西餐香草黃油汁的做法
要做出好味的食物，除了食材，調(diào)料也很重要。香草黃油汁就是其中一種調(diào)味，下面由學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)?lái)的西餐香草黃油汁的做法，希望各位客官喜歡!
西餐香草黃油汁的做法1、萊姆香草黃油鮭魚(yú)
材料
生姜1片，長(zhǎng)5厘米，新鮮香菜12枝，萊姆(青檸)2個(gè)，黃油125克，鹽、黑胡椒適量，紅辣椒粉適量，葵花籽油2湯匙，鮭魚(yú)肉(三文魚(yú))4塊，每塊約175克
做法
1.烤箱預(yù)熱至220℃。生姜去皮切片，放入食物調(diào)理機(jī)攪成茸泥。香菜洗凈瀝干，留出幾枝，其余的加到生姜中。萊姆洗凈，其中一個(gè)切成橘瓣形作點(diǎn)綴用，另一個(gè)皮則擦碎，擠出汁，同黃油、鹽、胡椒、紅辣椒粉一起放入碗中拌勻。
2.將萊姆、黃油混合料搓成香腸狀，用鋁箔包好，放入冷藏格。
3.烤盤(pán)里抹上一層葵花籽油，放入鮭魚(yú)肉。剩下的葵花籽油涂在魚(yú)上，撒上鹽，烘烤8分鐘，直至魚(yú)肉可輕易分開(kāi)。
4.香草黃油卷切成厚圓片?？爵~(yú)放入4個(gè)盤(pán)子，在每塊魚(yú)上放一塊黃油片，用萊姆及香菜點(diǎn)綴。
西餐香草黃油汁的做法2、黃油香草曲奇
材料
低筋面粉200克，黃油130克，細(xì)砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺(1.25毫升)。
做法
1?？鞠渲袑?，上下火，190度，10分鐘左右。
2。黃油室溫軟化后，倒入糖粉，細(xì)砂糖，攪拌均勻。
3。用電動(dòng)打蛋器不斷打以上混合物，將黃油打發(fā)。
4。黃油打到體積膨大，顏色稍變淺即可。
5。分2-3次加入蛋液，并用打蛋器打均勻，每次都要等黃油和雞蛋完全融合再加下一次。
6。黃油必須和雞蛋完全混合，不出現(xiàn)分離的狀態(tài)，打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈蓬松的質(zhì)地。
7。在黃油糊里放入香草精。
8。低筋面粉篩入黃油糊，用橡皮刀把面粉和黃油攪拌均勻，成為均勻的曲奇面糊。
9。沒(méi)有裱花袋，就用手將面糊搓成2厘米的小球，放在烤盤(pán)的錫紙上，用勺子沾水后壓成扁圓片。
10。把曲奇放入預(yù)熱好的烤箱中，190度烤15分鐘，表面金黃即可出爐。
西餐香草黃油汁的做法3、挪威三文魚(yú)配檸檬黃油汁
材料
三文魚(yú)400克，檸檬1個(gè)，小西紅柿，洋蔥，紫薯，羊肚菌(也可用其他菌類(lèi)代替)，生意大利面，泰椒圈，斑斕葉1根，迷迭香，鹽，胡椒粉，橄欖油適量
做法
1、三文魚(yú)加鹽、白胡椒、白葡萄酒和半個(gè)檸檬的汁腌5分鐘。
2、平底不粘鍋中放入橄欖油，油熱后先將羊肚菌煎熟取出，再將三文魚(yú)煎至兩面稍黃，盛到準(zhǔn)備好的盤(pán)子里。
3、取鍋倒入白酒，擠入檸檬汁，加鹽、胡椒，用微火加溫，加入黃油，不停地用打蛋器攪打至汁液黏稠(可以倒入一定量的淡奶油)，即成檸檬黃油汁。
4、將紫薯用錫紙包上放入一百五十度烤箱將其烤熟備用。
5、如圖裝飾即可，汁可以配在汁盅也可以澆在三文魚(yú)上完全個(gè)人喜好決定。
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