日本飲食禮儀
日本飲食禮儀
中國與日本雖然只有一水之隔,但是在飲食文化這方面也有很大的差異,下面是由學(xué)習(xí)啦小編為大家精心搜集和整理的日本飲食禮儀,希望可以幫助到大家!
日本飲食禮儀:餐具禮儀
不要對著食物舉筷不定,這樣的行為很不禮貌,同樣,不要用筷尖插食物,雖說有些食物用筷子不太容易夾起來,但筷子不能用來插或鏟食物。另外不要用筷子挪動盤子,不要用筷子把食物傳來傳去。席間比較嚴(yán)重的冒犯行為是把筷子直插進(jìn)飯碗里,這是一種死亡的標(biāo)志。
獨(dú)特之處:
日本人的用餐禮儀似乎嚴(yán)厲,但日本人容許狼吞虎咽式吃法,這吃法甚至令其他國家的人感到驚訝。例如吃壽司,日本人習(xí)慣直接用手拿著壽司去蘸調(diào)料,然后放入口中,他們不會用筷子吃壽司;又例如吃面,日本人直接從湯碗把面吸啜入口,且必會發(fā)出響聲,依據(jù)日本人的習(xí)俗文化,吃面時發(fā)出響聲是表示面食很美味,也是對廚師表示贊賞的方式。
日本飲食禮儀:聚餐禮儀
公司的同事或朋友很多人一起聚餐時,一般都會等大家一起舉杯說過”干杯”之后才開始進(jìn)餐。尤其是到了年底和年初的時候,日本人一般會很多人聚在一起開忘年會和新年會。但是需要注意的是,日本人喝酒時所說的干杯只不過是一種習(xí)慣用語,并非真的要將杯中酒喝光。
在日本,日式餐館和傳統(tǒng)日本家庭內(nèi)設(shè)置的是日式矮桌和坐墊。開始用餐之前會很虔誠的我要開始用餐了,在吃完后要說承蒙款待了。
在日本很多日式餐館都設(shè)有榻榻米的客房,這樣的客房是比較傳統(tǒng)的日式客房。在進(jìn)房間時,一般需要脫鞋。放鞋的方法應(yīng)該是將鞋頭朝外放。其步驟為,首先面朝客房脫下鞋子,然后蹲坐在走廊,用手將鞋子拎起調(diào)頭往內(nèi)放,以防他人行走時不小心踢到。不可貪圖方便,背對客房脫鞋,這樣是不禮貌的。
進(jìn)入包房后,一般離門口最遠(yuǎn)的位置為上座,上司或貴賓應(yīng)該坐在這個位子。而職位或輩份比較低的人,則坐在離門口最近的地方。如果是正規(guī)的宴會的話,日本人一般都會事先安排一名叫做「干事」的人來打點(diǎn)一切,當(dāng)然也是由這個人負(fù)責(zé)交錢,這個人一般會坐在離門口最近的地方。
在日本家庭和餐館(如小酒館)里共同進(jìn)餐,點(diǎn)幾種菜,大家一起吃的時候,要用公筷從盤子里夾食物放到自己的盤子里吃。
日本飲食禮儀:做客禮儀
(1)招待客人用膳時,不能把飯盛得過滿或帶尖。當(dāng)著客人的面不能一勺就將碗盛滿,否則被視為對客人不尊重。
(2)用餐時,不能把筷子插在盛滿飯的
查看全文日本料理食用禮儀12-06 吸物:
吸物因不附湯匙,故可舉碗就口,先聞香后飲之。其中的料以筷子取食,喝一口湯吃一口料交互飲用。若為有殼的蛤唎湯,則以筷子壓住殼而飲之。
刺身:
一般吃生魚片的順序由清淡至油多,且常為左、右、中央之順序。吃時沾醬油與山葵(山葵不宜太多)。
為防醬油滴落,可拿醬油碟就口,亦可以備用的白紙當(dāng)護(hù)盤。
白蘿卜絲、紫蘇有清新舌頭感覺的功能,因此與生魚片交替食用,才能享受其美味。
煮物:
無汁之煮物以筷子取食,若為大塊菜,則以筷子分成一口大小再食之,若無法分割須以口咬斷,則以手掩口。此原則適用于其他日本料理。
有汁之煮物則可取容器就口。
燒物:
一般吃烤魚時,魚頭在左,魚腹部近桌緣,從左吃起。
不可翻面,須以筷將魚頭、尾、骨挑起,放于餐盤上方,再繼續(xù)吃另一面。一般宴會中不吃魚頭。
吃畢后以裝飾葉遮蓋成堆的殘渣。
揚(yáng)物:
一般揚(yáng)物會依照味覺而排列食用的前后,通常順序為炸蝦、炸魚、炸蔬菜。
蒸物:
食用茶碗蒸時,先一手拿穩(wěn)茶杯,另一手拿湯匙劃直徑后,沿著杯緣劃一圈可完美分離蛋與茶杯。之后,以湯匙舀者吃。
酢之物:
吃醋拌涼菜最好分兩、三次吃,不宜一次吃完。
御飯、汁、香之物:
飯只能填七、八分滿,填滿飯碗有永別之意。吃飯時,須以碗就口,忌只用筷子夾飯。
飯吃到一半才可吃泡菜,且須夾一塊吃一塊,忌只咬一小口而暫置于飯上。