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秘書西餐餐桌禮儀

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秘書西餐餐桌禮儀

  有時候秘書需要跟隨領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)酬,那就要動西餐的餐桌知識啦。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的秘書西餐餐桌禮儀,希望能夠幫到大家哦!

  秘書西餐餐桌禮儀

  用餐時的基本禮儀:

  1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動物的分別。

  2. 不在公開場合,大聲地發(fā)出打嗝聲。

  3. 不碰撞杯、盤。不要移動餐盤,不許和同伴交換餐點。

  4. 刀叉輕放,不發(fā)出刮盤聲。

  5. 講話時不揮舞刀叉,或用刀叉指著人。

  6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。

  7. 切食物只切一口大小,并且一口放進嘴里,不要只咬半口。

  8. 不要翻看盤底的廠牌名。

  9. 每上一道菜,從最外側(cè)的左、右一副刀叉開始使用。

  10. 使用放在右前方的杯子,不要拿到別人的杯子。

  西餐餐具的使用法則:

  中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排。請放輕松,餐具擺放雖然多,但其實只是為四道菜而準(zhǔn)備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉,只是餐具全都一并擺出來而已。

  刀叉擺法: 刀叉并攏、刀刃朝內(nèi)

  刀叉的擺法是個信號,藉此告訴侍者什么時候收走盤子。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,表示仍在進行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時,表示用餐完畢。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時,從頭到尾只用一副刀叉,盤子收走了,用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜。這時,不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。

  只有一副餐具時的刀叉擺放法:

  當(dāng)你用餐完畢后,可順手將盤上的刀叉并攏,并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài),不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

  公用餐具:雙手用,更優(yōu)雅

  當(dāng)你在餐廳用餐時,會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤色拉等,這種供多人食用的菜,會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一只手操作匙與叉,其實并不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,一般人不需要會。用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按壓著,再放到自己的盤子里。

  每拿完一次,切記將盤里的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤相美觀,同時也方便別人拿取。

  不使用餐具的食物吃法:

  咸點心可用手直接取用,有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,稱 為Finger Food,通常餐前酒與正餐之前都會 先送上這類食物。Finger Food的功用是,喝 餐前酒之前,先填一下肚子可以保護胃膜。另外,人在空腹的時候,血糖會降低,吃一點東西會使心情沉穩(wěn)許多。 比較常見的咸點心是Canapé,這是小小片 的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等。一般 都是三塊,直接用手拿著吃就行了。要一口吃 完,不要只咬一半,這樣反而不雅。

  用單手兩指掌握點心邊緣,面包須用刀涂抹奶油,面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎,這時就用刀把一片面包切成兩半,全部抹上奶油后,直接用手拿著分幾口吃。

  吃披薩該用刀叉嗎?

  披薩就像我們吃包子、饅頭一樣,沒有明定的規(guī)矩,可自由發(fā)揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴,很難纏的,如何吃才不會邋遢?「拿坡里式(Napoli)披薩」是邊緣皮厚、中間皮薄,所以直接用手拿著吃是不太方便,可用刀子先切下前半的三角尖,軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿,可直接用手拿著吃?!该朗脚_」就是在臺灣最常見的那種厚底皮,便于用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司(Mozzarella),這種起司黏連著餅,很難扯斷,也是用刀叉來幫忙理清糾纏。

  餐巾禮儀——表現(xiàn)個人文化素養(yǎng)

  正確的餐巾用法:

  餐巾是進餐時重要的用品,不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品,也是離席時最后的用品。因此從「餐巾用法」可以看出你的「餐桌文化造詣」。

  餐巾本來就是拭臟的用品,別舍不得用臟它。

  餐巾正確的用法為,攤開在腿上,往前摺三分之一到二分之一。

  用餐巾擦拭嘴巴時,只要單手拿起餐巾的一角,輕輕的按壓嘴角就行。

  喝酒前,用餐巾按一下嘴唇,免得油污和口紅在酒杯上留下印子。

  不小心吃到小骨頭時,也用餐巾掩著再取出來。

  忍不住咳嗽、打噴嚏時,將臉側(cè)一邊,用餐巾遮掩一下。

  除了擦臉、擦汗之外,餐廳一切都要用餐巾。 餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。

  離席時餐巾的擺法:

  餐畢離開時要等主人或是女士將餐巾放在桌上后,才將自己的餐巾放到桌上。此外,餐巾是拭臟的用具,所以當(dāng)其他人仍在享受食物時,不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上。

  最后要離席時的餐巾不必摺整齊,正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時離席,可將餐巾放置座椅上,不用摺整齊,表示你只是暫時離開,之后會回座位。

  用過的餐巾切勿摺整齊:

  有一點是很多人犯的錯誤,餐畢離開時,用過的餐巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可,或是將膝上的餐巾從中間挑起來,就這么放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊是具有「諷刺」的意思,表示你對這個餐廳不滿意,而且不會再來,所以用畢餐點后一定要格外注意喔!

  秘書西餐禮儀中的忌諱

  1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),完成一道菜后侍奉收去該份餐具,按需要或會補上另一套刀叉。

  2、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切,吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,只需將它移到碟邊。

  3、如嘴里有東西要吐出來,應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,或以手指取出,再移到碟子邊沿。整個過程要盡量不要引別人注意,之后自然地用餐便可。

  4、遇到豆類或飯一類的配菜,可以左手握叉平放碟上,叉尖向上,再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,可要求對方遞給你,千萬不要站起來俯前去取。

  5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

  6、就算凳子多舒服,坐姿都應(yīng)該保持正直,不要靠在椅背上面。進食時身體可略向前靠,兩臂應(yīng)緊貼身體,以免撞到隔壁。

  7、吃完每碟菜之后,如將刀叉四邊放,又或者打交叉亂放,非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上,叉齒朝上。

  
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