西餐餐具有什么禮儀呢？下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的西餐餐具禮儀，希望能夠幫到大家哦!

　　西餐餐具禮儀

　　西餐餐具擺放有一定的規(guī)矩。在每個位置前的桌上要放好一個盛主菜的盤子，把盛小菜的碟子放在大盤里。湯盤要放在女主人身邊的茶幾上。刀放在盤子右邊，刀刃對著盤子，叉放在左邊，叉齒向下。勺放在餐刀的右邊。吃小菜的餐碟及餐具應(yīng)放在菜碟上，同時用餐巾輕輕蓋位。酒杯應(yīng)擺在盤子右前方，并把胡椒粉、鹽等調(diào)料裝在瓶子里，再配一把小勺。吃水果則另用其它工具。

　　西餐餐具禮儀-餐具的語言

　　在吃西餐的時候大多數(shù)情況下你不需要多費(fèi)口舌的，在桌子上進(jìn)餐時的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，這就是“刀叉語言”。

　　1、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐，服務(wù)員不會把你的盤收走。

　　2、用餐結(jié)果：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走。

　　3、請?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

　　4、我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時候把你的盤子收走。

　　西餐餐具禮儀歷史

　　歐洲人餐桌上的餐具不外乎是刀、叉、匙三種，然而依據(jù)不同的用途，每樣餐具又會產(chǎn)生很多小變化。比如說切魚的刀是沒有鋸齒的，小圓叉專用于食用生蠔，小一號的湯匙吃甜點(diǎn)，而更小的則喝咖啡用等。正式餐宴的時候，整套餐具排列起來好似閱兵式，陣仗頗為嚇人。即便是從小接受正規(guī)餐桌教育的人恐怕也不知道從何下手。相比之下，我們東方則隨性得多，一雙筷子走天下。

　　刀子和湯匙在史前時代就出現(xiàn)了，最早使用的制作材料是石頭、青銅和木材，之后又有了鐵質(zhì)器具。到了中世紀(jì)時期，富裕家庭已經(jīng)開始使用銀質(zhì)餐具了，然而，直到文藝復(fù)興時期之前，刀子和湯匙都不是用作餐具，而是在廚房里使用，它們的功能主要是烹調(diào)、切割及分配食物。餐桌上人們進(jìn)食主要還是手抓為主，15世紀(jì)的禮儀記錄中，還建議食用肉食的時候，要用三根手指，這樣看起來更加優(yōu)雅。

　　叉子的出現(xiàn)比刀匙晚得多，據(jù)記載，最早使用叉子的是意大利人。11世紀(jì)時，威尼斯人在廚房內(nèi)已經(jīng)知道使用兩齒叉子取出熱鍋中的食物，既安全也可以避免弄臟手。之后梅迪奇皇后(Catherine de Medicis)嫁到法國時就把叉子帶入了法國宮廷，不過并沒引起注意。知道她的兒子法王亨利三世(Henri Ⅲ,1551-1589)后來受邀至威尼斯貴族家中用餐時，對餐桌上的兩齒叉子感到驚奇，大為稱贊其使用方便，可以避免弄臟衣領(lǐng)——當(dāng)時流行的是上漿皺褶硬領(lǐng)(非?？鋸埖膱A立領(lǐng))。不過當(dāng)時的叉子形狀細(xì)長，有些類似現(xiàn)在的烤肉叉，一不小心就會刺傷唇舌，其主要用途是把食物叉取到盤中。

　　德濟(jì)慈公爵像(Duc de Guise，1550-1588)。身著當(dāng)時那種夸張又繁復(fù)的衣領(lǐng)。

　　路易十四(1638-1715)時期，一般平民進(jìn)食仍用手，貴族則使用刀尖叉食。后來刀尖逐漸有被磨圓的趨勢。據(jù)說這種改良?xì)w功于17世紀(jì)著名的政治家黎塞留大主教(Cardinal de Richelieu)。招待貴客用餐時，大主教發(fā)現(xiàn)有位身份尊貴者總是在吃飽后用刀尖剔牙，這種不雅又不衛(wèi)生的舉止讓大主教很是厭惡，卻又不方便直說。他苦惱了很久，突然靈機(jī)一動命令仆人把所有餐具刀尖都磨圓，果然就沒有人再這么做了。直至18世紀(jì)末期，叉子開始普遍被用來當(dāng)做個人餐具，叉齒也由二齒、三齒逐漸演進(jìn)至四齒。19世紀(jì)發(fā)明不銹鋼后，容易清潔保養(yǎng)的餐具開始大批生產(chǎn)，很多家庭甚至有數(shù)套可供替換的餐具。

　　一般排列餐具時，盤子右邊先放湯匙，湯匙左邊再放刀，刀齒必須面向盤子這邊，叉子則放在餐盤左邊。以前貴族家中使用的餐具背面刻有家徽，所以會特別把叉齒向下露出其紋飾，現(xiàn)在有些餐廳有特指的餐具也會如此擺設(shè)。至于吃乳酪及甜點(diǎn)的餐具通常擺在桌子上方。有些家庭另備有一套特別在隆重場合使用的餐具，依大小種類分層排放在特指箱子里，看起來相當(dāng)壯觀。

　　如果是銀質(zhì)餐具，需要定時擦拭，以防止其變黑，保養(yǎng)起來也是很費(fèi)功夫的。所以現(xiàn)在家庭里準(zhǔn)備一套成形品質(zhì)佳的不銹鋼餐具就可以了。下面推薦幾款設(shè)計(jì)感十足的餐具。

　　自然餐具

　　這套漂亮的餐具將傳統(tǒng)銀器餐具與優(yōu)雅的木質(zhì)相融合。

　　咬痕銀器

　　Mark Reigelman設(shè)計(jì)了一組“咬痕”銀器，旨在喚醒人們對于全球流行病的意識，比如絕食和肥胖。

　　兩用餐具

　　帶鉗子的刀具，帶新月扳手的調(diào)羹，還有帶齒輪扳手的叉子。

　　造型餐具

　　這套如此漂亮的餐具由加拿大Lukas Peet設(shè)計(jì)。

　　幸運(yùn)餐具

　　每一個餐具都是手工制造，并且它們都有其獨(dú)特的造型。

　　綢緞餐具