西餐禮儀培訓(xùn)什么(2)
西餐禮儀培訓(xùn)什么
餐前酒
在餐廳里開始點餐前，服務(wù)員通常會推薦餐前酒，餐前酒不是非點不可，不過它對等待上菜的時間營造氣氛大有幫助。
餐后酒
餐后酒不但能夠幫助消化，同時也可享受餐后的好氣氛。餐后一般飲用酒精濃度高的甘甜酒類比較適宜。
關(guān)于西餐禮儀里的小細(xì)節(jié)
1中國人的就餐習(xí)慣不同于西方，吃西餐自然也不像在湘菜館，因此不要一進(jìn)門就隨意大聲呼叫服務(wù)員，通常這時候會有人過來將你領(lǐng)到相應(yīng)的位置。就餐過程中如有需要，也可以對服務(wù)員進(jìn)行眼神交流或者手指示意。
2如果和客戶談生意約在西餐廳，也不應(yīng)直接談?wù)摴?，這是非常不禮貌的行為。通常，可以在餐后再開始。
3如果是你請客，記得早點準(zhǔn)備買單。可以提前 15-20 分鐘到達(dá)餐廳，或者在入座前將信用卡拿給侍者。如果你是客人，也該在約定時間到達(dá)。
4當(dāng)然，如果是你請客，最好記得讓客人先點菜。另外，女士優(yōu)先的準(zhǔn)則在西餐廳同樣適用。
5注意點菜分量和其他人大致保持一致，同時注意不要吃太慢或太快，這樣可以避免出現(xiàn)讓別人等你，或你等別人的尷尬情況。
6點餐后，不知道該配什么酒時，千萬不要不懂裝懂。這時候可以適當(dāng)詢問侍者意見，并告知你的口味及預(yù)算等。
通常，開胃菜適宜搭配起泡酒或未經(jīng)橡木桶陳年的干白葡萄酒;主菜可以選擇中等至飽滿酒體的紅葡萄酒;吃沙拉可以搭配桃紅葡萄酒、酒體輕盈型紅葡萄酒或起泡酒等;而餐后甜點自然適合搭配甜酒了。
7一瓶葡萄酒分為五杯剛好合適，少了不盡興，多了浪費(fèi)，因此點酒前要預(yù)先估計好分量再點酒。
8在餐廳點酒主要有 3 個步驟：確認(rèn)酒款、檢查橡木塞和檢查酒質(zhì)。除非酒本身有問題，一般最好不要退掉所點的酒。如果你怕萬一不喜歡或喝不完，可以按杯點酒。如果實在不喜歡酒又沒壞怎么辦呢?
這個問題得分兩種情況：第一種是這瓶酒是由侍者推薦，如果你不喜歡那么你可以直言相告，然后讓他們推薦別的酒;第二種則是你自己挑選的酒，這種情況則有點麻煩。如果酒沒壞，一般是不能退的。因為餐廳不可能允許你把所有葡萄酒都打開直到找到你喜歡的那瓶為止，尤其是對于一些貴酒來說更不可能。
不過從另一個角度來看，一個好的侍者應(yīng)當(dāng)要充分了解你的喜好和你所點的吃食之后再給你點酒。
9不要只和自己熟悉的人交流，如果和鄰座互不相識，可先作自我介紹。
10在正規(guī)的西餐中，餐具一般如下圖這樣擺放，各種刀叉、勺子和酒杯的用途不一，注意不要用錯。
11如果中途離席，餐巾可放置在座位上。如果是在一些高檔西餐廳就餐，那么你回來的時候會發(fā)現(xiàn)，餐巾又一次整齊地疊好放在桌子或椅子上了。
12在這個什么都要拍拍拍的時代，朋友圈就是用來刷自拍和美食的，去西餐廳就餐這等絕佳裝逼格好機(jī)會自然不能錯過。不過除非和熟悉的朋友一起，你可以低調(diào)點拍拍;但要是和客戶一起用餐就最好不要，倘若客戶想拍，那你當(dāng)然得說 yes 了。但如果餐廳明文禁止，則最好不要拍照。
13敬酒時，不一定要真正碰杯，可以稍微舉杯示意。
14在別人敬酒的時候，哪怕你不能喝酒，都要有點參與感，可以喝點外觀差不多的軟飲料，如葡萄酒對應(yīng)葡萄汁，啤酒對應(yīng)蘋果汁，伏特加則可以直接以白水代替，并于大家一同舉杯。
15最好不要把手臂放在餐桌上，手托腮或雙肘放在桌上都會顯得很失禮，而且容易帶倒旁邊的餐具。
16在西餐廳就餐，最好不要緊靠椅背，更不要緊貼餐桌。前者過于放松，后者則顯得僵硬而拘謹(jǐn)。正確的做法是上身自然挺直，雙手自然放在腿上，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。
17就餐過程中要隨時保持儀容儀態(tài)端正，并時不時地用餐巾擦拭嘴角和手指。
18吃西餐時一般不要共享食物，哪怕是和你的 TA 在約會，也不能用刀叉直接把食物遞給對方。如果有需要，可以放在盤子里進(jìn)行傳遞。
19切割食物時，切記雙肘下沉，切勿左右開弓;進(jìn)食時，應(yīng)當(dāng)用叉子叉著吃，不能用刀扎著吃;放下餐刀時，刀口始終向里，不可朝外。
20若餐具掉到地上，不要直接撿起使用，可請侍者另換一副干凈的餐具。
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