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西餐禮儀以及點(diǎn)菜常識(shí)

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  每種文化都有自己獨(dú)特的餐桌禮儀。尤其是西餐,下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)的西餐禮儀以及點(diǎn)菜常識(shí),希望各位客官喜歡!

  西餐禮儀以及點(diǎn)菜常識(shí)1、吃西餐的六個(gè)M

  第一個(gè)是“Menu”(菜單)

  當(dāng)您走進(jìn)西餐館,服務(wù)員先領(lǐng)您入座,待您坐穩(wěn),首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門面,老板也一向重視,用最好的面料做菜單的封面,有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

  如何點(diǎn)好菜,有個(gè)絕招,打開菜譜,看哪道菜是以飯店名稱命名的,一定可以取之,要知道,哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開玩笑的,所以他們下功夫做出的菜,肯定會(huì)好吃的,一定要點(diǎn)。

  看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,是種生活方式。”

  第二個(gè)是“Music”(音樂(lè))

  豪華高級(jí)的西餐廳,要有樂(lè)隊(duì),演奏一些柔和的樂(lè)曲,一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲。但,這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”,即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”,就是說(shuō),要集中精力和友人談話就聽不到,要想休息放松一下就聽得到,這個(gè)火候要掌握好。

  第三個(gè)是“Mood”(氣氛)

  西餐講究環(huán)境雅致,氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴,有潔白的桌布,有鮮花擺放,所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,要燈光暗淡,桌上要有紅色蠟燭,營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

  第四個(gè)是“Meeting”(會(huì)面)

  也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,這要有選擇的,一定要是親朋好友,趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi),少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。

  第五個(gè)是“Manner”(禮俗)

  也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,總之要遵循西方習(xí)俗,勿有唐突之舉,特別在手拿刀叉時(shí),若手舞足蹈,就會(huì)“失態(tài)”。使用刀叉,應(yīng)是右手持刀,左手拿叉,將食物切成小塊,然后用刀叉送入口內(nèi)。一般來(lái)講,歐洲人使用刀叉時(shí)不換手,一直用左手持叉將食物送入口內(nèi)。美國(guó)人則是切好后,把刀放下,右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí),刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì),主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。

  第六個(gè)是“Meal”(食品)

  一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō):“日本人用眼睛吃飯,料理的形式很美,吃我們的西餐,是用鼻子的,所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心,西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心,至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。

  西餐禮儀以及點(diǎn)菜常識(shí)2、排位方法

  西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別,中餐多使用圓桌,而西餐一般都使用長(zhǎng)桌。如果男女二人同去餐廳,男士應(yīng)請(qǐng)女士坐在自己的右邊,還得注意不可讓她坐在人來(lái)人往的過(guò)道邊。若只有一個(gè)靠墻的位置,應(yīng)請(qǐng)女士就座,男士坐在她的對(duì)面。如果是兩對(duì)夫妻就餐,夫人們應(yīng)坐在靠墻的位置上,先生則坐在各自夫人的對(duì)面。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐,女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。如果兩位同性進(jìn)餐,那么靠墻的位置應(yīng)讓給其中的年長(zhǎng)者。西餐還有個(gè)規(guī)矩,即是:每個(gè)人入座或離座,均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。舉行正式宴會(huì)時(shí),座席排列按國(guó)際慣例:桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而右高左低,桌次多時(shí)應(yīng)擺上桌次牌。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西方習(xí)俗是男女交叉安排,即使是夫妻也是如此。

  西餐禮儀以及點(diǎn)菜常識(shí)3、宴會(huì)用餐禮儀

  如果你參加正式宴請(qǐng)的話,女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。餐巾暗示著宴會(huì)的開始和結(jié)束,西方有講女士?jī)?yōu)先的原則,西餐宴會(huì)上女主人是第一順序,女主人不坐,別人是不能坐的,女主人把餐巾鋪在腿上就說(shuō)明大家可以開動(dòng)。反之,女主人要把餐巾放在桌子上了,是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。 開始進(jìn)餐時(shí),取菜時(shí)不要盛得過(guò)多,盤中食物吃完后如果不夠,可以再取,用餐前應(yīng)先將餐巾打開鋪在膝上,餐后疊好放在盤子右邊,不可放在椅子上,亦不可疊得方方正正而被誤認(rèn)為未用過(guò)。餐巾可擦嘴不可擦汗。如由服務(wù)員分菜,需增添時(shí)服務(wù)員送上時(shí)再取。如遇本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴,當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí),主人夾菜時(shí),不要打手勢(shì),不要拒絕,可取少量放在盤內(nèi),并表示“謝謝,夠了。”對(duì)不合味口的菜,勿顯出難堪的表情。冷餐酒會(huì),服務(wù)員上菜時(shí),不要搶著去取,待送至本人面前再拿。周圍的人未拿到第一份時(shí),自已不要急于去取第二份。勿圍在菜桌旁,取完即離開,以便讓別人取食。對(duì)方是主人,我方作為應(yīng)邀方不宜作主動(dòng)讓萊。吃東西要文雅,閉著嘴嚼,喝湯時(shí)不要啜,吃東西不要發(fā)出聲音。如湯菜太熱,可稍待涼后再吃,切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐,用餐巾掩嘴,用手取出,或輕吐在叉上,放在菜盤內(nèi)。吃食物時(shí)要用食物就口,不可將口去就食物。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)有食物切勿說(shuō)話。剔牙時(shí),用手或餐巾遮口,不要邊走邊剔牙。吃剩的菜,用過(guò)的餐具、牙簽,都應(yīng)放在盤內(nèi),勿置在桌上。

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