西餐餐具的使用禮儀
目前在外用西餐已經(jīng)是一件再普通不過的事情了,可是面對一些重要的商務(wù)場合,面對餐桌上一堆的餐刀、餐叉、餐勺,不少人都不知道它們的具體操作方法?下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼奈鞑筒途叩氖褂枚Y儀,希望各位客官喜歡!
西餐餐具的使用禮儀1、了解餐具的擺放
西餐餐具擺放就是里三層外三層,各司其職不容混淆。具體是怎么樣的呢?
世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是:
墊盤居中,叉左刀右,刀尖向上,刀口向內(nèi)。
盤前橫匙,主食靠左,餐具靠右,其余用具酌情擺放。
酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,擺法是從左到右,依次擺烈性酒杯,葡萄酒杯,香檳酒杯,啤酒杯。
西餐中餐巾放在盤子里,如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,餐巾就放在盤子旁邊。
西餐餐具的使用禮儀2、了解餐具的種類和用處
餐刀。西餐中餐刀有好多種,主要的有三種:一是切肉用的牛排刀,這種刀的鋸齒比較明顯,主要用于肉排的時(shí)候。二是正餐刀,這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有,主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側(cè);如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè),一般說明牛排要先于其他主菜上桌,反之亦然。三是取黃油用的黃油刀,這種刀比較小一些,一般擺放在黃油盤或者面包盤中。
餐叉。餐叉與餐刀相似,西餐中也有很多種,其中最常見、常用的是沙拉叉、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個(gè)就是水果叉,橫放在正餐盤的上方,主要用來吃水果或者甜品。其次就是沙拉叉,也叫冷菜叉,主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個(gè)叫正餐叉,用來吃正餐熱菜。
餐勺。餐勺最常見的有三種:一是正餐勺,勺頭是橢圓形的,主要是在吃正餐、主食等時(shí)使用,起到輔助餐叉的作用。另一種是湯勺,一般是圓頭,主要用來喝湯。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側(cè),湯勺放在正餐勺的外側(cè)。另外還有甜品勺,一般平放在正餐盤的上方,主要用來吃甜品,大小要明顯小于正餐勺或湯勺。
西餐餐具的使用禮儀3、注意事項(xiàng)
西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具,一般先用最外側(cè)的刀、叉、勺,逐步到最內(nèi)側(cè)的刀、叉、勺。
談話時(shí)可以拿著刀叉,無須放下,但若需作手勢時(shí),就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,不管任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。
西餐刀叉在使用的過程中,根據(jù)擺放的位置不同,可以表示兩個(gè)寓意:稍息和停止。其中,稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上,此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息,過一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤上,此時(shí)表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜,服務(wù)人員可以將盤撤走。
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